【正文】 炊事人員有權(quán)沒收。員工的IC卡如有損壞、遺失，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。文明用餐，餐廳內(nèi)不準隨地吐痰，不準吸煙，不準吵鬧，不準飲酒。因工作原因不能按時來餐廳用餐，可報請相關(guān)領(lǐng)導審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映，不得與食堂員工隨意爭吵。必須遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。六、就餐管理制度患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。五、就餐手續(xù)辦理公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。臨時加班、開會、臨時外來事務(wù)接待，經(jīng)公司領(lǐng)導批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。三、就餐次數(shù)限定公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中、晚餐。機關(guān)主任級以上領(lǐng)導在指定小餐廳就餐。鐵廠主任級以上領(lǐng)導在指定小餐廳就餐。經(jīng)領(lǐng)導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。1下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。1當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當遮掩。六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。不準用刺激性很強的香水。三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。餐廳員工規(guī)章制度11一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。十一、食品烹飪加工結(jié)束后，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。十、烹制加工好的熟食菜肴，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時送入配菜間分配案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。八、食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。七、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。五、烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用；抹布保持清潔，調(diào)味品、料要分類放置，用后及時加蓋。餐廳員工規(guī)章制度10一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證，穿戴工作衣、帽上崗。，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。將處20元罰款。，違者處2050元罰款。，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。，和電爐子。，對員工宿舍進行日常清理。，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。事假實行無薪制度。（7）曠工采取3倍罰款辦法。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。1員工不得偷盜酒店公私財物。1嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。1工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。工作期間不準高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。餐廳員工規(guī)章制度9一、餐廳規(guī)章制度遵守酒店各項規(guī)章制度。各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信、電話、網(wǎng)絡(luò)或同事轉(zhuǎn)達等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見，不得由同事轉(zhuǎn)交(病假可由直系親屬交)，否則請假人視為未請假,按曠工處理。病假執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎。四、曠工未請假無故不上班或請假未經(jīng)批準及無故在上班期間未經(jīng)允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過，罰款300元，曠工三次除名。遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎。二、休班按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補休.三、遲到(早退)遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元。餐廳員工規(guī)章制度8一、全勤及全勤獎員工月內(nèi)無遲到、早退、未經(jīng)批準的工作時間離崗、曠工及各種請假的、被認為全勤，并獲得當月全勤獎。,時間到滿后方可倒掉。、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。十五、食品留樣制度、每樣食品都必需由專人負責留樣。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放、菜板、菜墩洗凈后立放。、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。，垃圾及時處理，搞好“三防”工作。，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。十三、餐廳衛(wèi)生管理制度，食品安全有專人管理和負責。，要做到“五?！?專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施)。，然后對配餐臺進行消毒。，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應(yīng)處理。加工結(jié)束后及時拖清地面、水池、加工臺，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟?！耙粨瘛⒍?、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行，不得混放和交叉使用。、摻假、偽造為目的使用食品添加劑?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。十、食品添加劑使用管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。、抹布隨時清洗，保持清潔。(超過2小時)存放的食品應(yīng)當在高于60℃，或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過毒的容器或餐具內(nèi)。九、烹調(diào)加工管理制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。，應(yīng)迅速上報食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。七、預防食品中毒制度、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。藥物消毒增加一道清水沖程序。、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。、涂指甲油、戴戒指。，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格衛(wèi)生操作。、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標識。各類食品及其原料在分類、分開擺放整齊。驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng)當索證的其他食品等，均應(yīng)嚴格索證索票。腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)(許可證)和產(chǎn)品的檢驗合格證明，同時按照相關(guān)食品安全標準進行核查。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤；菜品多樣化，定期開發(fā)新菜品。做到每月理發(fā)12次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣著整齊干凈。注意個人衛(wèi)生、形象。非就餐高峰時段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準備工作如串菜等。整理每日進貨單據(jù)，監(jiān)督采購品種及數(shù)量。檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時電話補充。四、收銀員崗位職責認真完成收銀收款工作，警惕假錢；不定時查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握。做好餐后收尾工作。協(xié)助客人結(jié)賬。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件。負責傳菜，按照廚房出單的順序上菜。及時保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。三、服務(wù)員每日工作洗菜、串菜、泡茶、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調(diào)料臺調(diào)料擺放。春節(jié)歇業(yè)4天（除夕初三），全體員工放假。除公休外，每月事假不得超過2天，事假當天扣發(fā)當日工資。曠工1天扣發(fā)2日工資，曠工超過2天開除。因偶然突發(fā)事件（如暴雨、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時告知事因并查明屬實。二、工作紀律每日準時到崗。接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時。待客熱情禮貌、端莊大方。儀表端莊、大方，上班期間統(tǒng)一著工裝。、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉。、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。、記住顧客是我們的老板。、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。不長時間會客。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應(yīng)繳清該交的費用。五、離店手續(xù)門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。首次合同期限為_______年，臨時工