【正文】 式炒干機(jī) 臺(tái) 8 30 雙鍋曲毫機(jī) 臺(tái) 3 電控柜 臺(tái) 3 溫控設(shè)備 套 1 感官審評(píng)器具 套 8 天平（不同感量） 臺(tái) 15 水分檢測(cè)儀 臺(tái) 4 分光光度計(jì) 臺(tái) 4 原子吸收分光光度計(jì) 臺(tái) 2 15 液相色譜儀 臺(tái) 1 38 38 氣相色譜儀 臺(tái) 1 32 32 電烘箱 臺(tái) 6 磨沸爐 臺(tái) 4 電動(dòng)粉末篩 臺(tái) 25 不銹鋼架子 套 15 篩網(wǎng) 套 10 32 熒光分析儀 臺(tái) 3 其他各類試劑 套 1 5 5 27 其他各類小器具及配套設(shè)備 套 1 冷藏庫(kù)成套設(shè)備 套 4 63 252 合計(jì) 249 土建 工程 主要建筑物建筑結(jié)構(gòu)特征 本項(xiàng)目建筑物按功能分為 三 部分： 富硒紅茶 精加工廠房、 富硒紅茶清潔化生產(chǎn)線 、倉(cāng) 庫(kù)工程。產(chǎn) 品 各項(xiàng)指標(biāo)均符合無(wú)公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)的要求，技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐證明，茶樹(shù)資源得到充分利用，優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮。 鮮葉萎凋，室外日光曬青和室內(nèi)自然控制條件相結(jié)合技術(shù)處理，形成了富硒紅茶的高（花）香品質(zhì)特征，為本項(xiàng)目的技術(shù) 改造重點(diǎn) 。 24 富硒紅茶質(zhì)量指標(biāo) 表 51 紫陽(yáng)富硒紅茶感官指標(biāo) 級(jí)別 指 標(biāo) 外形 內(nèi)質(zhì) 條索 整碎 凈度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底 精品 細(xì)嫩 顯毫 勻齊 凈 烏褐 油潤(rùn) 鮮濃 香甜 紅艷亮 嫩勻 紅亮 特級(jí) 細(xì)緊 有鋒苗 勻整 凈 烏潤(rùn) 甜香 濃醇（爽） 紅亮 紅明亮 1級(jí) 尚緊細(xì) 有鋒苗 尚勻整 尚凈 烏褐尚潤(rùn) 純濃 醇和 紅尚亮 紅尚亮 表 52 富硒紅茶 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指 標(biāo) 精品 特級(jí) 一級(jí) 水分 %≤ 總灰分 %≤ 粉末 %≤ 項(xiàng)目 技術(shù) 改造 目標(biāo) 在制作工藝上，較好地利用了現(xiàn)代設(shè)備（如空調(diào)機(jī)、加濕機(jī)、制茶機(jī)等），使紅茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序“發(fā)酵”在可控條件下進(jìn)行，形成了高香紅茶品質(zhì)特征。當(dāng)再制品梗折即斷，用手 指緊搓茶條成末（含水量約 5%）下烘攤涼。 干燥時(shí)烘干和進(jìn)風(fēng)口溫度以 110— 120℃為宜，攤?cè)~厚度 1— 2cm，在制品葉溫達(dá) 80℃以上（多酚氧化酶 80℃以上失活，終止多酚類化合物的酶促氧化），采取高溫快烘，時(shí)間 10— 15分鐘，在制品有刺手感達(dá)七八成干下烘，攤涼 30分鐘以上（在制品水分重新分配）。發(fā)酵程度掌握“寧輕勿重”的原則。當(dāng)發(fā)酵葉青草氣消失，有一種清新鮮濃的花果香時(shí)，葉色紅黃，嫩葉紅勻，老葉紅里泛青。每隔 3分鐘左右開(kāi)啟排氣扇，通氣供氧。攤 葉厚度 8— 12cm，嫩葉稍薄攤。 發(fā)酵 發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序。揉捻程度：揉捻葉局部泛紅或淡黃綠色，用手緊握揉捻葉有茶汁溢出，松手后茶團(tuán)不散，有粘手感即為適度。揉捻作業(yè)時(shí)，一般按揉桶容器的 3/4裝入萎凋葉，揉捻機(jī)工作 3— 5分鐘可再適當(dāng) 拋入部分萎凋葉揉捻，第一次揉捻 30分鐘不加壓，第二、三次揉捻各 30分鐘，分別加壓 10分鐘，減壓 5分鐘，重復(fù)一次。萎凋程度掌握“嫩葉重萎凋，老葉輕萎凋”的原則。室內(nèi)萎凋，利用空調(diào)和除濕機(jī)，使萎凋室內(nèi)溫度保持在 20— 30℃，相對(duì)濕度控制在 55%— 90%，攤?cè)~量為 — ，嫩葉薄攤，老葉稍厚，萎凋過(guò)程中萎凋時(shí)間控制在 18— 20小時(shí)以內(nèi)為宜，當(dāng)萎凋葉表面光澤消失，葉色轉(zhuǎn)為暗綠，青草氣味減退，清香顯露，葉形萎縮，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片有柔軟感。 本項(xiàng)目紫陽(yáng)復(fù)習(xí)紅茶生產(chǎn)工藝路線如下： 鮮葉室內(nèi)調(diào)溫調(diào)濕萎凋 — 充分揉捻 — 人工調(diào)控發(fā)酵 — 高溫烘濕坯 —烘足干提香 — 攤晾 — 入庫(kù)貯藏。 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目 按照生產(chǎn)工藝要求及檢測(cè)產(chǎn)品分級(jí)， 終產(chǎn)品為 精品富硒紅茶、特級(jí)富硒紅茶、 15 級(jí)富硒紅茶。項(xiàng)目計(jì)劃擴(kuò)建廠房 1700 平方米，其中建設(shè)富硒紅茶鮮葉萎凋車間 800 平方米，建設(shè)富硒紅茶發(fā)酵車 間 400 平方米，建設(shè)富硒紅茶包裝車間 300 平方米；購(gòu)置先進(jìn)紅茶生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備，技改擴(kuò)建富硒紅茶精制生產(chǎn)線一條，建設(shè)富硒紅茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線一條；建設(shè)生產(chǎn)線配套倉(cāng)庫(kù) 200 平方米。因此，從事富硒紅茶生產(chǎn)，可提高紫陽(yáng)富硒茶的市場(chǎng)占有分額和茶葉消費(fèi)空間，市場(chǎng)前景十分看好，紫陽(yáng)富硒紅茶產(chǎn)品有著廣闊的 國(guó)際 市場(chǎng)增值潛力。據(jù)西安市場(chǎng)調(diào)查，茶飲愛(ài)好者愿意飲口感較好的紅茶，并對(duì)富硒紅茶十分感興趣，公司富硒紅茶產(chǎn)品投放市場(chǎng)試銷，受到消費(fèi)者歡迎，并出 現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺局面。 本項(xiàng)目 富硒紅茶以其硒含量高的優(yōu)勢(shì) ， 在激烈的紅茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保 20 持了產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力 。填補(bǔ)了陜南茶區(qū)，無(wú)生產(chǎn)高香紅茶的歷史空白。 富硒 紅 茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析 我國(guó)有 72%的地區(qū)缺硒或貧硒，有 2/3 的人口硒攝入不足，硒是人體必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織（ WHO）建議每天補(bǔ)充 20ug硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。 （ 3）周末下午茶 紅茶品鑒會(huì) 傳播富硒紅茶調(diào)飲技巧，這樣才能在與其它茶類的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。 活動(dòng)宣傳 （ 1）名車、名茶品鑒會(huì) 與西安汽車 4S 店定期舉辦名車、名茶品鑒會(huì)等活動(dòng)。 推廣策略 廣告宣傳 （ 1） 借助陜西 第一本茶文化專刊 —— 《盛世品茗》，為富硒紅茶搭建一個(gè)長(zhǎng)效的宣傳平臺(tái)。 價(jià)格策略 本項(xiàng)目產(chǎn)品的定價(jià)充分考慮生產(chǎn)成本及利潤(rùn)指標(biāo)的要求及項(xiàng)目企業(yè)打開(kāi)市場(chǎng)的需要。 不斷與媒體、商業(yè)協(xié)會(huì)建立聯(lián)系，傳播 富 硒 紅茶的文化，從保健、時(shí)尚、文化三個(gè)角度展示 富硒 紅茶的產(chǎn)品差異性。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的 國(guó)內(nèi)紅 茶市 場(chǎng)中樹(shù)立富硒品牌形象；在同檔次產(chǎn)品中建立鞏固、突出的地位，立足陜西本省 ，面向全國(guó) ，在生產(chǎn)能力達(dá)到一定程度，產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到國(guó)內(nèi)一流的情況下，大力開(kāi)發(fā)國(guó)際富硒紅茶市場(chǎng)。在 陜西省 目標(biāo)區(qū)域同類產(chǎn)品中擁有自己的較大的占有份額，打造一流品牌，提高產(chǎn)品及企業(yè)知名度。 本項(xiàng)目 所選原材料均來(lái)自安康市富硒帶所產(chǎn)夏秋茶，在品質(zhì)上優(yōu)于國(guó)內(nèi)同等產(chǎn)品的原材料，其較高硒含量的特點(diǎn)為大多數(shù)紅茶所達(dá)不到，生產(chǎn)上以高新技術(shù)為核心，以高效生產(chǎn)能力為支撐，注重產(chǎn)品特色和健 18 康化， 產(chǎn)品定位為同等國(guó)內(nèi)質(zhì)量水平的中高檔富硒 紅 茶。 本項(xiàng)目所用原材料均來(lái)自 安康市地處高緯度、高海拔、云霧幾率高、無(wú)污染、天然富硒之茶樹(shù)優(yōu)生區(qū)，所生產(chǎn)的茶硒含量高，其品質(zhì)它茶無(wú)以比擬，隨著人們生活水平的逐步提高，本項(xiàng)目 富硒紅 茶 將 以獨(dú)特的品質(zhì)進(jìn)入市場(chǎng)，因此，產(chǎn)品 市場(chǎng) 前景廣闊 ，需求量越來(lái)越大。在西安，滇紅和黔紅的發(fā)展勁頭也不容小瞧。西安市場(chǎng)“茗紅”坦洋工夫，打著“上海世博覽會(huì)茶葉供應(yīng)商”的旗號(hào)，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)。首先、 最近兩三年來(lái)，不少曾經(jīng)退出歷史舞臺(tái)的傳統(tǒng)紅茶又開(kāi)始了大規(guī)模生產(chǎn)，如坦洋工夫即是典型代表。在西安，紅歲幾乎占據(jù)西安高端商場(chǎng)的茶葉專柜的，并向?qū)氹u、榆林、延安等重點(diǎn)城市延伸。不久前，潤(rùn)思祁門紅茶選定為“世博十大名茶”，這將給其他品牌的祁門紅茶造成一定的沖擊。 17 直接競(jìng)爭(zhēng)： 來(lái)自祁門紅茶內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)。紅茶不僅代表著健康 的生活方式，更代表著雍容、高貴、典雅、舒適的生活品質(zhì)。其經(jīng)濟(jì)地位不容小視。 我國(guó)紅茶生產(chǎn)企業(yè)較多，主要分布于福建、廣西、重慶等地。 由于國(guó)際市場(chǎng)對(duì)紅茶品質(zhì)的要求越來(lái)越高，而中國(guó)紅茶的質(zhì)量反而大大下降，我國(guó)紅茶葉市場(chǎng)多數(shù)分散經(jīng)營(yíng)，規(guī)模較小、組織松散、名聲不大，競(jìng)爭(zhēng)能力較弱。 國(guó)內(nèi)現(xiàn)有同行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì) 及 競(jìng)爭(zhēng) 分析 隨著中國(guó)進(jìn)一步改革開(kāi)放，燦爛的中國(guó)茶文化得到全世界認(rèn)可和推廣，綠茶已被世界衛(wèi)生組織推薦為六大保健飲品之一。 紅茶的消費(fèi)量將以每年 %的速度增長(zhǎng)， 2017 年將達(dá)到 280 萬(wàn)噸。據(jù)預(yù)測(cè)，印度仍將保持世界最大紅茶生產(chǎn)國(guó)的地位，其產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為 %，到 2017 年將達(dá)到 120 萬(wàn)噸，其次為肯尼亞和斯里蘭卡，其增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)均為 1%，預(yù)計(jì)產(chǎn)量分別為 344000 噸和 341000噸，再次為中國(guó)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量為 312021 噸。價(jià)格上漲的主要原因是需求的持續(xù)增長(zhǎng)和茶葉產(chǎn)量的減少。自 2021 年初以來(lái)，世界茶葉價(jià)格持續(xù)上漲。實(shí)際上，作為世界茶葉的指示性價(jià)格，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的綜合價(jià)格 2021 年已經(jīng)上漲了 %， 2021 年又上漲了 %，達(dá)到 美元 /千克。在印度和印度尼西亞，初步統(tǒng)計(jì)顯示， 2021 年的茶葉產(chǎn)量較 2021 年沒(méi)什么變化，但在斯里蘭卡，茶葉產(chǎn)量下降了 2%。過(guò)去 10 年中，越南實(shí)施了一系列茶葉種植方面的恢復(fù)和擴(kuò)大項(xiàng)目，隨著這些項(xiàng)目中茶樹(shù)豐產(chǎn)期的到來(lái)， 2021 年，越南的茶葉產(chǎn)量達(dá)到了 138320 噸。在這一增長(zhǎng)過(guò)程中，中國(guó)政府致力于增加農(nóng)戶收入的政策起了重要作用，尤其是耕作體系合理化的重大措施，包括經(jīng)濟(jì)壽命已過(guò)的低產(chǎn)茶樹(shù)的替換等，貢獻(xiàn) 尤 大。我國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度 、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。本項(xiàng)目建成后，輻射和帶動(dòng)周邊地區(qū)的種植農(nóng)戶發(fā)展有機(jī)富硒茶葉種植， 14 為當(dāng)?shù)氐氖Ｓ鄤趧?dòng)力提供了新的就業(yè)機(jī)會(huì)，這些都會(huì)直接或間接地增加農(nóng)民的收入，為農(nóng)民致富開(kāi)辟新途徑， 由此增加茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益，提高茶農(nóng)種茶采茶的積極性 ， 保持紫陽(yáng)茶健康，持續(xù)的發(fā)展?！案晃t茶”研發(fā)為紫陽(yáng)茶區(qū)夏秋季茶樹(shù)鮮葉原料找到了一條有效利用途徑， 通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，可以有效整合利用紫陽(yáng)縣夏秋鮮葉資源，年加工生產(chǎn)紫陽(yáng)富硒紅茶 300 噸。 項(xiàng)目改 造的 目的和 必要性 紫陽(yáng)茶是國(guó)內(nèi)首個(gè)通過(guò)科學(xué)鑒定 的天然富硒茶，經(jīng)科學(xué)研究證實(shí)，富硒茶是一種延年益壽的優(yōu)質(zhì)保健茶，具有防癌、防衰老、抑制有毒元素等功能，為人們提供了一種簡(jiǎn)便易行的補(bǔ)硒途徑（見(jiàn)附件 2 硒含量的測(cè)定檢測(cè)報(bào)告）。本項(xiàng)目的實(shí)施符合中央精神切實(shí)做好“三農(nóng)”問(wèn)題，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的政策。建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過(guò)程，就是改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、不斷發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的過(guò)程，就是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式、促進(jìn)農(nóng)業(yè)又好又快發(fā)展的過(guò)程。推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，順應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀趨勢(shì)，符合當(dāng)今世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的一般規(guī)律，是促進(jìn)農(nóng)民增加收入的基本途徑，是提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力的重要舉措，是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。 促 進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè) 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)，發(fā)展農(nóng)業(yè)、解決“三農(nóng)”問(wèn)題已成為黨和政府的首要任務(wù)。 隨著人們生活質(zhì)量水平的不斷提高，消費(fèi) “富硒茶”產(chǎn)品的需求不斷增加。富硒茶抗氧化能力強(qiáng)，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用 ； 富硒茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，后口甘甜；淡，清香爽口，具有安神作用，因此飲用此茶不會(huì)導(dǎo)致失眠，胃不反酸。人及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：體內(nèi)保持適量的硒水平，對(duì)維護(hù)臟器功能，抗體的生成，清除自由基，保護(hù)生物膜的 完整及生物大分子的結(jié)構(gòu)，避免白內(nèi)障的形成，解除環(huán)境污染的金屬離子毒害、維護(hù)生殖功能、延緩衰老等是有明顯作用的。國(guó)外報(bào)導(dǎo)，土壤和谷物中硒含量與癌癥的發(fā)生及死亡率呈負(fù)相關(guān)，即飲食中含硒越低，癌 12 癥的發(fā)生及死亡率越高。有人認(rèn)為缺硒是冠心病的危險(xiǎn)因素，補(bǔ)硒能減少心絞痛的發(fā)作。西安醫(yī)科大學(xué)李廣元（教授）認(rèn)為：硒是人體必需的微量元素，人體缺硒，會(huì)引發(fā)多種疾病。中國(guó)農(nóng)科院茶葉所陳宗懋（研究員）認(rèn)為， 30 多年的研究表明，硒的缺乏可使動(dòng)物產(chǎn)生一系列嚴(yán)重疾病，包括肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良、水腫貧血，溶血和繁殖機(jī)能衰退等。人體缺硒可能引發(fā)的疾病有：能量缺乏性營(yíng)養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、不妊癥、肌痛、糖尿病、白內(nèi)障等 20多種。中國(guó)農(nóng)科院茶葉所阮宇成（研究員）認(rèn)為：硒對(duì)人體作用是肯定無(wú)疑的。 充分利用富硒資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)富硒茶產(chǎn)業(yè) 硒，是世界衛(wèi)生組織確定的人體必需微量元素。積極爭(zhēng)取項(xiàng)目資金，捆綁扶貧開(kāi)發(fā)、農(nóng)業(yè) 綜合開(kāi)發(fā)、產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目等資金。 政府 加大資金投入，加強(qiáng)政策扶持 ， 扶持 11 良種繁育、基地建設(shè)、低產(chǎn)茶園改造、無(wú)性系良種茶園、名優(yōu)茶機(jī)制加工、茶葉交易市場(chǎng)建設(shè)，加強(qiáng)科技攻關(guān)、品牌建設(shè)、人才培訓(xùn)。 《安康市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（ 2021－ 2021 年）》 指出，安康 市是全國(guó)高富硒地帶之一，茶葉中平均硒含量比非富 硒地區(qū)高 倍 ， 茶產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)農(nóng)民增收中的作用越來(lái)越明顯。多管齊下，全方位塑造“涇陽(yáng)茯茶”、“紫陽(yáng)茶”等品牌。 10 第三章 項(xiàng)目 背景 和改造的必要性 項(xiàng)目 改造的背景 符合 陜西省 政策 和安康市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 《陜西省實(shí)施七大工程促進(jìn)農(nóng)民增收規(guī)劃綱要（ 2021— 2021 年）》陜政發(fā)〔 2021〕 1 號(hào)指出，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以茶農(nóng)增收、企業(yè)增效為目標(biāo)，以體制機(jī)制創(chuàng)新和科技創(chuàng)新為動(dòng)力，按照良種化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、機(jī)械化的要求，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，建設(shè)優(yōu)質(zhì)茶葉示范種植基地，大力培育壯大龍頭企業(yè)，重塑“涇陽(yáng)茯茶”、“紫陽(yáng)茶”兩大傳統(tǒng)品牌，弘揚(yáng)漢唐皇家佛道茶文化，提升陜西茶葉產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和可持 續(xù)發(fā)展能力。 配送中心：負(fù)責(zé)企業(yè)產(chǎn)品配送及運(yùn)輸、車輛調(diào)度。 采購(gòu)部：主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)原材料、資料及辦公物