【正文】 式炒干機(jī) 臺 8 30 雙鍋曲毫機(jī) 臺 3 電控柜 臺 3 溫控設(shè)備 套 1 感官審評器具 套 8 天平（不同感量） 臺 15 水分檢測儀 臺 4 分光光度計(jì) 臺 4 原子吸收分光光度計(jì) 臺 2 15 液相色譜儀 臺 1 38 38 氣相色譜儀 臺 1 32 32 電烘箱 臺 6 磨沸爐 臺 4 電動粉末篩 臺 25 不銹鋼架子 套 15 篩網(wǎng) 套 10 32 熒光分析儀 臺 3 其他各類試劑 套 1 5 5 27 其他各類小器具及配套設(shè)備 套 1 冷藏庫成套設(shè)備 套 4 63 252 合計(jì) 249 土建 工程 主要建筑物建筑結(jié)構(gòu)特征 本項(xiàng)目建筑物按功能分為 三 部分： 富硒紅茶 精加工廠房、 富硒紅茶清潔化生產(chǎn)線 、倉 庫工程。產(chǎn) 品 各項(xiàng)指標(biāo)均符合無公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)的要求，技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐證明，茶樹資源得到充分利用，優(yōu)勢得到充分發(fā)揮。 鮮葉萎凋，室外日光曬青和室內(nèi)自然控制條件相結(jié)合技術(shù)處理，形成了富硒紅茶的高（花）香品質(zhì)特征，為本項(xiàng)目的技術(shù) 改造重點(diǎn) 。 24 富硒紅茶質(zhì)量指標(biāo) 表 51 紫陽富硒紅茶感官指標(biāo) 級別 指 標(biāo) 外形 內(nèi)質(zhì) 條索 整碎 凈度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底 精品 細(xì)嫩 顯毫 勻齊 凈 烏褐 油潤 鮮濃 香甜 紅艷亮 嫩勻 紅亮 特級 細(xì)緊 有鋒苗 勻整 凈 烏潤 甜香 濃醇（爽） 紅亮 紅明亮 1級 尚緊細(xì) 有鋒苗 尚勻整 尚凈 烏褐尚潤 純濃 醇和 紅尚亮 紅尚亮 表 52 富硒紅茶 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指 標(biāo) 精品 特級 一級 水分 %≤ 總灰分 %≤ 粉末 %≤ 項(xiàng)目 技術(shù) 改造 目標(biāo) 在制作工藝上，較好地利用了現(xiàn)代設(shè)備（如空調(diào)機(jī)、加濕機(jī)、制茶機(jī)等），使紅茶生產(chǎn)的關(guān)鍵工序“發(fā)酵”在可控條件下進(jìn)行，形成了高香紅茶品質(zhì)特征。當(dāng)再制品梗折即斷，用手 指緊搓茶條成末（含水量約 5%）下烘攤涼。 干燥時(shí)烘干和進(jìn)風(fēng)口溫度以 110— 120℃為宜，攤?cè)~厚度 1— 2cm，在制品葉溫達(dá) 80℃以上（多酚氧化酶 80℃以上失活，終止多酚類化合物的酶促氧化），采取高溫快烘，時(shí)間 10— 15分鐘，在制品有刺手感達(dá)七八成干下烘，攤涼 30分鐘以上（在制品水分重新分配）。發(fā)酵程度掌握“寧輕勿重”的原則。當(dāng)發(fā)酵葉青草氣消失，有一種清新鮮濃的花果香時(shí)，葉色紅黃，嫩葉紅勻，老葉紅里泛青。每隔 3分鐘左右開啟排氣扇，通氣供氧。攤 葉厚度 8— 12cm，嫩葉稍薄攤。 發(fā)酵 發(fā)酵是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序。揉捻程度：揉捻葉局部泛紅或淡黃綠色，用手緊握揉捻葉有茶汁溢出，松手后茶團(tuán)不散，有粘手感即為適度。揉捻作業(yè)時(shí)，一般按揉桶容器的 3/4裝入萎凋葉，揉捻機(jī)工作 3— 5分鐘可再適當(dāng) 拋入部分萎凋葉揉捻，第一次揉捻 30分鐘不加壓，第二、三次揉捻各 30分鐘，分別加壓 10分鐘，減壓 5分鐘，重復(fù)一次。萎凋程度掌握“嫩葉重萎凋，老葉輕萎凋”的原則。室內(nèi)萎凋，利用空調(diào)和除濕機(jī)，使萎凋室內(nèi)溫度保持在 20— 30℃，相對濕度控制在 55%— 90%，攤?cè)~量為 — ，嫩葉薄攤，老葉稍厚，萎凋過程中萎凋時(shí)間控制在 18— 20小時(shí)以內(nèi)為宜，當(dāng)萎凋葉表面光澤消失，葉色轉(zhuǎn)為暗綠，青草氣味減退，清香顯露，葉形萎縮，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片有柔軟感。 本項(xiàng)目紫陽復(fù)習(xí)紅茶生產(chǎn)工藝路線如下： 鮮葉室內(nèi)調(diào)溫調(diào)濕萎凋 — 充分揉捻 — 人工調(diào)控發(fā)酵 — 高溫烘濕坯 —烘足干提香 — 攤晾 — 入庫貯藏。 產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目 按照生產(chǎn)工藝要求及檢測產(chǎn)品分級， 終產(chǎn)品為 精品富硒紅茶、特級富硒紅茶、 15 級富硒紅茶。項(xiàng)目計(jì)劃擴(kuò)建廠房 1700 平方米，其中建設(shè)富硒紅茶鮮葉萎凋車間 800 平方米，建設(shè)富硒紅茶發(fā)酵車 間 400 平方米，建設(shè)富硒紅茶包裝車間 300 平方米；購置先進(jìn)紅茶生產(chǎn)設(shè)備、檢測設(shè)備，技改擴(kuò)建富硒紅茶精制生產(chǎn)線一條，建設(shè)富硒紅茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線一條；建設(shè)生產(chǎn)線配套倉庫 200 平方米。因此，從事富硒紅茶生產(chǎn)，可提高紫陽富硒茶的市場占有分額和茶葉消費(fèi)空間，市場前景十分看好，紫陽富硒紅茶產(chǎn)品有著廣闊的 國際 市場增值潛力。據(jù)西安市場調(diào)查，茶飲愛好者愿意飲口感較好的紅茶，并對富硒紅茶十分感興趣，公司富硒紅茶產(chǎn)品投放市場試銷，受到消費(fèi)者歡迎，并出 現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺局面。 本項(xiàng)目 富硒紅茶以其硒含量高的優(yōu)勢 ， 在激烈的紅茶市場競爭中保 20 持了產(chǎn)品核心競爭力 。填補(bǔ)了陜南茶區(qū)，無生產(chǎn)高香紅茶的歷史空白。 富硒 紅 茶市場競爭力分析 我國有 72%的地區(qū)缺硒或貧硒，有 2/3 的人口硒攝入不足，硒是人體必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織（ WHO）建議每天補(bǔ)充 20ug硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。 （ 3）周末下午茶 紅茶品鑒會 傳播富硒紅茶調(diào)飲技巧，這樣才能在與其它茶類的競爭中脫穎而出。 活動宣傳 （ 1）名車、名茶品鑒會 與西安汽車 4S 店定期舉辦名車、名茶品鑒會等活動。 推廣策略 廣告宣傳 （ 1） 借助陜西 第一本茶文化專刊 —— 《盛世品茗》，為富硒紅茶搭建一個長效的宣傳平臺。 價(jià)格策略 本項(xiàng)目產(chǎn)品的定價(jià)充分考慮生產(chǎn)成本及利潤指標(biāo)的要求及項(xiàng)目企業(yè)打開市場的需要。 不斷與媒體、商業(yè)協(xié)會建立聯(lián)系，傳播 富 硒 紅茶的文化，從保健、時(shí)尚、文化三個角度展示 富硒 紅茶的產(chǎn)品差異性。在競爭激烈的 國內(nèi)紅 茶市 場中樹立富硒品牌形象；在同檔次產(chǎn)品中建立鞏固、突出的地位，立足陜西本省 ，面向全國 ，在生產(chǎn)能力達(dá)到一定程度，產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到國內(nèi)一流的情況下，大力開發(fā)國際富硒紅茶市場。在 陜西省 目標(biāo)區(qū)域同類產(chǎn)品中擁有自己的較大的占有份額，打造一流品牌，提高產(chǎn)品及企業(yè)知名度。 本項(xiàng)目 所選原材料均來自安康市富硒帶所產(chǎn)夏秋茶，在品質(zhì)上優(yōu)于國內(nèi)同等產(chǎn)品的原材料，其較高硒含量的特點(diǎn)為大多數(shù)紅茶所達(dá)不到，生產(chǎn)上以高新技術(shù)為核心，以高效生產(chǎn)能力為支撐，注重產(chǎn)品特色和健 18 康化， 產(chǎn)品定位為同等國內(nèi)質(zhì)量水平的中高檔富硒 紅 茶。 本項(xiàng)目所用原材料均來自 安康市地處高緯度、高海拔、云霧幾率高、無污染、天然富硒之茶樹優(yōu)生區(qū)，所生產(chǎn)的茶硒含量高，其品質(zhì)它茶無以比擬，隨著人們生活水平的逐步提高，本項(xiàng)目 富硒紅 茶 將 以獨(dú)特的品質(zhì)進(jìn)入市場，因此，產(chǎn)品 市場 前景廣闊 ，需求量越來越大。在西安，滇紅和黔紅的發(fā)展勁頭也不容小瞧。西安市場“茗紅”坦洋工夫，打著“上海世博覽會茶葉供應(yīng)商”的旗號，不斷開拓市場。首先、 最近兩三年來，不少曾經(jīng)退出歷史舞臺的傳統(tǒng)紅茶又開始了大規(guī)模生產(chǎn)，如坦洋工夫即是典型代表。在西安，紅歲幾乎占據(jù)西安高端商場的茶葉專柜的，并向?qū)氹u、榆林、延安等重點(diǎn)城市延伸。不久前，潤思祁門紅茶選定為“世博十大名茶”，這將給其他品牌的祁門紅茶造成一定的沖擊。 17 直接競爭： 來自祁門紅茶內(nèi)部的競爭。紅茶不僅代表著健康 的生活方式，更代表著雍容、高貴、典雅、舒適的生活品質(zhì)。其經(jīng)濟(jì)地位不容小視。 我國紅茶生產(chǎn)企業(yè)較多，主要分布于福建、廣西、重慶等地。 由于國際市場對紅茶品質(zhì)的要求越來越高，而中國紅茶的質(zhì)量反而大大下降，我國紅茶葉市場多數(shù)分散經(jīng)營，規(guī)模較小、組織松散、名聲不大，競爭能力較弱。 國內(nèi)現(xiàn)有同行業(yè) 發(fā)展趨勢 及 競爭 分析 隨著中國進(jìn)一步改革開放，燦爛的中國茶文化得到全世界認(rèn)可和推廣，綠茶已被世界衛(wèi)生組織推薦為六大保健飲品之一。 紅茶的消費(fèi)量將以每年 %的速度增長， 2017 年將達(dá)到 280 萬噸。據(jù)預(yù)測，印度仍將保持世界最大紅茶生產(chǎn)國的地位，其產(chǎn)量年均增長率預(yù)計(jì)為 %，到 2017 年將達(dá)到 120 萬噸，其次為肯尼亞和斯里蘭卡，其增長率預(yù)計(jì)均為 1%，預(yù)計(jì)產(chǎn)量分別為 344000 噸和 341000噸，再次為中國，預(yù)計(jì)產(chǎn)量為 312021 噸。價(jià)格上漲的主要原因是需求的持續(xù)增長和茶葉產(chǎn)量的減少。自 2021 年初以來，世界茶葉價(jià)格持續(xù)上漲。實(shí)際上，作為世界茶葉的指示性價(jià)格，聯(lián)合國糧農(nóng)組織的綜合價(jià)格 2021 年已經(jīng)上漲了 %， 2021 年又上漲了 %，達(dá)到 美元 /千克。在印度和印度尼西亞，初步統(tǒng)計(jì)顯示， 2021 年的茶葉產(chǎn)量較 2021 年沒什么變化，但在斯里蘭卡，茶葉產(chǎn)量下降了 2%。過去 10 年中，越南實(shí)施了一系列茶葉種植方面的恢復(fù)和擴(kuò)大項(xiàng)目，隨著這些項(xiàng)目中茶樹豐產(chǎn)期的到來， 2021 年，越南的茶葉產(chǎn)量達(dá)到了 138320 噸。在這一增長過程中，中國政府致力于增加農(nóng)戶收入的政策起了重要作用，尤其是耕作體系合理化的重大措施，包括經(jīng)濟(jì)壽命已過的低產(chǎn)茶樹的替換等，貢獻(xiàn) 尤 大。我國紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度 、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。本項(xiàng)目建成后，輻射和帶動周邊地區(qū)的種植農(nóng)戶發(fā)展有機(jī)富硒茶葉種植， 14 為當(dāng)?shù)氐氖Ｓ鄤趧恿μ峁┝诵碌木蜆I(yè)機(jī)會，這些都會直接或間接地增加農(nóng)民的收入，為農(nóng)民致富開辟新途徑， 由此增加茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益，提高茶農(nóng)種茶采茶的積極性 ， 保持紫陽茶健康，持續(xù)的發(fā)展。“富硒紅茶”研發(fā)為紫陽茶區(qū)夏秋季茶樹鮮葉原料找到了一條有效利用途徑， 通過本項(xiàng)目的建設(shè)，可以有效整合利用紫陽縣夏秋鮮葉資源，年加工生產(chǎn)紫陽富硒紅茶 300 噸。 項(xiàng)目改 造的 目的和 必要性 紫陽茶是國內(nèi)首個通過科學(xué)鑒定 的天然富硒茶，經(jīng)科學(xué)研究證實(shí)，富硒茶是一種延年益壽的優(yōu)質(zhì)保健茶，具有防癌、防衰老、抑制有毒元素等功能，為人們提供了一種簡便易行的補(bǔ)硒途徑（見附件 2 硒含量的測定檢測報(bào)告）。本項(xiàng)目的實(shí)施符合中央精神切實(shí)做好“三農(nóng)”問題，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的政策。建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的過程，就是改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、不斷發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的過程，就是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式、促進(jìn)農(nóng)業(yè)又好又快發(fā)展的過程。推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，順應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀趨勢，符合當(dāng)今世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的一般規(guī)律，是促進(jìn)農(nóng)民增加收入的基本途徑，是提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力的重要舉措，是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。 促 進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè) 隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)，發(fā)展農(nóng)業(yè)、解決“三農(nóng)”問題已成為黨和政府的首要任務(wù)。 隨著人們生活質(zhì)量水平的不斷提高，消費(fèi) “富硒茶”產(chǎn)品的需求不斷增加。富硒茶抗氧化能力強(qiáng)，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用 ； 富硒茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，后口甘甜；淡，清香爽口，具有安神作用，因此飲用此茶不會導(dǎo)致失眠，胃不反酸。人及動物實(shí)驗(yàn)表明：體內(nèi)保持適量的硒水平，對維護(hù)臟器功能，抗體的生成，清除自由基，保護(hù)生物膜的 完整及生物大分子的結(jié)構(gòu)，避免白內(nèi)障的形成，解除環(huán)境污染的金屬離子毒害、維護(hù)生殖功能、延緩衰老等是有明顯作用的。國外報(bào)導(dǎo)，土壤和谷物中硒含量與癌癥的發(fā)生及死亡率呈負(fù)相關(guān)，即飲食中含硒越低，癌 12 癥的發(fā)生及死亡率越高。有人認(rèn)為缺硒是冠心病的危險(xiǎn)因素，補(bǔ)硒能減少心絞痛的發(fā)作。西安醫(yī)科大學(xué)李廣元（教授）認(rèn)為：硒是人體必需的微量元素，人體缺硒，會引發(fā)多種疾病。中國農(nóng)科院茶葉所陳宗懋（研究員）認(rèn)為， 30 多年的研究表明，硒的缺乏可使動物產(chǎn)生一系列嚴(yán)重疾病，包括肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營養(yǎng)不良、水腫貧血，溶血和繁殖機(jī)能衰退等。人體缺硒可能引發(fā)的疾病有：能量缺乏性營養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、不妊癥、肌痛、糖尿病、白內(nèi)障等 20多種。中國農(nóng)科院茶葉所阮宇成（研究員）認(rèn)為：硒對人體作用是肯定無疑的。 充分利用富硒資源優(yōu)勢，做大做強(qiáng)富硒茶產(chǎn)業(yè) 硒，是世界衛(wèi)生組織確定的人體必需微量元素。積極爭取項(xiàng)目資金，捆綁扶貧開發(fā)、農(nóng)業(yè) 綜合開發(fā)、產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目等資金。 政府 加大資金投入，加強(qiáng)政策扶持 ， 扶持 11 良種繁育、基地建設(shè)、低產(chǎn)茶園改造、無性系良種茶園、名優(yōu)茶機(jī)制加工、茶葉交易市場建設(shè)，加強(qiáng)科技攻關(guān)、品牌建設(shè)、人才培訓(xùn)。 《安康市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（ 2021－ 2021 年）》 指出，安康 市是全國高富硒地帶之一，茶葉中平均硒含量比非富 硒地區(qū)高 倍 ， 茶產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)農(nóng)民增收中的作用越來越明顯。多管齊下，全方位塑造“涇陽茯茶”、“紫陽茶”等品牌。 10 第三章 項(xiàng)目 背景 和改造的必要性 項(xiàng)目 改造的背景 符合 陜西省 政策 和安康市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 《陜西省實(shí)施七大工程促進(jìn)農(nóng)民增收規(guī)劃綱要（ 2021— 2021 年）》陜政發(fā)〔 2021〕 1 號指出，以市場為導(dǎo)向，以茶農(nóng)增收、企業(yè)增效為目標(biāo)，以體制機(jī)制創(chuàng)新和科技創(chuàng)新為動力，按照良種化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、機(jī)械化的要求，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，建設(shè)優(yōu)質(zhì)茶葉示范種植基地，大力培育壯大龍頭企業(yè)，重塑“涇陽茯茶”、“紫陽茶”兩大傳統(tǒng)品牌，弘揚(yáng)漢唐皇家佛道茶文化，提升陜西茶葉產(chǎn)業(yè)競爭力和可持 續(xù)發(fā)展能力。 配送中心：負(fù)責(zé)企業(yè)產(chǎn)品配送及運(yùn)輸、車輛調(diào)度。 采購部：主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)原材料、資料及辦公物