【正文】 臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛(wèi)生。六、切配好的食品應在規(guī)定時間內使用。五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質分類存放。三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。一、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。不得將食品堆積、擠壓存放。四、冷藏、冷凍柜應有明顯區(qū)分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。貯存不同性質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。十、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。九、食品、食品添加劑及食品相關產品采購前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。七、從食品流通經營單位（超市、批發(fā)零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。五、從流通經營單位（超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數(shù)量、送貨或購買日期等內容。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。食品進貨查驗記錄管理制度為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。五、待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應每天更換。二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。一、所有從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。八、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；處理動物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務)后。二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。一、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。第三篇：食品經營許可證文檔從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。特殊情況：，原件掃描或拍照上傳到最后一項“其他材料”中；純網(wǎng)上經營，沒有實體店的經營者，需要上傳與供貨商的銷售、貯存、運輸?shù)群贤?；食品銷售經營散裝熟食的，需要上傳同生產商的合作協(xié)議以及生產商的合格證明資料。 包括負責人、技術人員、安全管理人員以及銷售人員等。食品銷售經營者可以不填寫；餐飲服務經營者，填寫大廚，現(xiàn)場制售者填寫技術操作人員。（餐飲服務）其中包含冷食類食品制售（涼菜）、生食類食品制售（生食海鮮類）、糕點類食品制售（含裱花蛋糕）、自制飲品制售（生鮮水果壓榨）都必須設臵專間；其他類食品銷售不能選擇。 只填寫1份 請根據(jù)具體情況分類選擇，特殊情況：沒有實體店，純自動售貨或網(wǎng)絡經營，請選擇“食品自動售貨經營者”或“網(wǎng)絡食品經營者”；如有實體店，按實體店類別選擇；如果經營保健品，按藥店兼營或其它兼營進行選擇；餐飲中的現(xiàn)場制售類，暫時按小吃店歸類。 如果有，應與住所或經營場所一致，沒有不填。（單位）性質：包括：企業(yè)、個體工商戶、農民專用合作社、機關、事業(yè)單位、社會團體及其它 個體工商戶請?zhí)顚懮矸葑C號碼，非個體工商戶取得社會信用代碼的請?zhí)顚懮鐣庞么a，未取得社會信用代碼的，可暫時填寫組織機構代碼 應與經營者營業(yè)執(zhí)照標注的地址保持一致。：食品銷售經營者餐飲服務經營者、3單位食堂如果經營包括兩種以上業(yè)態(tài)的，請選擇主要經營業(yè)態(tài)，最后經營范圍在經營項目中體現(xiàn)，如：大企業(yè)食品經營企業(yè)，又有內設食堂，該企業(yè)食品經營為主，選擇業(yè)態(tài)食品銷售經營者，經營項目即選食品經營相關項目，也選餐飲服務相關項目；現(xiàn)場制售類歸屬到餐飲服務經營者主體業(yè)態(tài)；含備注內容的：在同時網(wǎng)絡經營、利用自動售貨設備從事食品銷售等相應類別后面劃鉤。 聯(lián)系郵編、聯(lián)系地址：經營單位所在地的郵編及地址填寫。以下4項信息在注冊時注意填寫 應與經營者營業(yè)執(zhí)照標注的名稱保持一致。六、用戶填寫完畢，可點擊“暫存”按鈕，檢查確認填寫信息無誤后，可點擊“提交”按鈕，提交申請后，注意在“許可進度”項目下及時查詢辦理進度，在“辦理狀態(tài)”欄顯示“已受理”字樣時，打印申請表，連同上傳材料復印件，一并上交至嘉祥縣行政審批大廳食品藥品監(jiān)督局窗口或待現(xiàn)場驗收時交予工作人員帶回。五、用戶在申請表界面逐一填寫申報信息，經營者必須如實填寫經營項目及經濟（單位）性質，因經營項目及經濟性質不同，所附資料目錄也不同。《食品經營許可證》網(wǎng)上申報程序一、點擊，打開IE瀏覽器，輸入網(wǎng)址：，進入“山東省食品藥品監(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務平臺”系統(tǒng)；二、在系統(tǒng)首頁點擊“注冊”，選擇對應業(yè)務類型，進入“新開辦用戶注冊”界面，在“1 注冊信息”填寫經營者的所有信息（相關信息須與營業(yè)執(zhí)照內容完全一致）；在“2 登錄信息”填寫用戶名和登錄密碼。相對人在申請食品經營許行政審批事項時，不再同時提交紙質申請材料。（五）采購和加工配料負責人發(fā)現(xiàn)本單位購入或使用非法添加物應及時向食品藥品監(jiān)管部門報告。（三）加工配料負責人應認真檢查本單位加工食品所使用的食品添加劑和調味料，發(fā)現(xiàn)有非法添加物或食品添加劑標簽標識不規(guī)范等情況的，不得使用。二、采購和加工配料負責人責任（一）負責采購和加工配料的人員為直接責任人，對所在單位發(fā)生違法添加行為、直接責任人發(fā)現(xiàn)單位購入或使用非法添加物未及時向監(jiān)管部門報告的，承擔相應法律責任。（五）對使用的食品添加劑進行備案，自覺接受社會公眾監(jiān)督，如實告知消費者對食品添加劑使用情況的詢問。（三）組織開展《食品安全法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓，把禁止非法添加和規(guī)范食品添加劑使用列為必須培訓內容，使從業(yè)人員應知盡知。一、主要負責人責任（一）主要負責人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責任人，對本單位發(fā)生的食品非法添加行為承擔相應法律責任。積極配合環(huán)保部門工作、不斷提高法律意識和誠信積極意識，做到合法經營、誠信經營。1保證本單位不使用難已降解的一次性發(fā)泡塑料餐具，杜絕白色污染。保證本單位產生的廢油脂廢泔水交由有資質單位回收并簽定回收協(xié)議書，決不將殘渣廢油直接排入水體或城市排水管網(wǎng)。因此，我們將本著對社會和人民群眾負責的精神，通過一切行之有效的管理手段，切實做好環(huán)境保護工作，并在此鄭重承諾：嚴格遵守國家及政府有關環(huán)境保護的各項法律、法規(guī)和標準規(guī)定，建立健全辦單位管理制度，增強本單位人員的環(huán)保意識。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)接受處理。嚴把食品原料采購和進貨驗收關。食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。自我保證聲明本人在申辦《食品經營許可證》過程中，所提交的各類材料均真實有效，現(xiàn)鄭重聲明：對申報材料實質內容的真實性負責，如有虛假或不實，愿承擔由此帶來的一切法律責任及不良后果。 清潔工清掃時，應懸掛“現(xiàn)正清掃，請稍侯10分鐘”提示牌。 節(jié)約用水、用電，用后即關閉水龍頭，人走后即隨手關燈，設置提醒標識。 對較滑的衛(wèi)生間地面，鋪設防滑墊。 文明用廁，嚴禁向衛(wèi)生間扔雜物。 愛護公共設施，非人為損壞的，及時申報維修。定期清潔衛(wèi)生間制度、整潔、衛(wèi)生，提高員工素養(yǎng)，特制定本規(guī)定。；、過濾器、凈化器、風口；；、加熱（濕）器、冷凝水盤等。不同送風區(qū)域隔離控制措施、最大新風量或全新風運行方案、空調系統(tǒng)的清洗、消毒方法等；集中空調通風系統(tǒng)停用后應采取的其他通風與調溫措施。，無致病微生物污染，并按下列要求定 期清洗：、冷卻塔每年清洗不少于一次；、空氣過濾網(wǎng)、過濾器和凈化器等每半年檢查或更換一次；、空調主機、冷凝器、蒸發(fā)器、冷凝水盤每年應清洗一次；、風管系統(tǒng)的清洗應當符合集中空調通風系統(tǒng)清洗規(guī)范。、干燥，嚴禁存放無關物品。事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關原材料留樣工作。四、應急措施：加強日常監(jiān)測，如出現(xiàn)異常，相關人員應第一時間報告店長。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關成員必須立即報店長，根據(jù)突發(fā)事件等級由店長報縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應急領導小組。制定本單位食品安全突發(fā)事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本單位 食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調和相關責任的處理工作。廢棄物處置制度安排專人負責廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；將廢棄物分類放置，做到日產日清；嚴禁亂倒亂堆本單位廢棄物，禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；本單位廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有本單位廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；禁止將本單位廢棄物交給未經相關部門許可或備案的廢棄物收運、處置單位或個人處理；不得用未經無害化處理的本單位廢棄物喂養(yǎng)畜禽；建立廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄本單位廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告；負責人應實時監(jiān)測單位本單位廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm 以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食 品應及時清除。食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材 料、工具等物品除外）庫房應分開設置。食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。(六)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，