【正文】 分開、擺放整齊、掛牌存放。食品出庫要詳細記錄商品流向。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。（三）食品運輸運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分 開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。（四）食品銷售每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。不合格食品的處置。不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。三、保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行蟲害防治，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。六、直接接觸食品的設備或設施、工具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，應為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。十、用于食品經(jīng)營操作的設備、設施不得用于與食品經(jīng)營無關的用途。(四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內容。對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。同一庫房內貯存不同性 質食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。不得將食品堆積、擠壓存放。食品安全突發(fā)事件應急處置方案等制度一、食品衛(wèi)生安全關系到廣大消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應急能力，依據(jù)相關法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應急預案，結合本企業(yè)實際，制訂該預案。制定方案，提高應急能力。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報衛(wèi)生部門。：、應急關閉回風和新風的裝置；；；、供風管系統(tǒng)清洗、消毒用的可開閉窗口。當空氣傳播性疾病在本地區(qū)暴發(fā)流行時，公共場所經(jīng)營者應當每周對運行的集中空調通風系統(tǒng)下列設備或部件進行清洗、消毒或者更換。企業(yè)各部門衛(wèi)生間（廁所、洗手間、盥洗室） 講究衛(wèi)生，保持衛(wèi)生間（廁所、洗手間、盥洗室）內清潔、干凈、無異味。 嚴禁在衛(wèi)生間抽煙。 做好衛(wèi)生間（廁所、洗手間、盥洗室）及附屬設施的目視化管理。長垣縣曉鮮魚館 法定代表人簽字：年 月 日食品安全承諾書為保障消費者的飲食安全，營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，構建誠信和諧社會，本單位特作鄭重承諾，嚴格履行如下責任：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等相關 法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念；嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查 和食品安全知識培訓工作；保證餐飲店內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。建立食品進貨查驗主目錄制度；進貨時查驗供貨方的相關資質和相關證明文件，并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐敗變質、有毒有害、加強餐飲服務單位的業(yè)主（法人代表）為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務各項食品安全管理制度。完善本單位污染治理治理設施并保證治理設施運轉正常，定期清理沉淀池和油煙凈化器等設施，確保廢水廢氣達標排放。1自覺接受社會和輿論的監(jiān)督、主動接受環(huán)保行政部門對本單位的監(jiān)督檢查。（二）認真履行食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準，依法誠信經(jīng)營，不購進和在食品中添加非食用物質，規(guī)范使用食品添加劑，及時排查、整改食品安全隱患，確保飲食安全。（六）積極配合監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查。（四）加工配料負責人對餐飲加工中所使用的配料進行嚴格控制，監(jiān)督本單位從業(yè)人員不超范圍、超限量使用添加劑。待現(xiàn)場驗收或領取證件時，提交與山東省食品藥品監(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務平臺電子版申報材料完全一致的紙質材料，并加蓋單位公章，以備存檔。上傳文件模版，可登陸嘉祥縣食品藥品監(jiān)管局，在“下載專區(qū)”下載對應制度文書參考。 填寫具體辦理證件人員及其有效的聯(lián)系方式。根據(jù)有無情況，選擇“有”或“無”，如果有許可證，請在“所附資料項目目錄”的最后一項“其它材料”中上傳原許可證的掃描件，領新證時，同時上交舊證。如果有，按具體地址填寫，并在最后一項“其它材料”中上傳合法使用的證明材料。（負責人）連鎖企業(yè)，可以按照營業(yè)執(zhí)照上面的負責人填寫。 包括冷柜、冰箱等特殊設施設備 將“所附資料項目目錄”中帶“*”字樣的材料和相關材料按要求上傳，其中保證聲明、食品經(jīng)營相關制度由申請人簽字、蓋章后掃描或拍照上傳（登陸嘉祥縣食品藥品監(jiān)管局，在“下載專區(qū)”下載對應制度文書參考）；涉及申請者信息的營業(yè)執(zhí)照、負責人身份證、從業(yè)人員健康證（以上為原件）掃描或拍照后逐一上傳；其中第4項食品安全管理人員培訓證明材料應上傳食品安全管理員健康證正反面信息或相關培訓證明；第6項設備設施布局材料應繪制經(jīng)營場所地理位臵圖及內部平面布局圖，掃描或拍照后上傳；授權委托書以及代理人的身份證明文件，如果不是法人或負責人辦理的，必須上傳授權委托書和代理人身份證掃描件。一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員等）均應遵守本管理制度。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員培訓管理制度為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。專間操作人員還應戴口罩。四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：開始工作前；上廁所后；處理弄污的設備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；處理動物或廢物后；從事任何可能會污染雙手的活動后。七、不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。個人不得擅自改變工作服式樣。四、從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。一、指定經(jīng)培訓合格的專（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）分開設置。五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。二、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。用水水質應符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。使用完后，由專人專柜保存。六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。按規(guī)定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。不得重復使用一次性餐飲具。六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。八、如采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。食品用設備設施管理制度為規(guī)范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。四、食品上桌距開餐時間不超過2小時。食品安全檢查管理制度為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。八、各種檢查結果記錄歸檔備查。購物憑證應當包括供應者名稱、供應日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內容。建立食品添加劑專用使用臺賬。四、專人負責由專（兼）職人員負責食品添加劑采購。食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。五、公示欄應按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關信息。自事故發(fā)生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門（聯(lián)系電話：）和食品藥品監(jiān)督管理部門（聯(lián)系電話：）報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。（四）配合調查負責人及有關工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。一、主要負責人責任（一）主要負責人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責任人，對本單位發(fā)生的食品非法添加行為承擔相應法律責任。（五）對使用的食品添加劑進行備案，自覺接受社會公眾監(jiān)督，如實告知消費者對食品添加劑使用情況的詢問。（三）加工配料負責人應認真檢查本單位加工食品所使用的食品添加劑和調味料，發(fā)現(xiàn)有非法添加物或食品添加劑標簽標識不規(guī)范等情況的，不得使用。北京食品經(jīng)營許可證的有效期為5年。食品經(jīng)營許可證辦理對象: 食品集中交易市場。2，網(wǎng)上提交申請。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應當記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應當立即組織食品安全自查。進貨查驗制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立進貨查驗制度，對采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進行檢查驗收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。五、嚴格查驗食品的保質期，對過期食品應當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門；對臨期食品應當根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質期內銷售。(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品。(六)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。四、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品經(jīng)營者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。第二條按照安全、方便、節(jié)約、高效的原則，正確選擇倉位，合理使用倉容，“五距”適當，堆碼規(guī)范、合理。對有特殊溫濕度儲存條件要求的食品，應設定相應的庫房溫濕度條件，保證食品的儲存質量。第八條儲存中發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品，應立即將營業(yè)場所陳列和庫存的食品集中控制并停售，報相關部門處理。第二條食品出庫憑“食品出庫單”。第四條食品領用單經(jīng)領用者和庫管員簽字，作為存檔，以備查。包括：（一）食品的內在質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定的食品。第三條質量管理員在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應及時通知倉管員、營業(yè)員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格食品集中存放于不合格區(qū)，做出標識。第七條不合格食品的銷毀時，應在質量管理員和其他相關部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損銷毀記