【正文】 前應(yīng)進(jìn)行消毒處理。開(kāi)展中央空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗的專業(yè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具有專業(yè)技術(shù)人員，設(shè)備、技術(shù)力量并符合《中央空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗規(guī)范》的要求。具有定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施制度，嚴(yán)禁從機(jī)房、樓道及 天棚吊頂?shù)忍庨g接吸取新風(fēng)；、冷卻塔及其他污染源，并設(shè)防護(hù)網(wǎng)和初效過(guò)濾器；，并定期清洗，保持風(fēng)口表面清潔。接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制，根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。工作職責(zé)與應(yīng)急措施：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事件的預(yù)防、控制、應(yīng)急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的密切溝通與聯(lián)系。三、工作要求與工作職責(zé)：提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示 溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證 設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。食品貯存管理制度貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑 螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。(二)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品需使用符合要求的專用密閉式冷藏（保溫）車，每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清潔消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。一、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)按照食品銷售流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生交叉污染。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。索取食品的相關(guān)資料。選擇供貨商。第八條 及時(shí)向相關(guān)的行政主觀部門報(bào)告發(fā)生的事故情況并采取相關(guān)的措施。第四條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。六、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。積極配合環(huán)保部門工作、不斷提高法律意識(shí)和誠(chéng)信積極意識(shí)，做到合法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。保證本單位產(chǎn)生的廢油脂廢泔水交由有資質(zhì)單位回收并簽定回收協(xié)議書(shū)，決不將殘?jiān)鼜U油直接排入水體或城市排水管網(wǎng)。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)接受處理。食品制作過(guò)程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任承諾單位負(fù)責(zé)人：日期：餐飲業(yè)環(huán)境保護(hù)責(zé)任承諾書(shū)為保護(hù)和改善我們的生活環(huán)境，進(jìn)一步做好節(jié)能減排工作，和諧社會(huì)和環(huán)境友好型社會(huì)，餐飲服務(wù)企業(yè)都具有義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。合理布局，保證本單位風(fēng)機(jī)等產(chǎn)生噪音的設(shè)備達(dá)標(biāo)排放。承諾單位：承 諾 人（簽名）：日期：****年**月**日從業(yè)人員健康檢查管理制度從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。食品安全自檢自查與報(bào)告管理制度第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。第五條 有條件的配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)銷售的食品進(jìn)行檢測(cè)，或委托食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查第六條 定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。第九條 不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳?。每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。（五）不合格食品退市食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門。政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。二、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。五、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可以采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。八、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。(六)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示。食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材 料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。廢棄物處置制度安排專人負(fù)責(zé)廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作；將廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)禁亂倒亂堆本單位廢棄物，禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；本單位廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有本單位廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；禁止將本單位廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理；不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的本單位廢棄物喂養(yǎng)畜禽；建立廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄本單位廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報(bào)告；負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位本單位廢棄物的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則，認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費(fèi)者生命健康安全，維護(hù)消費(fèi)者切身利益。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報(bào)店長(zhǎng)，根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由店長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料留樣工作。、干燥，嚴(yán)禁存放無(wú)關(guān)物品。不同送風(fēng)區(qū)域隔離控制措施、最大新風(fēng)量或全新風(fēng)運(yùn)行方案、空調(diào)系統(tǒng)的清洗、消毒方法等；集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)停用后應(yīng)采取的其他通風(fēng)與調(diào)溫措施。定期清潔衛(wèi)生間制度、整潔、衛(wèi)生，提高員工素養(yǎng)，特制定本規(guī)定。 文明用廁，嚴(yán)禁向衛(wèi)生間扔雜物。 節(jié)約用水、用電，用后即關(guān)閉水龍頭，人走后即隨手關(guān)燈，設(shè)置提醒標(biāo)識(shí)。自我保證聲明本人在申辦《食品經(jīng)營(yíng)許可證》過(guò)程中，所提交的各類材料均真實(shí)有效，現(xiàn)鄭重聲明：對(duì)申報(bào)材料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)，如有虛假或不實(shí)，愿承擔(dān)由此帶來(lái)的一切法律責(zé)任及不良后果。嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。因此，我們將本著對(duì)社會(huì)和人民群眾負(fù)責(zé)的精神，通過(guò)一切行之有效的管理手段，切實(shí)做好環(huán)境保護(hù)工作，并在此鄭重承諾：嚴(yán)格遵守國(guó)家及政府有關(guān)環(huán)境保護(hù)的各項(xiàng)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，建立健全辦單位管理制度，增強(qiáng)本單位人員的環(huán)保意識(shí)。1保證本單位不使用難已降解的一次性發(fā)泡塑料餐具，杜絕白色污染。一、主要負(fù)責(zé)人責(zé)任（一）主要負(fù)責(zé)人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責(zé)任人，對(duì)本單位發(fā)生的食品非法添加行為承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。（五）對(duì)使用的食品添加劑進(jìn)行備案，自覺(jué)接受社會(huì)公眾監(jiān)督，如實(shí)告知消費(fèi)者對(duì)食品添加劑使用情況的詢問(wèn)。（三）加工配料負(fù)責(zé)人應(yīng)認(rèn)真檢查本單位加工食品所使用的食品添加劑和調(diào)味料，發(fā)現(xiàn)有非法添加物或食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等情況的，不得使用。相對(duì)人在申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許行政審批事項(xiàng)時(shí)，不再同時(shí)提交紙質(zhì)申請(qǐng)材料。五、用戶在申請(qǐng)表界面逐一填寫申報(bào)信息，經(jīng)營(yíng)者必須如實(shí)填寫經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及經(jīng)濟(jì)（單位）性質(zhì)，因經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及經(jīng)濟(jì)性質(zhì)不同，所附資料目錄也不同。以下4項(xiàng)信息在注冊(cè)時(shí)注意填寫 應(yīng)與經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照標(biāo)注的名稱保持一致。：食品銷售經(jīng)營(yíng)者餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、3單位食堂如果經(jīng)營(yíng)包括兩種以上業(yè)態(tài)的，請(qǐng)選擇主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，最后經(jīng)營(yíng)范圍在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中體現(xiàn)，如：大企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，又有內(nèi)設(shè)食堂，該企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)為主，選擇業(yè)態(tài)食品銷售經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目即選食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)項(xiàng)目，也選餐飲服務(wù)相關(guān)項(xiàng)目；現(xiàn)場(chǎng)制售類歸屬到餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體業(yè)態(tài)；含備注內(nèi)容的：在同時(shí)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)、利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品銷售等相應(yīng)類別后面劃鉤。 如果有，應(yīng)與住所或經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所一致，沒(méi)有不填。（餐飲服務(wù)）其中包含冷食類食品制售（涼菜）、生食類食品制售（生食海鮮類）、糕點(diǎn)類食品制售（含裱花蛋糕）、自制飲品制售（生鮮水果壓榨）都必須設(shè)臵專間；其他類食品銷售不能選擇。 包括負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員、安全管理人員以及銷售人員等。第三篇：食品經(jīng)營(yíng)許可證文檔從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。一、所有從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天