【正文】 質量效益型先進企業(yè)、天津市優(yōu)秀外商投資企業(yè)、天津市優(yōu)秀企業(yè)等榮譽稱號。公司具有現代化的管理運營機制，是我國首家獲得ISO9002質量管理體系和ISO14001環(huán)境管理體系雙認證的葡萄酒企業(yè)。2000年“DYNASTY王朝”商標被國家工商局認定為中國馳名商標，2002年被國家質量監(jiān)督檢疫總局評定為中國名牌產品；在2006年中國最有價值品牌評價中，“”?！癉YNASTY 王朝”是具有自主知識產權的品牌，品牌名稱簡潔、高雅、雋永、易記，同時寓意了王朝公司要在我國葡萄酒業(yè)的騰飛之際大展宏圖的壯志雄心。王朝葡萄酒被指定為國宴用酒，供應231個我國駐外使領館。公司始終重視產品質量，使王朝酒享譽海內外。公司建有國際釀酒名種葡萄原料種植基地3萬多畝，具有國際一流的葡萄酒生產設備和工藝，現生產三大系列90多個具有不同風格的葡萄酒品種，現生產能力為5萬噸/年。2005年1月，公司在香港主板成功上市。了解本課題國內外發(fā)展動態(tài)與水平，收集、檢索、閱讀和翻譯有關圖書資料。使我們了解某生物產品生產工藝的全過程，正確理解和掌握其生產工藝原理和方法，學會從生產實踐中找出與設計相關的控制點及檢測方法，收集生產實際狀態(tài)下的數據。結合畢業(yè)設計，本次實習的地點選在中法合營王朝葡萄釀酒有限公司。在地下酒窖里還有一條迷宮線路，分為年份酒檔案區(qū)、先鋒酒區(qū)及紅酒DIY區(qū)，游客可以手繪一張個性酒標，貼到酒瓶上，制作出一瓶獨有個性的葡萄酒。新疆張裕巴保男爵酒莊酒窖酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 ，地下酒窖是必去的，6000平方米的圓形酒窖里，整齊碼放著2000多只橡木桶，儲酒600多噸，整個酒窖散發(fā)著淡淡的酒香。世界葡萄酒大師、該酒莊名譽莊主兼首席釀酒師約翰?薩爾維伯爵表示，新疆光熱優(yōu)異、降雨量少，使每年種出的葡萄質量穩(wěn)定，平均糖度超過23度。這里年日照2800小時以上。今天張裕所形成的國內最大規(guī)模葡萄酒工業(yè)旅游目的地酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 新疆張裕巴保男爵酒莊酒窖來新疆張裕巴保男爵酒莊，有機會讓您體驗從葡萄種植、采摘、挑選、釀造、窖藏的葡萄酒“生命之旅”。張裕人為紀念他，以他的名字為酒莊命名。令人印象深刻的是張裕公司第一任釀酒師巴保先生，他出生于歐洲釀酒世家，是奧匈帝國的世襲男爵，其父親因年發(fā)明了“巴保糖度表”被載入葡萄酒釀造史。銀幕影像從觀眾面前延至身后，使觀眾如置身在橡木桶中，感受葡萄變成葡萄酒的過程。酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 “葡萄酒的秘密”展示廳里，為觀光客搭建了“舌尖的秘密”、“成熟的葡萄”、“健康測試區(qū)”、“葡萄酒與美食”等互動參與平臺。感受張裕百年傳奇酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 來源：新疆巴保男爵酒莊酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 酒莊城堡內，有新疆首個葡萄酒主題文化博物館。酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 酒莊內有不少青年人正在拍攝西式古堡婚紗照。酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 新疆張裕巴保男爵酒莊如果您與家人或朋友到張裕巴保男爵酒莊小聚，會有一個輕松愜意的假日。酒莊主城堡建筑面酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 ，分為五層，地下一層為酒窖，一層為生產灌裝線，二層為張裕產品展銷區(qū)及品酒室，三層為歷史博物館，四層是4D影院。主城堡前是一個精心修剪的大型花壇，兩側各分布著一條長長的葡萄長廊。新疆張裕巴保男爵酒莊主城堡張裕巴保男爵酒莊占地1000畝，整體格局像一滴酒泛起漣漪一樣，呈環(huán)形對稱布局。2015年12月17日，經石河子市兵團旅游景區(qū)質量等級評定委員會組織評定，張裕巴保男爵酒莊旅游景區(qū)達到國家4A級旅游景區(qū)標準，批準為國家4A級旅游景區(qū)。時間轉向現代2014年張裕在美麗的天山腳下，建立了一座法式葡萄酒城堡——新疆張裕巴保男爵酒莊。由于巴保男爵身兼駐芝罘領事，當時的張裕公司門頭還掛有一面奧匈帝國國旗。成功的愉悅讓巴保發(fā)現了真正的用武之地，他干脆將辦公桌搬到張裕，一邊釀酒一邊辦理外交。他主持釀造的紅玫瑰、白玫瑰、櫻甜紅、高月白蘭地、夜光杯、佐談經、瓊瑤漿等15個品種的葡萄酒產品工藝各異，個性鮮明，很快風靡一時。但他沒想到會在中國施展本領。巴保男爵出身于德國貴族，他的父親是德國烏騰堡的著名葡萄酒學專家，發(fā)明了“克洛斯特新堡糖度表”（KMW），今天的奧地利依然采用這個標準來劃分葡萄酒等級。張弼士只好將雷德勿解聘。后來，一位在新加坡行醫(yī)的德國醫(yī)生又介紹了一位名叫雷德勿的荷蘭釀酒師，然而到1895年，當雷氏將酒樣寄到新加坡后，張弼士請當地化驗師進行化驗分析，結果認為：葡萄甚好，但釀酒方法欠妥。張弼士求賢若渴，當即與其立訂聘書。1871年，張弼士在雅加達應邀出席法國領事館的一個酒會，一位法國領事講起，早些年曾到過中國的煙臺，發(fā)現那里漫山遍野長著野生葡萄，用隨身攜帶的小型制酒機榨汁、釀制，造好的葡萄酒口味相當不錯,還說有一天想到煙臺開個葡萄酒公司。在北京中華世紀壇的青銅甬道上，走到“1892年壬辰清德宗光緒十八年”位置，鐫刻的銘文記錄了當年發(fā)生在中國的四件大事，其中之一便是：“華僑張弼士在山東煙臺創(chuàng)辦張裕葡萄釀酒公司。張弼士創(chuàng)辦張裕公司時，翻遍了古籍都找不到釀酒之法，只好另辟蹊徑，聘請國外釀酒師。第三篇：張裕葡萄酒文化歷史中的第一任釀酒師,巴保男爵酒莊設計 主題樂園設計 工業(yè)旅游規(guī)劃設計 ，巴保男爵張裕第一任釀酒師巴保男爵：出身歐洲釀酒世家。上帝給這里的人們賜予了如此美好的資源而我們卻沒有將很好的利用為它為我 們的明天出一份力的話，我覺得這是一種罪惡。物盡其 所用才會真正體現其價值。因為在國內沒有 一家企業(yè)能夠把廢料完全利用的。不同的人用自己獨到的方式表現自己，讓外界感知、品味自己。東北地區(qū)因其獨特的寒冷氣候，賦予了葡萄耐寒抗凍，形成了 極有中國特色的山葡萄酒，并為規(guī)模化生產冰葡萄酒創(chuàng)造了可能；而云南獨特的高原氣 候則形成了獨具風格的玫瑰蜜、水晶葡萄，其生長期長，成熟早，種植成本低，特別是 香味獨特、濃郁，又能釀造出色鮮味美、入口柔和的紅酒，宜新鮮飲用，非常符合中國 人的飲酒口味，出現了以云南紅、香格里拉藏秘為代表的品牌產品。中國十大葡萄產區(qū)的氣候土壤各有千秋，葡萄表現獨具風格。好的葡 萄酒是無價之品。真的很神奇，很偉大，小小的微生物在這樣的罐里經這么幾天的發(fā)酵之后 就流出了香醇美味的酒。聽到要去中國的三大品牌酒廠之一的張裕去參觀時，很興奮也很期待。運輸一般都用 25 噸的罐車。如果溫度過高，則 采用水浴方法(水從罐頂部向罐底流)。⑥葡萄酒儲藏與運輸 酒廠將制好的酒裝在大的發(fā)酵罐中等待運輸至張裕總部煙臺，在 總部對各地的酒進行調配灌裝。根據要求不同倒罐的方式和次數也不相同，一般情況下一天倒一次罐即可。倒罐就是將發(fā)酵罐底部的葡萄汁泵送至發(fā)酵罐上部，倒罐可以使發(fā)酵基質混合均 勻，壓帽，防止皮渣干燥，促進液相和固相之間的物質交換，使發(fā)酵基質通風，提供氧，有利于酵母的活動，并可避免 SO2 還原為 H2S。活化完成后應使酵母液的溫度緩慢降低到葡萄汁 的溫度，再添加到發(fā)酵罐中，并進行一次倒罐混合均勻。對于紅葡萄酒，應在 SO2 處理 24h 后添加酵母，以防產生還原味，所加入的酵母群 體數量應足夠大，不得低于 106cfu/mL。添加活性強的酵母可以迅速 觸發(fā)酒精發(fā)酵，并使其正常進行和結束。添加酵母就是將人工選擇的活性強的酵母菌系加入到發(fā)酵基質中，使其在基質中繁 殖，引起酒精發(fā)酵。二氧化硫處理應在發(fā)酵觸發(fā)以前進行。加入 SO2 可以提高發(fā)酵基質的酸度。破損葡萄原料和霉變葡萄原料的氧化，分別主要是由酪氨酸酶和漆酶催化的，原料 的氧化將嚴重影響葡萄酒的質量。SO2 是一種殺菌劑，它能控制各種發(fā)酵微生物的活動，根據加入 SO2 的量不同，發(fā) 酵中的各種微生物起到的作用和危害各不相同。糖苷酶可以水解以糖苷形式存在的結合態(tài)芳 香物質，釋放出游離態(tài)的芳香物質，從而提高葡萄酒的香氣。在浸漬開始時加 入果膠酶，有利于對多酚物質的提取，這樣獲得的葡萄酒，丹寧、色素含量和色度更高，顏色更紅。果膠酶處理還是葡萄汁和所獲得的 葡萄酒在以后更容易過濾。在加入果膠酶后，葡萄汁中膠體平衡被 破壞，從而引起懸浮物的迅速沉淀，使葡萄汁獲得更好的澄清度。在原料中加入果膠酶，處理后，可提高出汁率。在破碎葡萄原料中加入果膠酶，有利于葡萄的出汁。干白采用平底得發(fā)酵罐進行發(fā)酵。張裕酒廠生產干白時，是在去皮之后進行壓榨的[3]。壓榨過程應較為緩慢，壓力逐漸增大。在對原料進行與處理后，應盡快壓榨。在生產紅酒時，壓榨是對發(fā)酵后的皮渣而言。除?？蓽p少發(fā)酵體積；提高葡萄酒的度數(%,因為果 梗含水而幾乎不含糖，過更可吸收酒精)；改良葡萄酒的口味使之更柔和(果梗的溶解物 具草味、苦澀味)；提高葡萄酒的色素含量。目前的趨勢是，在生產優(yōu)質葡萄酒時，只將原料進行輕微的破碎。破碎是將葡萄漿果壓 ③ 葡萄的除梗破碎 除梗是將葡萄漿果與果梗分開并將后者除去，破，以利于果汁的流出。對 葡萄進行分類加工。而質量檢驗和分級的標準和依據，則包括品 種、成熟度衛(wèi)生狀況等。② 原料的接收 原料的接收是葡萄從“農業(yè)階段”轉入“工業(yè)階段”的起點。同時公司派員工到基地指導、監(jiān)督。張裕葡萄酒釀造的基本工藝① 原料的種植 采用公司與農戶合作的形式種植。伴隨著張裕公司管理、企業(yè)文化的不斷輸入，公司正在成長為現代化的大型葡萄原酒加工生產企業(yè)，并通過企業(yè)自身的發(fā)展壯大道東了 當地種植業(yè)的發(fā)展，實現了企業(yè)、團場、農戶共贏的良好局面。現國內排 名第一，世界排名第七。1997 年和 2000 年張裕 B 股和 A 股先后成功發(fā)行并上市，2002 年 7 月，張裕被中國工業(yè)經濟聯 合會評為“最具國際競爭力向世界名牌進軍的 16 家民族品牌之一”。1892 年，著名的愛國僑領張弼士先生為了實現“實業(yè)興邦”的夢想，先后投資 300 萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了“張裕釀酒公司”，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。國際名酒面對市場機遇和葡萄酒行業(yè)的激烈挑戰(zhàn)，張裕確定了未來三年的發(fā)展戰(zhàn)略目標：到2008年，實現銷售收入50億元，利稅15億元，進入世界葡萄酒酒業(yè)前10強,成為國際著名的葡萄酒企業(yè)集團。成功上市1997年和2000年