酒店客房知識-客房部管理(ppt141頁)-文庫吧資料
2024-10-24 23:42本頁面
【正文】 可供出租的某類客房的出租率,（二）客房部的預(yù)算編制程序,預(yù)測各項(xiàng)開支,（1）固定費(fèi)用： 一定時(shí)期內(nèi)，不隨客房銷售量變化的各項(xiàng)費(fèi)用開支。 （10）外來辦事人員無酒店許可和員工的陪同不能進(jìn)入工作區(qū)。 （8）明文規(guī)定，嚴(yán)懲員工內(nèi)部偷盜行為。 （6）對客房物品熟記能詳,查房時(shí)要仔細(xì)快速準(zhǔn)確。 （4）進(jìn)行來訪登記。 （2）做好客房鑰匙管理。 拿濕毛巾捂住口鼻,彎腰沿著逃生指示燈 從安全通道走。,（1）接到中控室的火警通知后，應(yīng)立即帶酒店總鑰匙到現(xiàn)場，協(xié)助保安人員及酒店消防隊(duì)員打開雙鎖的房間； （2）開完鎖后，迅速返回大堂，根據(jù)總經(jīng)理的指示回答客人的詢問，與客人保持聯(lián)系； （3）如電話系統(tǒng)故障，指揮行李員前往救火指揮部擔(dān)任傳遞信息的任務(wù)； （4）引導(dǎo)疏散的客人到達(dá)集結(jié)地； （5）督導(dǎo)大門外的保安指揮車輛離店； （6）督導(dǎo)大堂各崗位員工待命，不得驚慌失措，到處亂跑。凡是酸堿、泡沫滅火劑能夠撲滅的火災(zāi)它都適合，尤其是對于貴重的儀器、設(shè)備、物品和檔案資料等火災(zāi)更為適宜,二氧化碳滅火器使用,二氧化碳滅火器使用,火災(zāi)的事故處理 發(fā)生火災(zāi)后,客房部員工要第一時(shí)間通知總機(jī)報(bào)警。 “三知道”即知道火的三要素：火源、可燃物、助燃物。 “三會”即會報(bào)警；會使用消防器材；會處理險(xiǎn)肇事故。 保證安全通道及消防設(shè)備和器材的正常使用。 對員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn)。,客房防火措施 在床頭柜放請勿在床上吸煙牌,禁止客人在房間使用電爐。 隔離滅火：即把正在燃燒的物質(zhì)同未燃燒的物質(zhì)隔開，使燃燒不能蔓延而停止。,電子門鎖、磁卡鑰匙,取交鑰匙記錄表 日期： 年 月 日 班組,火災(zāi)基本知識 （1）種類:一般火災(zāi) 油類火災(zāi) 電氣火災(zāi) （2）客房火災(zāi)的主要原因： 吸煙、違規(guī)使用電器、攜帶易燃物品,（三）火災(zāi)處理及其預(yù)防,（3）滅火原理,冷卻滅火：即將燃燒物的溫度降到燃點(diǎn)以下，使燃燒停止。 如有遺失第一時(shí)間報(bào)主管去總服務(wù)臺取消。 由客房部經(jīng)理統(tǒng)一領(lǐng)取，房務(wù)中心保險(xiǎn)箱集中存放供客房部員工工作使用。 保障員工的人身安全。,（四）客房消耗品的發(fā)放及日常管理,b、建立客用品的領(lǐng)班責(zé)任制,專人負(fù)責(zé)樓層客用品配備 建立樓層家產(chǎn)管理檔案 每天匯總樓層消耗用品量并向庫房報(bào)告 每周日開出領(lǐng)料單交客房中心庫房 每月底配合客房中心庫房盤點(diǎn)用品 隨時(shí)鎖好樓層小庫房，按規(guī)定使用工作車,c、客房部對客用品的控制,中心庫房對客用品的控制 樓層主管對客用品的控制 防止客人的偷盜行為 客房用品的正確存放,第四節(jié) 客房部文檔管理,一、客房部文檔管理 （一）前廳部文檔的種類 臨時(shí)類 待處理類 永久存放類,（二）文檔管理的原則與步驟 原則 （1）專人負(fù)責(zé) （2）有章可循 步驟 （1）分類 （2）歸類存放 （3）制作索引,二、客房服務(wù)與管理表單 （一）表單設(shè)計(jì) （二）表單種類 （三）表單應(yīng)用,三、客房部經(jīng)營統(tǒng)計(jì)分析 （一）客房部收入情況分析 （二）住客情況分析 （三）客房經(jīng)營成本分析,第五節(jié) 客房安全管理,一、客房部安全設(shè)施 （一）安全設(shè)施配置目的 （二）安全實(shí)施的種類,（一）安全設(shè)施的配置目的,有效預(yù)防、發(fā)現(xiàn)、控制和打擊違法犯罪活動和各種災(zāi)害事故的發(fā)生。,三、客房部規(guī)章制度設(shè)計(jì),（一）客房部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 （二）崗位職責(zé) （三）衛(wèi)生清潔與保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與操作程序 （四）客房對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序 （五）客人損壞客房用品賠償制度 （六）客人遺留物品處理制度 （七）客人投訴處理制度 （八）客房部質(zhì)量控制制度 （九）客房部設(shè)備、用品管理制度 （十）交接班制度 （十一）客房部培訓(xùn)制度 （十二）客房部會議制度 （十三）客房部安全制度 （十四）客房部獎懲制度,第二節(jié) 客房部員工管理,一、員工配備 （一）人員配備的原則 （二）人員配備考慮的因素 二、員工排班 （一）排班需考慮的因素,四、員工的日?？己?（一）考核的內(nèi)容 （二）考核的方法 （三）考核的程序 （四）考核的注意事項(xiàng),三、員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn) （一）業(yè)務(wù)培訓(xùn)的意義 （二）業(yè)務(wù)培訓(xùn)的主要內(nèi)容 （三）培訓(xùn)的計(jì)劃與實(shí)施,第三節(jié) 客房設(shè)備和用品管理,一、客房設(shè)備管理 （一）客房設(shè)備的種類 家具 衛(wèi)生潔具 電器 地毯 安全設(shè)備,衛(wèi)生潔具,韓國六星級酒店浴室,客房設(shè)備—清潔設(shè)備,玻璃刮,塵拖,房務(wù)工作車,萬向地掃,蠟拖,吸塵吸水機(jī),地毯吹風(fēng)機(jī),吸塵掃地機(jī),洗地毯機(jī),拋光機(jī),洗地機(jī),洗地機(jī),地毯,（二）客房設(shè)備的使用與保養(yǎng),客房常用設(shè)備的保養(yǎng),（1）床的保養(yǎng) （2）沙發(fā)的保養(yǎng) （3）木制家具的保養(yǎng) （4）客房常用陶瓷、玻璃器皿的保養(yǎng) （5）客房常用電器的使用與保養(yǎng),（1）床的保養(yǎng),床架 床墊,（2）沙發(fā)的保養(yǎng),及時(shí)去除污漬 經(jīng)常翻轉(zhuǎn)座墊 經(jīng)常吸塵 定期洗滌面料,（3）木制家具的保養(yǎng),防潮 防水 防熱 防蟲蛀 定期打蠟上光 輕搬輕放家具,（4）客房常用陶瓷、玻璃器皿的保養(yǎng),新購進(jìn)時(shí)的消毒 使用與洗滌 分類與保管,電視機(jī) 長期不用時(shí)，驅(qū)逐濕氣 保持機(jī)殼清潔 有故障及時(shí)維修,（5）客房常用電器的使用與保養(yǎng),電冰箱 長期不用時(shí)應(yīng)切斷電源 箱體內(nèi)部經(jīng)常清理 箱體外表保持清潔 定期除霜,（5）客房常用電器的使用與保養(yǎng),空調(diào) 保持濾塵網(wǎng)的清潔 機(jī)組、遙控器的保養(yǎng) 停止使用時(shí)的保養(yǎng),（5）客房常用電器的使用與保養(yǎng),（三）客房設(shè)備的管理,客房設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)
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