【正文】 時(shí)錄入打印各類入倉(cāng)單，領(lǐng)料單、直調(diào)單等各類材料購(gòu)入、領(lǐng)用憑證。完成上級(jí)交辦的其它工作。上下班做好事項(xiàng)記錄及交接工作。并做好登計(jì)。按規(guī)范做好信用卡收單業(yè)務(wù)。收銀員崗位職責(zé)核對(duì)客人簽署的賬單。配合做好資金盤點(diǎn)工作，月底做好資金對(duì)賬，做到賬實(shí)相符。并及送會(huì)計(jì)核對(duì)。各項(xiàng)工資、電話費(fèi)及時(shí)通知、按時(shí)發(fā)放。準(zhǔn)備充足的零錢，以備收銀兌換。根據(jù)每日收入資料稽核收銀員交納營(yíng)業(yè)款是否正確。完成上級(jí)交辦的其它工作。根據(jù)鮑魚房銷售單據(jù)，審核鮑魚、魚翅、海參等銷售及結(jié)存情況。出具成本表、毛利表、營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表等相關(guān)報(bào)表。做好每月的折扣、宴請(qǐng)、接待等相關(guān)登記，發(fā)現(xiàn)營(yíng)業(yè)人員違規(guī)操作應(yīng)及時(shí)上報(bào)。每日與收銀核對(duì)各項(xiàng)簽單、掛賬、會(huì)員卡消費(fèi)情況。批核各部門申購(gòu)單，制止不合理申購(gòu)。統(tǒng)計(jì)崗位職責(zé)審核營(yíng)業(yè)收入原始單據(jù)、報(bào)表等資料。1督促下屬對(duì)于各種應(yīng)納款項(xiàng)，例如:各項(xiàng)稅款、水電費(fèi)、電話費(fèi)等按時(shí)負(fù)責(zé)繳納，以免因繳納不及時(shí)損害公司權(quán)益。負(fù)責(zé)工商、稅務(wù)、財(cái)政、銀行等政府機(jī)構(gòu)有關(guān)證照的年檢、換證。營(yíng)業(yè)人員業(yè)績(jī)提成計(jì)算。負(fù)責(zé)對(duì)外報(bào)稅，掌握當(dāng)?shù)刎?cái)經(jīng)政策、稅務(wù)政策，了解各種稅務(wù)申報(bào)上之規(guī)定，并按時(shí)繳納各種稅款及代扣代繳稅款。編制月度報(bào)表、資產(chǎn)負(fù)債明細(xì)表、損益表等。第二篇：餐飲業(yè)財(cái)務(wù)部各崗位職責(zé)會(huì)計(jì)崗位職責(zé)根據(jù)原始憑證制作支付證明單，審核各支付款項(xiàng)是否真實(shí)，附帶單據(jù)的完整和合法性。積極主動(dòng)維護(hù)酒樓治安秩序，做好防盜、防火、防搶、防治安災(zāi)豁事故工作。敢與一切不良行為作斗爭(zhēng)，發(fā)現(xiàn)違法犯罪人員積極奮勇擒拿。按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不擅離崗位，不辦私事，不得利用工作之便進(jìn)行違法犯罪活動(dòng)。報(bào)告上級(jí)：保安隊(duì)長(zhǎng)督導(dǎo)下級(jí)：無(wú)【崗位職責(zé)】樹立高度的責(zé)任感和事業(yè)心，忠于職守，盡職盡責(zé)，爭(zhēng)做優(yōu)秀員工。對(duì)部屬的素質(zhì)，工作態(tài)度，業(yè)務(wù)能力，負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任，負(fù)責(zé)對(duì)酒樓員工進(jìn)行治安宣傳教育。熟悉和掌握酒樓內(nèi)部治安情況，了解和掌握社會(huì)治安情況及其對(duì)酒樓的影響，對(duì)治安工作要有敏感性，積極主動(dòng)地做好治安保安工作，防患于未燃。對(duì)使用上述各種設(shè)備設(shè)施的各部門員工負(fù)有指導(dǎo)及監(jiān)督其正確使用的責(zé)任。根據(jù)本部門工作需要和員工專業(yè)技術(shù)狀況，有權(quán)調(diào)動(dòng)他們的工作。負(fù)責(zé)建立員工工作檔案，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和例行性。組織、制定招聘、調(diào)配、考核、晉升、獎(jiǎng)懲、培訓(xùn)等人事管理規(guī)章，并監(jiān)督、落實(shí)實(shí)施情況。組織、制定勞動(dòng)定員（崗位固定人數(shù)）編制方案，綜合平衡勞動(dòng)定額和勞動(dòng)力的管理。8．人力資源經(jīng)理報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：人資專員、行政專員、保安隊(duì)長(zhǎng)【崗位描述】崗位描述全面負(fù)責(zé)酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實(shí)施有關(guān)人事調(diào)配、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn)、獎(jiǎng)懲處罰、教育培訓(xùn)、質(zhì)量督導(dǎo)等方面的方針政策。愛(ài)惜設(shè)備，愛(ài)惜工具，節(jié)約材料和零配件，減少飯店的費(fèi)用開支。聽(tīng)從指揮，服從工作分配，積極主動(dòng)執(zhí)行上級(jí)制定的維修，保養(yǎng)計(jì)劃，講究工作質(zhì)量，保證各種設(shè)備處于完好的技術(shù)狀況。報(bào)告上級(jí)：采購(gòu)主管督導(dǎo)下級(jí)：無(wú)【崗位職責(zé)】巡檢、維修、保養(yǎng)、安裝電器、各種管道，家具等，建設(shè)裝修材料等的維修，保養(yǎng)，更新，改造及其完好狀態(tài)負(fù)有重要責(zé)任，懂得專門的安全操作規(guī)程，有較強(qiáng)的應(yīng)變能力，善于處理危急事項(xiàng)，有觸電急救知識(shí)和消防知識(shí)等。按時(shí)將采購(gòu)物品入庫(kù)，因延誤時(shí)間而造成不良后果，要追究責(zé)任。采購(gòu)各部門所需物品必須根據(jù)《采購(gòu)單》或所訂計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁無(wú)計(jì)劃采購(gòu)和超采。完成收銀主管交代的臨時(shí)任務(wù)。下班前關(guān)閉電腦、打印機(jī)，將櫥柜、稅控機(jī)鎖好。收銀員有權(quán)阻止任何閑雜人員進(jìn)入吧臺(tái)。配合酒水員做好付貨工作。營(yíng)業(yè)前備足新幣零錢，準(zhǔn)確熟練的收、點(diǎn)客人現(xiàn)金和支票?！緧徫宦氊?zé)】檢查組員出勤狀況，合理調(diào)度人力，控制人事成本；保障收銀流程的快速、順暢、準(zhǔn)確；督促禮貌待客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，解決結(jié)帳區(qū)顧客的問(wèn)題；分析現(xiàn)金差異，提出解決方案；確保收銀機(jī)臺(tái)安全運(yùn)行，及時(shí)排除故障；負(fù)責(zé)安排組員專業(yè)知識(shí)的訓(xùn)練及組員的績(jī)效考核；及時(shí)安排收銀臺(tái)數(shù)的增減，保證員工工作效率；及時(shí)解決收銀臺(tái)缺零，商品掃描錯(cuò)誤等問(wèn)題；做好大宗顧客的服務(wù)工作。貨物擺放整齊，注意庫(kù)房衛(wèi)生、整潔。倉(cāng)庫(kù)物料做到先入先出，防止損耗變質(zhì)。驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)供貨單位的數(shù)量、質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)向采供部經(jīng)理匯報(bào)。收貨后據(jù)發(fā)票進(jìn)行計(jì)量、驗(yàn)收并填寫驗(yàn)收單，做到貨帳相符。完成上級(jí)交辦的其它工作。配合做好資金盤點(diǎn)工作，月底做好資金對(duì)賬，做到賬實(shí)相符。編制現(xiàn)金、銀行存款收付日?qǐng)?bào)表，送財(cái)務(wù)經(jīng)理審閱。對(duì)手續(xù)齊全的費(fèi)用報(bào)銷單給予報(bào)銷。根據(jù)每日收入資料編制營(yíng)業(yè)款收入日?qǐng)?bào)表，以便核數(shù)稽核營(yíng)業(yè)款是否正確。及時(shí)處理酒樓領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。建立內(nèi)部核算體制，協(xié)助財(cái)務(wù)主管制定內(nèi)部核算辦法與標(biāo)準(zhǔn)，記錄內(nèi)部核算資料，分析內(nèi)部核算結(jié)果，處理其他有關(guān)內(nèi)部核算的事項(xiàng)。按月編制會(huì)計(jì)報(bào)表（資產(chǎn)負(fù)債表、損益表等），并進(jìn)行分析匯總，報(bào)酒樓領(lǐng)導(dǎo)備案決策。完成財(cái)務(wù)經(jīng)理交辦的其它工作。經(jīng)常檢查本部門有關(guān)經(jīng)濟(jì)、海關(guān)、檢疫、衛(wèi)生等法律法規(guī)的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。有計(jì)劃培訓(xùn)所屬員工，組織學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。與供應(yīng)商建立良好的協(xié)作關(guān)系，訂立供貨合同，確保以最合理的價(jià)格購(gòu)到最好的物資。調(diào)查研究酒店各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況。報(bào)告上級(jí)：財(cái)務(wù)經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：采購(gòu)員、采購(gòu)司機(jī)、電工【崗位職責(zé)】負(fù)責(zé)采購(gòu)部的一切日常工作，確保各項(xiàng)采購(gòu)供應(yīng)任務(wù)的完成。制定本部門的工作目標(biāo)和實(shí)施計(jì)劃。負(fù)責(zé)酒樓稅金的計(jì)算、申報(bào)和解繳工作。準(zhǔn)確、及時(shí)地做好帳務(wù)和結(jié)算工作，正確進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，督促各責(zé)任會(huì)計(jì)填制和審核會(huì)計(jì)憑證，登記明細(xì)帳和總帳，對(duì)款項(xiàng)的收付，財(cái)物的收發(fā)、使用，資產(chǎn)資金增減進(jìn)行核算。根據(jù)規(guī)定的成本、費(fèi)用開支范圍和標(biāo)準(zhǔn)，審核原始憑證的合法性、合理性和真實(shí)性，審核費(fèi)用發(fā)生的審批手續(xù)是否符合酒樓規(guī)定。報(bào)告上級(jí)：財(cái)務(wù)經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：會(huì)計(jì)、出納、倉(cāng)庫(kù)、收銀【崗位職責(zé)】科學(xué)合理的制定規(guī)章制度及工作流程。參加總經(jīng)理召開的部門經(jīng)理例會(huì)。有權(quán)向總經(jīng)理建議任免所管部門的管理人員。組織酒樓有關(guān)部門開展經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，組織編制酒樓財(cái)務(wù)計(jì)劃、成本計(jì)劃、努力降低成本、增收節(jié)支、提高效益。制定酒樓利潤(rùn)計(jì)劃、資本投資、財(cái)務(wù)規(guī)劃、銷售前景、開支預(yù)算或成本標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)告上級(jí)：營(yíng)銷經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：無(wú)【崗位職責(zé)】熟悉本市各大商社、公司尤其是大型企業(yè)，并定期登門拜訪；建立客戶檔案，并以電話、傳真、函件等形式與他們保持聯(lián)系；銷售記錄，定期向銷售部經(jīng)理報(bào)告拜訪客戶情況；不斷開發(fā)新的客戶市場(chǎng)，擴(kuò)大客戶網(wǎng)絡(luò)；協(xié)調(diào)好與各相關(guān)部門的關(guān)系；安排好客戶預(yù)訂的餐飲等活動(dòng)事宜；協(xié)助財(cái)務(wù)追收客戶的欠款；收集客戶意見(jiàn)，做銷售例會(huì)發(fā)言準(zhǔn)備；要掌握客戶的信息變化并找出變化的原因所在。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主支征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋有關(guān)信息。根據(jù)客請(qǐng)，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配。1完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。1督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。1負(fù)責(zé)制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)員工培訓(xùn)，確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、技巧及良好的工作態(tài)度。督導(dǎo)員工正確使用宴會(huì)廳的各項(xiàng)設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗?？刂蒲鐣?huì)廳的經(jīng)營(yíng)情況，在宴會(huì)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)，巡查工作。負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的洽談、設(shè)計(jì)組織與安排工和，并參與大型活動(dòng)的接待服務(wù)工作。6．營(yíng)銷經(jīng)理報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：營(yíng)銷主管、宴席顧問(wèn)【崗位職責(zé)】制訂市場(chǎng)推銷計(jì)劃，確保經(jīng)營(yíng)預(yù)算和目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)，制訂宴會(huì)部各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。積極參加專業(yè)技能培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。點(diǎn)完菜后，要主動(dòng)協(xié)助樓面搞好服務(wù)工作，及時(shí)跟進(jìn)自己所點(diǎn)菜單的上菜速度及菜品質(zhì)量。學(xué)會(huì)琢磨客人的心理，利用公關(guān)技巧及語(yǔ)言藝術(shù)，根據(jù)不同客人點(diǎn)好每張菜單。每市開市前了解當(dāng)市的訂餐情況及菜品供應(yīng)情況，熟記沽清、急推及特別介紹菜式，做好推銷的準(zhǔn)備工作。報(bào)告上級(jí)：營(yíng)業(yè)經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：無(wú)【崗位職責(zé)】了解公司的經(jīng)營(yíng)方針及本酒樓的市場(chǎng)定位，熟記本店所供應(yīng)菜點(diǎn)、酒水內(nèi)容及特點(diǎn)，準(zhǔn)確生動(dòng)地向客人推銷菜式。每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查酒樓情況，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。確保用具和餐具的質(zhì)量及使用，適當(dāng)給予補(bǔ)充。與行政總廚及其它部門進(jìn)行溝通合作。營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，全面控制服務(wù)員的服務(wù)工作，對(duì)特殊和重要的客人及宴會(huì)給予特殊關(guān)照。【崗位職責(zé)】完成酒樓的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，督促推銷食品及飲料。用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日行政總廚推薦菜和不能供應(yīng)的菜?！緧徫宦氊?zé)】聽(tīng)從班長(zhǎng)布置的開餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。1完成上司交辦的其它工作。確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。保證充足的茶與毛巾。確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。與廚師相互配合，并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。完成上司交辦的其它工作。收市時(shí)，回收各種用具并做好安全、衛(wèi)生檢查。落實(shí)重要客人及有特殊要求客人的注意事項(xiàng)。傳菜過(guò)程中，督促傳菜員準(zhǔn)確快捷地跟配醬料并檢查菜品質(zhì)量，控制好上菜速度，對(duì)單出菜并劃單。報(bào)告上級(jí)：樓面經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：傳菜班長(zhǎng)【崗位描述】職責(zé)概述：完成樓面與后廚的聯(lián)絡(luò)，督導(dǎo)傳菜員迅速準(zhǔn)確完成傳菜工作。做好清潔衛(wèi)生工具（墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆）保管使用管理工作。為就餐者提供良好的就餐環(huán)境，每天做到餐桌擺放整齊，桌面干凈無(wú)油漬，地面干凈無(wú)油垢雜物，窗臺(tái)明亮，水池干凈，垃圾桶及時(shí)清理。當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和營(yíng)業(yè)人數(shù)記錄、菜譜、日記等。保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交收銀臺(tái)。店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問(wèn)。然后通知主管人員、按預(yù)訂做好準(zhǔn)備工作。營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，在餐廳門口主動(dòng)歡迎客人，并引領(lǐng)客人到合適的位置?！緧徫宦氊?zé)】class=清晰、準(zhǔn)確、自然、微笑地使用日常的禮貌用語(yǔ)“您好，歡迎光臨”。迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給班長(zhǎng)，尋求解決辦法。開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。服從班長(zhǎng)安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。完成上級(jí)交辦的其他工作。接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。（3）預(yù)訂通報(bào)，菜肴培訓(xùn)及工作安排。執(zhí)行落實(shí)班前會(huì)制度：（1）傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作，定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保證完好無(wú)損。熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成工作并對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。報(bào)告上級(jí)：樓面領(lǐng)班監(jiān)督下級(jí)：樓面服務(wù)員【崗位職責(zé)】對(duì)樓面部長(zhǎng)負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的部長(zhǎng)指令，并向其匯報(bào)工作。開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。報(bào)告上級(jí)：樓面主管監(jiān)督下級(jí)：樓面領(lǐng)班【崗位描述】做好經(jīng)理、主管的助手，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù)。配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔?？刂扑鶎賲^(qū)域的客人用餐情況，主動(dòng)和客人溝通，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動(dòng)態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息，并作出妥善安排。協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。了解各類酒樓的風(fēng)俗習(xí)慣，口味特點(diǎn)，特別是重要的客人，熟客的習(xí)慣特點(diǎn)，以便有針對(duì)性的對(duì)客人服務(wù)。掌握宴會(huì)、及散餐的服務(wù)規(guī)程設(shè)計(jì)布置與安排。負(fù)責(zé)對(duì)本部門工作的策劃，員工的培訓(xùn)。報(bào)告上級(jí)：點(diǎn)心主管督導(dǎo)下級(jí)：無(wú)【崗位職責(zé)】負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫煮熟。，總結(jié)各類糕點(diǎn)的操作經(jīng)驗(yàn)，共同研究,創(chuàng)新品種。，督促下屬做好餐前準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格監(jiān)督各類糕點(diǎn)的烹制過(guò)程，控制成本保證出品質(zhì)量。保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤爐及明檔區(qū)域的清潔衛(wèi)生。根據(jù)用餐人次做好餐前食品原料和器皿的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格遵守操作過(guò)程，控制原料成品，保證菜品質(zhì)量。熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)，通曉本部門安全、衛(wèi)生等制度。檢查開餐結(jié)束后原料消耗情況，及時(shí)申購(gòu)補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。嚴(yán)格監(jiān)督菜品的烹制過(guò)程，合理用料，控制原料成本保證食品的質(zhì)量。有空余