酒店前臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)-文庫(kù)吧資料
2024-10-21 03:38本頁(yè)面
【正文】 積極進(jìn)取，永不言敗。第四，要有積極心態(tài)。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多?？傊?，向一切有真知的人學(xué)習(xí)，為己所用。那么，作為一個(gè)優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。雖然工作要靠大量的行動(dòng)來(lái)完成任務(wù)，但行動(dòng)受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要?jiǎng)?wù)。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務(wù)知識(shí)的鉆研、目標(biāo)的制定。良好的精神風(fēng)貌，會(huì)使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來(lái)感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。所謂形象，即一個(gè)人的精神風(fēng)貌。主要涉及兩個(gè)方面，即外樹形象，內(nèi)修內(nèi)功。目的是協(xié)助，而不是主理。萬(wàn)一失敗你將一無(wú)所有。這些計(jì)劃都是你身處員工立場(chǎng)的想法，所以未必適用。要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因?yàn)椋杭偃缒氵@個(gè)時(shí)候突然提出一系列的改革，你的上司未必會(huì)支持你。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)該虛心。對(duì)以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。要尊重你的員工才可以獲得尊重。假如要員工做什么事情的時(shí)候應(yīng)該和他們一起做。加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。對(duì)于一個(gè)新上任的領(lǐng)班來(lái)說(shuō)，注意一下幾點(diǎn)一、要妥善處理好和原來(lái)同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來(lái)的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一下子恐怕會(huì)很難以接受，可能會(huì)找各種各樣理由給你的工作上找點(diǎn)問(wèn)題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問(wèn)題或者家庭問(wèn)題。對(duì)客流情況，對(duì)服務(wù)人員適當(dāng)調(diào)整對(duì)服務(wù)人員離崗情況進(jìn)行補(bǔ)位對(duì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行監(jiān)督，崗上培訓(xùn)指導(dǎo)協(xié)助服務(wù)人員，做好相應(yīng)服務(wù)工作。對(duì)上班時(shí)所犯的錯(cuò)誤進(jìn)行批評(píng)并指出改正錯(cuò)誤的方法表?yè)P(yáng)上班時(shí)所做的好的地方，并介紹給大家。帶領(lǐng)員工做一些娛樂活動(dòng)分工指派開餐工作，合理化。講解特色菜品和知識(shí)，以及潔清菜式和新菜。傳達(dá)上司的指示與通知。清點(diǎn)人數(shù)，檢查該區(qū)域應(yīng)到人數(shù)。1負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動(dòng)物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。1認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。二、做為一個(gè)基層管理人員，明確了解自己的工作范圍首先配合經(jīng)理對(duì)所管區(qū)域進(jìn)行管理良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時(shí)該怎樣去糾正三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。一、“管理”的含義管理：是通過(guò)計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制工作的過(guò)程，協(xié)調(diào)所有資源的配置與利用，達(dá)到組織目標(biāo)。（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。（2）、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（5）、開餐過(guò)程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)號(hào)的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。（3）、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。三、工作內(nèi)容：餐前的準(zhǔn)備工作:（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。有較高的外語(yǔ)會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。二、任職條件：熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作?？绮块T及分部門協(xié)調(diào)服從前臺(tái)經(jīng)理安排，協(xié)調(diào)前臺(tái)與前廳部各分支的正常運(yùn)作，確保資源共享、
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1