【正文】 服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的用餐要求。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。崗位職責(zé)：檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合莊園標(biāo)準(zhǔn)。熟悉餐廳管理規(guī)章制度、衛(wèi)生消毒知識。1經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞?，F(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。經(jīng)常向廚師長反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)?？偨Y(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。審閱餐飲各營業(yè)點(diǎn)的每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告，參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。能處理餐飲部的突發(fā)事件；有推銷餐飲產(chǎn)品的活動能力。能在業(yè)務(wù)經(jīng)營管理和使用人、財、物方面權(quán)衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務(wù)營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強(qiáng)餐飲部各個環(huán)節(jié)的管理和服務(wù)；善于對餐飲部進(jìn)行質(zhì)量檢查和評估。了解法律基礎(chǔ)知識，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習(xí)慣和禮儀要求，掌握公關(guān)知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點(diǎn)和使用方法。年齡25—40歲為佳。5． 身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，精力充沛。熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具備菜肴、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識。4． 能力要求：具國家六級或相當(dāng)英語水平，有較強(qiáng)的語言、文字表達(dá)能力。3． 個性要求：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，具備良好的職業(yè)道德，思維開闊、敏捷，善于策劃運(yùn)作。任職要求：1． 知識要求：大專以上畢業(yè)或具同等學(xué)歷，餐飲管理專業(yè)或市場營銷專業(yè)為理想。1執(zhí)行本酒店內(nèi)有關(guān)規(guī)定和程序。密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。負(fù)責(zé)飲食部的安全。每星期檢查廚房及餐廳衛(wèi)生，并向管事部提出問題和建議。5作程序。4工作情況。2正常運(yùn)轉(zhuǎn)，制定人員編制，降低人工費(fèi)用。其它技能要求： 巧時間的工作。書寫能力。餐飲部經(jīng)理其它：。餐飲部經(jīng)理電腦知識：。餐飲部經(jīng)理市場調(diào)查：，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。，同餐廳客人進(jìn)行交流。餐飲部經(jīng)理管理和溝通：，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來更好的效益，達(dá)到預(yù)算。餐飲部經(jīng)理計劃： 。餐飲部經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)與程序：。餐飲部經(jīng)理培訓(xùn)： 、培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工。餐飲部經(jīng)理服務(wù)：。餐飲部經(jīng)理責(zé)任義務(wù): 保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。保證客人在娛樂活動中的安全。制定個人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識，自覺做好本職工作。(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費(fèi)；熟悉庫存情況。(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。抓好服務(wù)質(zhì)量：(1)巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。四、工作內(nèi)容：了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場銷 售。對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品 種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成 本標(biāo)準(zhǔn)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè) 報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。主持日常飲食部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié) 調(diào)一致地順利進(jìn)行。貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù) 有重要的責(zé)任。有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。16，做好當(dāng)日工作筆記第二篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)篇一：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)一、職權(quán)：對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績。14，急時更新熟客清單并做好登記。12，寫上月工作總結(jié)，做下月工作計劃。9，檢查當(dāng)日衛(wèi)生。7，檢查主管的工作日記及交班日記做批語。5，處理和分析昨日客人投訴，嚴(yán)重投訴要寫書面報告上報總監(jiān)。3，布置當(dāng)日工作。要有： 良好的心態(tài)。要有： 健康的身體，良好的視力和聽力。知人單用的用人能力要有： 奉獻(xiàn)精神，要以企業(yè)為榮。三年以上的工作經(jīng)驗。餐飲部經(jīng)理基本要求及崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理是部門的核心領(lǐng)導(dǎo)，所以對經(jīng)理的要求就特別高。十一、全面考核各部門員工的工作表現(xiàn)、勞動強(qiáng)度，培養(yǎng)有管理意識的員工，為人事部提供