【正文】 告書 計算機程序編制：中國食品工業(yè)信息咨詢中心技術(shù)工程部 孫慶 文 地址：北京阜成路 42 號中裕商務(wù)花園 5B 一層 電話：88117136 項目名稱 年產(chǎn) 1萬噸棗汁飲料項目（無菌冷灌裝 PET瓶 ,原棗汁含量100%） 委托單位 評估單位 中國食品工業(yè)協(xié)會 中國食品工業(yè)信息咨詢中心 技術(shù)工程部 評估人 孫慶文 評估日期 2021625 說明：本報告書的全部基本數(shù)據(jù)由委托人提供，并負責其數(shù)據(jù)的真實性。需要引進資金 7500 萬元。 72%=元 /公斤 ◇ 飲料中棗汁的成本 飲料中棗汁含量 100%時： 元 /PET 瓶 500ml，加其它輔料約 元 棗汁飲料的定價（棗汁含量 100%的產(chǎn)品 根據(jù)我國飲料行業(yè)產(chǎn)品定價的習慣，市場零售價一般為 （原料 +輔料 +包裝） ~3 PET瓶 500ml包裝（含瓶身、瓶蓋、標簽和外包裝紙箱成本）目前為 元 /瓶。 ◇棗的原料采購和儲存成本：（山西 ****縣） 采購價： 元 /公斤，（ 元 /市斤） 鮮棗貯存一年的原料成本：（根據(jù)河北滄州棗類速凍庫數(shù)據(jù)） 速凍費： 元 /公斤， 冷藏費： 元 /公斤， 平均： /公斤，（貯存期分別為 111個月，平均 6個月， 6= 元 /公斤）， ◇原棗汁（含量 100%）的原料成本 按榨汁率 80%，去核率 10%計，采用酶解后榨汁方法最大出汁率可達到 72%。 二、 棗汁飲 料成本（棗汁含量 100%的產(chǎn)品） 棗汁含量 100%飲料的原料成本 與河北滄州、山東德州、山東濱州等重要棗產(chǎn)區(qū)棗原料的采購價（ /公斤）相比，目前山西 ****地區(qū)的棗收購價偏高。參考河北滄州，吉林、內(nèi)蒙等地冷庫建設(shè)的實際投資數(shù)據(jù)，每 500 噸庫容需投資 150萬元， 150 萬元247。 附件一 棗汁飲料廠區(qū)平面布局示意圖 附件二 棗汁飲料車間平面布局示意圖 附件三：棗汁含量 100%飲料產(chǎn)品的投資與經(jīng)濟效益分析 一、 冷庫投資（棗汁含量 100%的產(chǎn)品） 原料用量：按鮮棗去核率 10%，棗肉出汁率 80%，整棗出汁率 =（ 100%10%） 80%=72%，庫存損失率接近 0%計算，年產(chǎn) 1萬噸棗汁飲料（原棗汁含量 100%）需要鮮棗： 1萬噸247。 10%各種因素分別增減 10% 時對 BE P 值的影響40602040020 根據(jù)以上分析表明：出廠價格的變化對盈虧平衡點的影響最大，而固定成本的變化對盈虧平衡點的影響相比則最小。） 四、產(chǎn)品價格設(shè)計 零售價： 元 / 瓶 注：零售價設(shè)計為出廠價的 (100＋ 30 )% 出廠價： 元 / 瓶 年產(chǎn)值： 8462 萬元 五、年生產(chǎn)總成本預測 (一 )、年生產(chǎn)固定總成本 人工費用 人均工資： 2021 元 /月 職工人數(shù)： 140 人 注：人工費用＝ 〖《人均月工資 12 個月 (福利 )＋ 300(勞保用品 )》職工總?cè)藬?shù) 年人工費用預測為： 萬元 /年 工廠管理費及車間經(jīng)費 按 1 %提取。 基本數(shù)據(jù)區(qū) 注：由委托人輸入下列數(shù)據(jù) 一、建廠規(guī)模 年產(chǎn)量： 10000 噸 (注：以 飲料 計。 第十章 經(jīng)濟效益分析與財務(wù)評估 本章節(jié)采用計算機新建果汁項目 專家系統(tǒng)，對新建飲料項目的年銷售收入、年生產(chǎn)總成本、年利潤、盈虧平衡點、資本金收益率、投資回收期、敏感性分析等數(shù)據(jù)進行分析和處理，比傳統(tǒng)的表格羅列方法更有理有據(jù)。 鍋爐煙塵，除煙塵設(shè)備。在設(shè)備配套中采用 CIP 清洗生產(chǎn)線設(shè)備及管線，可循環(huán)使用，節(jié)水顯著，并在排放前經(jīng)過污水處理廠，達標后排放。經(jīng)污水沉降處理后排放。 棗核：出售制碳。 質(zhì)量管理 按 照 ISO9000 標準和 HACCP 企業(yè)認證標準進行企業(yè)質(zhì)量管理。其中生產(chǎn)車間按每班 60 人，日產(chǎn) 2班共 120人。 100%棗汁含量的產(chǎn)品由于價格偏高，應(yīng)暫緩實施。 果汁含量 40%的棗汁飲料市場零售價應(yīng)設(shè)計為： ( + ) ~3= 元 ~，持中定價 。 72%= /公斤 ◇ 飲料中棗汁的成本 飲料中棗汁含量 100%時： 元 /PET 瓶 500ml，加其它輔料約 元 飲料中棗汁含量 40%時： /PET瓶 500ml,加其它輔料約 元 飲料中棗汁含量 20%時： /PET瓶 500ml，加其它輔料約 元 飲料中棗汁含量 10%時： /PET瓶 500ml，加其它輔料約 元 根據(jù)我國飲料行業(yè)產(chǎn)品定價的習慣，市場零售價一般為 （原料 +輔料 +包裝） ~3 PET瓶 500ml包裝（含瓶身、瓶蓋、標簽和外包裝紙箱成本）目前為 元 /瓶。 ◇棗的原料采購和儲存成本：（山西 ****縣） 收購價： 元 /公斤，（ 元 /市斤） 鮮棗貯存一年的原料成本：（根據(jù)河北滄州棗類速凍庫數(shù)據(jù)） 速凍費： 元 /公斤， 冷藏費： 元 /公斤， 平均： /公斤，（貯存期分別為 111個月，平均 6個月， 6= 元 /公斤）， ◇原棗汁（含量 100%）的原料成本 按榨汁率 80%，去核率 10%計，采用酶解后榨汁方法 最 大出汁率可達到 72%。其中，蘋果汁、桃汁、獼猴桃的價格較低，葡萄汁等小品種果汁的價格較高。根據(jù)目前國內(nèi)飲料消費市場情況， 500ml熱灌裝 PET瓶果汁飲料市場零售價，根據(jù)果汁含量高低（ 5%— 40%），一般定在 — 元之間。 第六章 產(chǎn)品的定價 棗汁飲料產(chǎn)品的定價，應(yīng)該參照以下兩個依 據(jù)： 參考國內(nèi)同等包裝、同等果汁含量飲料的流行價格。 棗類產(chǎn)品的主要消費地區(qū)： 我國棗類產(chǎn)品的消費地區(qū)分布很廣。大部分是中小型綜合飲料企業(yè)，主要分布在河北滄州，山東的德州和濱州。該公司已經(jīng)意識到這個錯誤，正在籌劃新建一條熱罐裝 PET瓶包裝生產(chǎn)線。其主導產(chǎn)品是棗汁飲料，產(chǎn)品包裝形式是250ml 三片式易拉罐，于 2021 年投產(chǎn)。 棗汁生產(chǎn)企業(yè)同行基本情況： 目前 ,山西省內(nèi)最大的果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)是 —— 山西廈普塞爾食品飲料股份有限公司，其主導產(chǎn)品是黃梨汁飲料，以及其它多種果汁飲料，包裝形式為 500ml 熱罐裝 PET 瓶。棗類果汁的口感比蘋果汁、橙汁、梨汁、桃汁顯得更醇厚鮮美，營養(yǎng)更豐富 ，并具有一定保健功效，市場開發(fā)前景目前比較好。 自上世紀 90 年代初開始，我國果汁飲料產(chǎn)品市場不斷發(fā)展，果汁和果汁飲料產(chǎn)品的品種不斷增加。與會者一致認為， 2021 年及隨后的 2021年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：果汁飲料、茶飲料和功能飲料。 第五章 市場分析 2021 年 6 月、 7 月、 8 月，中國飲料工業(yè)協(xié)會舉辦了涉及全國飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《 2021 中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會》、《 2021中國功能飲料 /運動飲料發(fā)展論壇》、《 2021 中國果汁飲料發(fā)展研討會》。向衛(wèi)生防疫站送檢，通過市衛(wèi)生防疫站、技術(shù)監(jiān)督局檢驗，工程驗收。 項目驗收階段。 培訓生產(chǎn)技術(shù)工人。 指導試 生產(chǎn)。 試生產(chǎn)階段。調(diào)試 10天 ◇驗收生產(chǎn)線。 招工。 包裝設(shè)計、市場推廣、媒體宣傳。供水、配電、蒸汽鍋爐的配套安裝。開始正式計算建廠時間 ◇ 設(shè)備運輸，計劃 30天。 以上工作計劃用 30天。計劃 210 天完成。 計算主要原料、各種輔料和包裝材料的每天、月和全年用量。（計 劃在 30 天內(nèi)完成） 確定配方、工藝路線、技術(shù)參數(shù)； 根據(jù)以上數(shù)據(jù)，完成生產(chǎn)流程的物料平衡計算； 根據(jù)物料平衡參數(shù)，完成生產(chǎn)線設(shè)備配套方案和設(shè)備清單； 根據(jù)生產(chǎn)線流程和設(shè)備清單，完成設(shè)備管線連接圖； 根據(jù)設(shè)備布局要求，完成生產(chǎn)線平面布局和車間平面布局設(shè)計； 根據(jù)設(shè)備清單和布局，計算水、電、蒸汽用量、車間占地面積、操作人員數(shù)據(jù)。（計劃 20 天內(nèi)完成） 撰寫項目可行性分析報告書。 飲料生產(chǎn)線： 200 千瓦 /小時。再加生活用水 2 噸，工廠每小時用水量共計 18 噸。水處理軟水用量家 1 倍，需要 10噸供水。該項目的水電燃料用量如下： 用水量： 濃縮汁生產(chǎn)線：生產(chǎn)期間，每 小時用水量 10 噸。 附近地區(qū)的陸路、鐵路交通均比較發(fā)達，各種輔料、包裝材料可以通過公路或鐵路從太原、西安、石家莊或北京采購。 工藝路線見下頁。在采用生物工程技術(shù)處理后，棗汁的出汁率比直接壓榨方法的出汁率大 7 倍以上，對濃縮棗汁及飲料的生產(chǎn)成本會起到比較巨大的影響，對這個產(chǎn)品的市場競爭能力和企業(yè)的經(jīng)濟效益也會產(chǎn)生非常重大的影響。 另外一種目前還在我國各棗產(chǎn)區(qū)普遍流行的熱水浸提棗汁提取方法，由于多次加水提取，累積加水量很大，導致棗汁含量低，萃取出率很低，大部分營養(yǎng)成分仍殘留在棗渣中，也不適合現(xiàn)代化棗汁飲料的生產(chǎn)。鮮棗的榨汁效果則更不理想。但是在榨其它水果原料時，出汁率都會明顯降低。 具體說明：自上世紀 90 年代初開始到現(xiàn)今，在我國普遍流行的一種采用物理方法直接壓榨分離出果汁的生產(chǎn)技術(shù)，是一種只是適合蘋果榨汁特性的果汁生產(chǎn)方法，并不適合其它大多數(shù)水果原料，特別是紅棗的榨汁生產(chǎn)。 生產(chǎn)工藝 本項目采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法，這是目前國內(nèi)外果汁行業(yè)中最先進的生產(chǎn)技術(shù)。 ◆化驗室及儀器設(shè)備。 ◆為了給棗汁生產(chǎn)線提供充足穩(wěn)定的棗原料供應(yīng)，新建鮮棗的儲存冷庫一座。 考慮到國內(nèi)外果汁產(chǎn)品市場對棗濃縮汁的需求，在該生產(chǎn)線中應(yīng)考慮包含濃縮棗汁生產(chǎn)設(shè)備的配套。 第四章 項目建設(shè)內(nèi) 容 建設(shè)內(nèi)容 ◆年生產(chǎn)能力 1萬噸棗汁飲料生產(chǎn)線。 投資環(huán)境 山西省 ****市政府對引進投資提供優(yōu)惠政策，并正式發(fā)文《 ****市人民政府 臨政發(fā) [2021]12 號文件》 — ****市人民政府印發(fā)《 ****市招商引資優(yōu)惠辦法》，提供財政支持、用地優(yōu)惠、引資獎勵和其它優(yōu)惠。其中僅 ****縣已經(jīng)達到 20 萬畝。 生態(tài)條件 該中心附近為我國農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)之一，土地肥沃，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，農(nóng)產(chǎn)品以小麥、玉米、 棉花為主，林業(yè)以紅棗、核桃、蘋果、杏、桃、梨為主。 交通與通訊 該中心位于 ****縣 ****鎮(zhèn) 108 國道（霍侯路旁），交通十分便利，往來太原、西安、石家莊均有鐵路和高速公路直接相通。 第三章 建設(shè)條件及廠址選擇 地理位置 本項目所在地選擇在山西 ****實業(yè)有限公司 **