中式快餐做大做強(qiáng)該如何破題-文庫吧資料
2024-10-20 22:03本頁面
【正文】 提高。公用事業(yè)有了新發(fā)展。城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平有了新突破。城市規(guī)劃管理工作上了新臺階。經(jīng)過努力，目前我區(qū)城市面貌日新月異，投資環(huán)境明顯改善?？偨Y(jié)：隨著洋快餐高脂肪、高蛋白、高熱量等營養(yǎng)問題的凸顯，現(xiàn)代中式快餐憑借其營養(yǎng)搭配合理、色香味美、方便快捷等優(yōu)點(diǎn)越來越被人們所認(rèn)同，再加上畢竟國人數(shù)千年的飲食習(xí)慣的影響，以及中式快餐的經(jīng)營理念與形式不斷改善，以“樂禾和”這為代表的迎合快節(jié)奏的生活步調(diào)中式快餐店的發(fā)展潮流將再創(chuàng)新高。而且室內(nèi)餐桌擺設(shè)也有西化的韻味，餐桌擺放有的靠近玻璃窗，可以愜意的曬曬太陽，看看過往的人群；有的依墻而設(shè)，背靠著墻而坐，更給人一種舒適和安全感；中間區(qū)域的餐桌與餐桌之間還設(shè)有隔層，給顧客一點(diǎn)空間上的獨(dú)立感，避免了陌生顧客間交流的尷尬，也給三三兩兩同去的顧客更舒適的交流空間。第三、“樂禾和”的就餐環(huán)境“樂禾和”餐廳內(nèi)部干凈衛(wèi)生，墻紙顏色給人以和諧溫馨之感，總體裝潢簡約、樸素而不失現(xiàn)代感。在營業(yè)期間，有專門的服務(wù)人員負(fù)責(zé)收拾用過的餐具并清理桌面衛(wèi)生，一切顯得及時快捷。用餐完畢，有餐廳專門的服務(wù)人員收拾用過的餐具。選餐臺呈一字型排開，自己在入口拿取一個選餐的托盤，從涼菜開始自由挑取涼菜小盤，然后沿著選餐臺直走，可以任意點(diǎn)自己想吃的飯菜，服務(wù)員給你盛在小餐盤里后，自己接過直接放在托盤里，走到選菜臺的盡頭，由收銀臺收取資費(fèi)，之后自己選擇喜歡的座位坐下，就可以享受精致而豐盛的午餐了。這類群體，他們的生活和工作節(jié)奏較快，住的地方離工作的地方較遠(yuǎn)，有的不喜歡也不善于做飯，更不愿在吃飯上花費(fèi)太多時間和精力，往往選擇簡便、省時的進(jìn)餐方式，而營養(yǎng)豐富的中式快餐正好適應(yīng)了這些消費(fèi)群體在這方面的飲食需求。價格由1元到15元不等，顧客可以自由選擇。（一）調(diào)查方法：實(shí)地考察法（二）調(diào)查時間：2013年11月30日（三）調(diào)查地點(diǎn)：鄭州東大街“樂禾和”店（四）調(diào)查人：白丹陽、歐曉倩、王彩華、王潔、余青珠（五）調(diào)查內(nèi)容：以下從三個方面闡述第一、“樂禾和”經(jīng)營的飯菜品種和主要顧客群“樂禾和”是一家中式西化時尚靈動的中式餐廳，主要經(jīng)營符合國人口味的飯菜。附：中國烹飪協(xié)會2009年中國快餐業(yè)50強(qiáng)名單 以勵志排名 單位名稱 排名 單位名稱 百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部 26 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司麥當(dāng)勞（中國）有限公司 27 常州麗華快餐有限公司天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司（德克士）28 北京老家快餐有限責(zé)任公司 味千（中國）控股有限公司 29 上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司 真功夫餐飲管理有限公司 30 山東金德利集團(tuán)快餐連鎖有限責(zé)任公司 合興餐飲集團(tuán) 31 寧波好味當(dāng)餐飲有限公司 天津狗不理快餐有限公司 32 寶鋼發(fā)展有限公司餐飲管理分公司 聚德華天控股有限公司 33 青島摸錯門飲食文化有限公司江蘇大娘水餃餐飲有限公司 34 桂林人集團(tuán)發(fā)展公司河北千喜鶴飲食股份有限公司 35 哈爾濱東方餃子王連鎖經(jīng)營有限責(zé)任公司 浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司 36 烏魯木齊市蘇氏企業(yè)發(fā)展有限公司 索迪斯中國 37 上海中飲餐飲管理有限公司永和大王集團(tuán) 38 上海新亞大家樂餐飲有限公司 江西中快餐飲（集團(tuán)）發(fā)展有限公司 39 武漢鋼鐵集團(tuán)快餐食品飲料公司 蚌埠包天下餐飲管理有限公司 40 煙臺藍(lán)白快餐有限公司 鄉(xiāng)村基國際餐飲連鎖集團(tuán)有限公司 41 北京和合谷餐飲管理有限公司 寧波市來必堡餐飲有限公司 42 浙江老娘舅餐飲有限公司大連亞惠快餐有限公司 43 北京嘉和一品企業(yè)管理有限公司北京首都機(jī)場餐飲發(fā)展有限公司 44 深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 上海世好餐飲管理有限公司 45 北京金豐餐飲有限公司寧波市海曙順旺基餐飲經(jīng)營管理有限公司 46 北京京日餐飲有限公司 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 47 蘭州金鼎牛肉面有限公司寧波海曙新四方美食有限公司 48 江南小廚餐飲管理有限公司 北京呷哺呷哺餐飲管理有限公司 49 合肥肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 50 山東過橋緣餐飲連鎖經(jīng)營有限公司第三篇：中式快餐調(diào)查報(bào)告關(guān)于中式快餐“樂禾和”的調(diào)查報(bào)告前言：作為快餐專業(yè)的學(xué)生，我們?yōu)榱烁玫膶W(xué)習(xí)專業(yè)知識，把握發(fā)展方向，經(jīng)蘇老師的介紹，我們?nèi)チ酥惺娇觳偷辍皹泛毯汀边M(jìn)行實(shí)地調(diào)查，切切實(shí)實(shí)的去感受、去體會現(xiàn)代意義上的中式快餐店的發(fā)展模式。中式快餐店前期的經(jīng)營管理歸結(jié)起來講，就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后用合適的人做合適的事，而且把事做專！不要一味的追求薪資比，薪資比過低會直接影響QSC。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。：由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規(guī)模都不大。
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