【正文】 表、統(tǒng)一著裝，佩戴工帽等。嚴(yán)格執(zhí)行食品與錢幣分開，不得混拿混放，以及工作人員持健康證上崗，統(tǒng)一招聘、培訓(xùn)，統(tǒng)一著裝、保持儀容儀表、佩戴工 帽等。 饅頭、素包子、肉包子、茶葉蛋、夾菜餅、蔥花餅、糖酥餅、白餅、油餅、菠菜餅、麻團(tuán)、油酥麻花、黑米酥、玉米發(fā)糕、杯裝純豆?jié){、甜豆?jié){、特色八寶粥、牛奶、早餐包、漢堡、各類稀飯 20余類清真早餐及 5類清真快餐制品。 廣大社區(qū)居民 2 清真主食 銷售 亭 在銀川市各主要街區(qū)、社區(qū)、學(xué)校路口設(shè)點，采用自主經(jīng)營或承包經(jīng)營的經(jīng)營模式，由本 公司統(tǒng)一供貨、實施市場監(jiān)管的運(yùn)作模式。寧夏曼蘇爾公司先期不涉獵清真主食超市店中店。 19 第 五 章 項目實施方案（ — ） 公司在調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定出了五種銷售模式，力求通過多種模式的相結(jié)合，為廣大消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)便捷的服務(wù)。該配送中心除向各超市、賣場配送早餐外，還將在市內(nèi)多個學(xué)校設(shè)立早餐銷售網(wǎng)點，專門針對中小學(xué)生的營養(yǎng)需求，制作多種營養(yǎng)早餐，方便中小學(xué)生的早餐消費(fèi)。通過 建立現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間、先進(jìn)的生產(chǎn)線、完善的清真食品管理體系和完備的冷鏈配送系統(tǒng)及終端銷售網(wǎng)絡(luò)，確保從采購源頭至終端銷售環(huán)節(jié)的食品安全、擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)完善的社區(qū)終端服務(wù)。 寧夏敬義泰清真食品有限公司正是基于上述原因的考慮，通過對銀川市食品銷售市場的調(diào)研，結(jié)合回族飲食特點，提出建立清真食品加工配送中心。對孩子們的健康帶來了一定的隱患。隨著 人們生活節(jié)奏的加快，很多家長早餐沒有時間為孩 子準(zhǔn)備早點，只能讓孩子自己到學(xué)校門口購買。為此，越來越多的居民選擇到一些綜合性的超市選購早餐。利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，通過集中采購和先進(jìn)的生產(chǎn)流水線提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本的同時；增加產(chǎn)品種類，滿足人們?nèi)找嬖黾拥亩鄻踊枨蟆? 隨著人們對采購品種及數(shù)量的需求增加，銀川市現(xiàn)有的早 17 餐及快餐銷售點已逐漸無法滿足人們的需求；另一方面，隨著各種原材料價格的上漲、場所租賃費(fèi)的增加、人員工資的增加，食品加工的利 潤空間也在逐漸萎縮。首先是大眾化餐飲快餐供應(yīng)與市場需求之間的矛盾較為突出，快餐的連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化和企業(yè)化發(fā)展的水平還很低，嚴(yán)重制約著我區(qū)清真主食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 通過對銀川市清真餐飲行業(yè)調(diào)研可以看到，目前，銀川市餐飲業(yè)體現(xiàn)出明顯的特點：一是大眾化餐飲店成為城鄉(xiāng)便利消費(fèi)的主要場所；二是社區(qū)早餐供應(yīng)和中晚餐服務(wù)成為城市化發(fā)展的縮影；三是清真餐飲是重視快餐市場的主體；四是早餐與快餐價格適中， 5元以內(nèi)早餐、 10元左右快餐比較適應(yīng)工 薪階層的消費(fèi)需求。銀川市作為寧夏回族自治區(qū)的首府城市，現(xiàn)有人口約 （ 2021年數(shù)據(jù)），其中，回族人口約 ，占總?cè)丝诘?%。據(jù) 2021年統(tǒng)計，銀川市現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點近 5000個，從業(yè)人員 ，其中從事清真餐飲經(jīng)營的占 70%，漢餐經(jīng)營的占 30%；較大規(guī)模的餐飲業(yè)增長超過 20％以上。 隨著銀川經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，銀川市餐飲業(yè)的發(fā)展也表現(xiàn)出了較強(qiáng)的市場潛力。我區(qū)落實民族政策，發(fā)揮清真食品餐飲企業(yè)優(yōu)勢，突出清真特色，搞活了清真食品企業(yè)，路 子越走越寬。固原市清真食品的絕大多數(shù)是食物原料的初加工、粗加工、傳統(tǒng)加工品，尚未達(dá)到 “物盡其用 ”的程度，在現(xiàn)有的食品品種、風(fēng)味等與先進(jìn)地區(qū)有相當(dāng)差距，尚未走上靠高科技發(fā)展食品的快車道。 清真餐飲業(yè)是清真食品中一個最重要的組成部分 ，是穆斯林群眾幾千年來智慧與文明的具體表現(xiàn)，也是伊斯蘭文化內(nèi)涵的集中體現(xiàn)。這些問題造成了食品安全的較大隱患，這些問題直接導(dǎo)致了便利店不便民，快餐服務(wù)不規(guī)范，大眾餐飲經(jīng)營成本居高不下的不良狀況。作為食品的零售終端，能否把好從農(nóng)田到餐桌的最后一道關(guān)，不僅是消費(fèi)者所關(guān)注的，也是政府所關(guān)注的。這些要求體現(xiàn)在食品從產(chǎn)到銷的全部環(huán)節(jié)：儲存、運(yùn)輸條件復(fù)雜，對原材料、包裝物、產(chǎn)成品的保存條件要 求高；嚴(yán)格控制保質(zhì)期；生產(chǎn)企業(yè)需要對客戶訂單進(jìn)行快速響應(yīng)；及時、準(zhǔn)確進(jìn)行配送；批次跟蹤，包括對原材料和產(chǎn)成品的批次跟蹤。與該公司的合作可謂是清真食品加工配送領(lǐng)域的一次強(qiáng)強(qiáng)合作。寧夏曼蘇爾清真食品有限公司是一家以清真食品研發(fā)、加工、配送為一體的專業(yè)化公司，由該公司生產(chǎn)的 “飲和牌 ”豆腐、豆?jié){及特色豆制品系列，通過直營和加盟的形式在銀川市區(qū)建立連鎖店 52家， 2021年銷售豆制品 1100萬元、銷售枸杞糖果 350萬元， “飲和 ”已幾乎成為寧夏家喻戶曉的知名品牌。公 司考慮到此種情況，為了滿足市場需求，緩解公司業(yè)務(wù)拓展壓力，公司通過幾次的市場調(diào)研和認(rèn)真走訪，確定與寧夏曼蘇爾清真食品有限公司建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。 強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，在公司薄弱環(huán)節(jié)尋找戰(zhàn)略合作伙伴。提高所有員工綜合素質(zhì)，通過制度完善與聘用專業(yè)技能人才，以點帶面，不斷引導(dǎo)加強(qiáng)的方式，提高全員素質(zhì)，以高要求標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范為廣大市民提供便捷服務(wù)。配備監(jiān)控設(shè)施，具有對生產(chǎn)加工等重要環(huán)節(jié)的監(jiān)督控制功能。實施中，將改造加工車間、主食流水生產(chǎn)線、流質(zhì)類和菜肴類生產(chǎn)線，改造保鮮庫、冷凍庫、常溫儲存庫、食品檢測室、添置食品配送車。逐步擴(kuò)大市場分額，實現(xiàn)主食廚房的全方位銷售戰(zhàn)略，在滿足城市居民早餐及快餐等服務(wù)需求的同時，進(jìn)一步推進(jìn)和完善城市 “早餐工程 ”與 “主食廚房工程 ”。在此基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的方式，減少各類不合理消耗，充分挖掘節(jié)能減排的潛力，按國家的節(jié)能設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)開展節(jié)能改造，實施綠色工程。 資金投入量大 由于食品配送中心需要有完善的加工制造和食品安全檢測、冷鏈配送等配套設(shè)備，因此需要大量的資金投入。 信息化程度低 由于本項目生產(chǎn)的產(chǎn)品主要在賣場、企 11 事業(yè)單位及學(xué)校、社區(qū)專業(yè)銷售網(wǎng)點進(jìn)行銷售，為了確保食品的質(zhì)量安全，對其配送效率要求較高。同時，利用完善的網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)及高效、安全的全程冷鏈配送模式，從時間和技術(shù)兩方面確保食品的質(zhì)量安全。 近年來自治區(qū)及銀川市政府在清真產(chǎn)業(yè)方面的發(fā)展給予了高度的重視和良好的政策支持，使得本項目承擔(dān)企業(yè) ——寧夏敬義泰清真食品有限公司在短短幾年時間里有了長足發(fā)展，2021年被銀川雙寶副食品有限公司收購后，建設(shè)直營銷售網(wǎng)點 8個，其中學(xué)校直營銷售點 5個，超市主食廚房 3個；配送網(wǎng)點 5個，日銷售加 工配送清真主食品 2萬余元。這種作坊式或小攤販?zhǔn)降慕?jīng)營模式，一方面其 10 生產(chǎn)作業(yè)環(huán)境簡陋、衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)的食品質(zhì)量無法保障；另一方面由于其進(jìn)貨門檻低、用工成本低、無稅金及租賃費(fèi)用，因此其價格低廉，對本項目的產(chǎn)品銷售造成了一定的價格沖擊，勢必會影響本項目前期的市場拓展。盡管隨著政府相關(guān)部門對食品安全的管制力度不斷加強(qiáng)，食品生產(chǎn)環(huán)境已有了較大改善。 建立清真食品配送中心項目在滿足廣大消費(fèi)者需求的同時，對加快發(fā)展我市清真食品快餐業(yè)的發(fā)展也起到了帶頭 示范作用，其市場前景非常好。同時，隨著商務(wù)部開展 “主食加工配送中心 ”試點工作的開展，銀川市被列為全國第二批主食加工配送試點城市；以及自治區(qū)黨委陳建國書記提出的 “加快中式快餐連鎖經(jīng)營 ”的工作指示和銀川市清真產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，為發(fā)展銀川市清真食品配送業(yè)務(wù)創(chuàng)造了良好的外部環(huán)境。 9 第三章 項目分析 項目分析及戰(zhàn)略規(guī)劃 隨著 “大銀川 ”發(fā)展戰(zhàn)略的推進(jìn)，銀川市人口的不斷增加以及人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對于早餐及快餐的需求逐漸增加，對食品安全意識逐漸增強(qiáng)，對于食品的品牌意識也在逐漸增強(qiáng)。建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的倉儲系統(tǒng)，綠色倉儲布局合理，減少對工作及生活環(huán)境的污染和影響，降低工作的危險性，實現(xiàn)原輔料與工器 8 具的