【正文】 將刀叉擺成十字形，因為西方人認(rèn)為這是讓人覺得晦氣的圖案。這時應(yīng)該將刀叉刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈“八”字形擺放在餐盤上。中途不得已暫時離席，應(yīng)將餐巾稍微疊好放在椅子面上，表示你還回來繼續(xù)用餐，當(dāng)如果你將餐巾布放在桌子上，服務(wù)員可能以為你用完餐而將餐具收走。使用時動作要優(yōu)雅，避免埋著臉擦拭，更不能用來擦整只手臂，或擦汗、擦桌子、餐具等。如果是晚餐巾布則應(yīng)該是對折成三角形，開口朝外放在大腿上。餐巾的正確使用用餐之前，應(yīng)將餐巾布打開鋪在大腿上。若是鄰座沒有人，手提包也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。在預(yù)定時間到達(dá)，是基本的禮貌。西餐禮儀13在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。結(jié)束就餐時，則可把刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內(nèi)、不要對著別人。就餐時應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲?！笆锊煌L(fēng)，百里不同俗”在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應(yīng)該注意洗手。在英國以及北歐國家，就餐時左手會放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。為了就餐時隨時可以順暢地與人交談，最簡單的辦法，就是不要一口吃太多。商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌在西方文化圈，就餐時吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。男士們這時應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時，說明用餐就此結(jié)束了。到了吃甜點(diǎn)的時候，服務(wù)員或者女主人一般會把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。吃沙拉時，一般是不會用刀切的，而只是用叉子。在德國，人們通常會吃一塊切一塊，以免整塊肉都會涼掉。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。在德國，除了一些非常正規(guī)的場合以外，通常很多不同的飯菜都會一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進(jìn)餐了。但要在正式場合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。“如何選擇合適的葡萄酒”基本來說，白肉(或者魚)配白酒，紅肉配紅酒。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見了。喝葡萄酒時，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。簡單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復(fù)使用。一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。（d）非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。（c）喝酒時絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。第四個是“Meeting”（會面）也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好?？床藛巍Ⅻc(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。六、可接受食材火腿，咸肉，意大利香腸，莫茲雷柆奶酪，塔雷吉?dú)W奶酪，瑞可達(dá)干酪，蘑菇，洋蔥，小西紅柿，橄欖，新鮮草本食材；新鮮辣椒；浸泡過的朝鮮薊，蝦，貽貝，茄子，土豆，蒜，和茴香七、邊緣食材烘烤過的雞蛋，鳳尾魚，新鮮香蒜醬，刺山柑，西葫蘆，芝麻菜和豆瓣菜，羊干酪。并且，不應(yīng)過多突出某一種食材，而且要保證所有食材大小相當(dāng)，保證在熟的程度一致。如果意大利人不會使用，就避免。四、醬汁通常來講，配料較少（蒜末和鹽）的未煮過的西紅柿果肉的味道更加純正，而那些顏色較深煮過的摻入一些劣質(zhì)的草本成分，除非在處理時非常小心，否則會有略酸帶有金屬感的味道。至于餅底的底部，應(yīng)該有零星被燒焦的小斑點(diǎn)。其次，在形狀上，雖然現(xiàn)在也較多見到方形和矩形的披薩，但傳統(tǒng)的圓形披薩始終更地道。首先，對于披薩來講，“多多益善”的理論是行不通的。比如，可以選擇可樂，啤酒或充氣礦泉水，而不是葡萄酒，咖啡和果汁。如果一定要加，可以用橄欖油，不過要慎重，因為如果讓披薩在油當(dāng)中游泳，將會是很失敗的體驗。我比較喜歡直接用手拿著吃。如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。使用刀時，刀刃不可向外。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。刀叉的正確拿法使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。然后，在餐位的左上方是面包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右?？績?nèi)的是點(diǎn)心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來的叉是單獨(dú)使用的。其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側(cè)，叉(Fork)放在食盤左側(cè)。西餐就是飲食而已，就是這么簡單。當(dāng)你多次走近之后，你一旦發(fā)現(xiàn)愛它的靈魂而不是外貌，一切都回歸真實和清醒，你熱愛的不會再是它的名字，而是它的實質(zhì)。燭光、鋼琴、微笑原來只不過是一些無關(guān)緊要的陪襯!愛上西餐的感覺就像愛上一個人，過程很簡單。不信問你身邊的人：曾經(jīng)有兩個大男人相約去吃西餐的嗎?西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛西餐的人，也許熱愛的并不是如我們平常熱愛中餐一樣，熱愛食物的色香味，而熱愛僅僅因為牛扒和沙律是“西餐”，熱愛的是西餐的感覺，那種能深深觸動心靈的感覺。不是人人都愛吃西餐。還有一些嘴上“愛”吃心里叫苦的家伙，根本上就是無奈于不爭氣的胃，只鐘情于中華飲食文化。不過常常光顧西餐廳的，始終還是那批人。上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上。先女賓，后男賓。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。為使這種社會活動有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過 重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。禮運(yùn)》說：“夫禮之初，始諸飲食”。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。西餐禮儀8西餐飲酒時酒杯的拿法：酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。注意：并非所有懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。喝飲料前先擦嘴。而且得一次切一塊肉。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。重復(fù)這樣的步驟。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。飲咖啡時應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時則放下咖啡杯。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。不要滿把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。正確的拿法應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。餐巾收后放在餐盤旁即可。如把餐巾放在餐桌上，就說明離去不再返回?？捎貌徒硪唤遣磷旖?、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗、擦脖頸等。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下，使餐巾搭在腿上。餐巾當(dāng)主人示意就餐開始或拿起餐巾時，客人才可照樣去做。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動椅子，待女賓坐好后，自己再就座。如事先未通知座次，很可能在宴會廳門口有座位示意圖，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來賓見面，服務(wù)員會送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。如果是大型招待會，根據(jù)雙方關(guān)系，有時送花籃祝賀，提前擺放在招待會現(xiàn)場。送花西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。Suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶)。關(guān)于出席宴會著裝問題，邀請人往往會在請柬的左下角標(biāo)上如下英文字：Formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列)?！比绮荒艹鱿?，可表示“感謝邀請，但是由于此前另有安排，很遺憾，不能出席。已口頭商定，不需答復(fù)，只起提醒作用)。Regrets only(因故不能出席，請答復(fù))。應(yīng)邀被邀請參加宴會以及接受邀請，是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn)。西方各國飲食規(guī)矩、禮節(jié)大同小異，但是同我們的習(xí)慣很不一樣。德國菜則是略帶酸味，生菜較多。美國白宮要求菜品低脂高纖，健康烹調(diào)。調(diào)味多用酸奶油、奶渣、檸檬、酸黃瓜、小茴香。代表菜有薯燴爛肉、烤羊馬鞍、燒鵝蘋果沙司、野味攀等。英式大菜的特點(diǎn)是口味清淡，少用油、酒，以煮、蒸、燴、煎、炸為主。此外，法式菜制作時擅用酒，烹調(diào)講究，菜口偏生。世界上最著名的西餐大菜，當(dāng)屬法國、英國、俄國大菜，另外像意大利、德國、美國以及奧地利、匈牙利、葡萄牙、荷蘭等國的大菜也很有名。西方人認(rèn)為，吃飯的時候發(fā)出聲音，是豬的基本特征，是一個人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。餐具之間不要發(fā)出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時候敲打餐具。當(dāng)然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口，然后再咽下去。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作，這讓別人會感到非常惡心。十七、剔牙。當(dāng)然，在任何情況下，你需要補(bǔ)妝或者整理服飾，都應(yīng)該去衛(wèi)生間完成，這是屬于比較私密的活動，不應(yīng)該在公共場合進(jìn)行。當(dāng)然，別人要離開的時候，你也不要去詢問人家到底要干什么去。不管你是暫時離開上衛(wèi)生間還是接聽電話，還是用餐完畢需要離開，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說聲：不好意思，示意要離開一下。這在西餐中是非常不禮貌的，是認(rèn)為主人提供的餐具不衛(wèi)生，對主人的蔑視，會讓主人非常的不舒服，甚至有可能會被趕出去。十四、擦餐具。這代表了西方一個非常下流的手勢，我就不說是什么了，大家想象一下那個形狀就知道了。十三、把湯匙放入咖啡杯。十二、打嗝。有的人就是不能老老實實的坐著，一定要動，要不就是腿上下抖動，要不就是腳不老實，你這樣做會讓別人很煩躁。不要高高的挑起來，然后像釣魚一樣從下面接住，也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。不過當(dāng)你不需要用刀的時候，也可以用右手拿叉子。第十、用錯餐具。當(dāng)你在自己的座位坐下以后，可以和別人談話，也可以傾聽別人的發(fā)言，站有站姿、坐有坐姿。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度