【正文】 ，但又不拘泥于此，掌握好尺度。但在一般家宴，或親友聚會(huì)中因氣氛比較輕松自在，太過(guò)講究客氣反而顯得生疏。良好的禮儀是良好人際關(guān)系的前提，是時(shí)展示修養(yǎng)、才華的好機(jī)會(huì)，有助于協(xié)調(diào)人際關(guān)系以及事業(yè)的成功。五、結(jié)語(yǔ)餐桌禮儀可以使餐宴過(guò)程有序和諧，避免一些尷尬局面，使人進(jìn)退得宜，也可以使賓主之間相談甚歡，達(dá)到協(xié)調(diào)人際關(guān)系的目的。注意事項(xiàng)：① 如有戴帽子的賓客，在進(jìn)入會(huì)場(chǎng)后理應(yīng)脫帽，并放在合適的位置。地點(diǎn)原則是指服裝要與所去的地方相符合。赴宴選擇服飾的基本原則是時(shí)間、地點(diǎn)和場(chǎng)合三大原則。注意事項(xiàng)：有些人中途離席時(shí)會(huì)一一詢問(wèn)自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走，這種做法會(huì)使原本熱鬧的場(chǎng)面冷卻，甚至于提前散場(chǎng)，這種行為是不被諒解的，因此要避免。三、離席席間一般不可中途退席。同時(shí)，處于健康或地方飲食偏好的原因，賓客對(duì)菜肴有所禁忌的，主人也應(yīng)當(dāng)有所顧及。④ 用過(guò)的餐具，吃剩的菜，牙簽等應(yīng)放在碟中，切勿放在桌上。上整魚(yú)時(shí)，由于魚(yú)腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應(yīng)將魚(yú)腹而不是魚(yú)脊對(duì)著主賓，表示對(duì)主賓的尊重。② 遵循“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾，魚(yú)不獻(xiàn)脊”的傳統(tǒng)禮貌習(xí)慣，即在給客人送上雞、鴨、魚(yú)一類的菜時(shí)，不要將雞頭、鴨尾、魚(yú)脊對(duì)著主賓。注意事項(xiàng)：① 餐廳員工給客人提供服務(wù)時(shí)，一般要以第一主人作為中心，從宴席的左面位置上菜，撤盤時(shí)從宴席的右側(cè)位置。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。喝湯應(yīng)用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝，若湯過(guò)熱，要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味時(shí)用湯匙小口小口引用。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的。用餐用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。④入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么應(yīng)遵從其安排。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。注意事項(xiàng)：① 主人必須注意不可將客人安排在接近上菜的位置。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，腳應(yīng)放在自己座位附近，不可隨意伸出，以免影響他人。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。餐桌，是考驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要場(chǎng)所，吃，是中國(guó)人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種方式?！帮嬍乘院蠚g也。關(guān)鍵詞：中國(guó)禮儀 餐桌自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)飲食一直很重視，古有俗語(yǔ)“民以食為天”，中國(guó)飲食文化可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。正確的餐桌禮儀不僅顯得優(yōu)雅大方，更能給人以良好的印象。若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。吃的方式要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲。怎樣叫一頓中式飯先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃?？腿擞蔑垥r(shí)絕對(duì)可以來(lái)一招「飛象過(guò)河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物。依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。用餐俗例在飯食方式方面，中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國(guó)人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添。要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來(lái)的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”。此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴。吃的禮儀與迷信有何關(guān)系? 客人與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。灶君中國(guó)人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣?lái)的“灶君”，他們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開(kāi)火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對(duì)他們過(guò)去一年的保佑。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)。用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子斟茶的順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男設(shè)宴原因有喜有悲中國(guó)人向來(lái)「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。可能會(huì)提供刀*，但身為中國(guó)人，最好用筷子。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。不可用盤子吃，只能用碗。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。每張座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。14。13。最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下，才送入口中。如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來(lái)揀去，甚至攪拌！不是每個(gè)人都像愛(ài)人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。9。之類的，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒，無(wú)酒不成宴嘛！8。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了。6。5。要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座，或是背*墻、柜臺(tái)的；講究些的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請(qǐng)客嘍：D4。主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。請(qǐng)客要早通知，6：00入席，老人家你5：50才叫客人來(lái)，不對(duì)吧。.“請(qǐng)?jiān)瓫觥?。中國(guó)餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：一．入座的禮儀．先請(qǐng)客人入座上席．在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入．入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái)．也不要起身走動(dòng)．如果有什么事要向主人打招呼．第二,:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”.。中西方飲食文化之差異中國(guó)與西方在飲食文化方面有不同之處，中國(guó)人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水；無(wú)論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。飲料茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。宴會(huì)中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。怎樣叫一頓中式飯先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。客人用飯時(shí)絕對(duì)可以來(lái)一招「飛象過(guò)河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。吃的禮儀與迷信有何關(guān)系？客人與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。灶君中國(guó)人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣?lái)的“灶君”，他們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開(kāi)火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對(duì)他們過(guò)去一年的保佑。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事?！褚幌惺讲惋嬋绻麤](méi)有茶便稱不上正式了?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意?！癯藴猓弦磺惺澄锒加每曜?。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。每張座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)。第二篇：中國(guó)餐桌禮儀,不擁有期待,不需要諾言當(dāng)你不能再擁有的時(shí)候，唯一可以做的，就是令自己不要忘記。這種對(duì)飲食烹制的要求，就其嚴(yán)格程度而言，并不亞于他對(duì)人的道德修養(yǎng)的要求。它體現(xiàn)了中國(guó)古代飲食文化已經(jīng)總結(jié)了物質(zhì)和精神的兩個(gè)方面?？梢哉f(shuō)，做人的標(biāo)準(zhǔn)已投射到飲食烹制中。”孔子主張吃飯時(shí)，食品盡可能做得精細(xì)，烹制時(shí)，肉要切得細(xì)致?！墩撜Z(yǔ)”吃飯不說(shuō)話，睡覺(jué)時(shí)也不說(shuō)話，這不僅吃得雅潔衛(wèi)生，而且能及早進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)，自然這也是符合衛(wèi)生原則的。因?yàn)榻缎?，可祛濕解毒，食前吃一點(diǎn)有益于健康和飲食?！安蝗鼋?，不多食。這當(dāng)是從衛(wèi)生出發(fā)，與《禮記“沽酒、市脯不食。”其意為只有酒沒(méi)有限制（當(dāng)時(shí)酒的酒精度很低），但以不醉為度。這一點(diǎn)既反映華夏民族的飲食文化意識(shí)，又合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的原理，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和脂肪消化后的尾產(chǎn)物帶酸性，吃肉過(guò)多的人，由于小腸液和食物中的堿性中和力長(zhǎng)期失掉平衡，就可能患酸血病；血壓高的人吃肉過(guò)多更是危險(xiǎn)?！背燥垜?yīng)以作為主食的谷物為主，吃肉佐飯，要使肉與飯有一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤?。因?yàn)槌燥埐粦?yīng)時(shí)會(huì)擾亂腸胃的消化功能?！安粫r(shí)不食。從中可以看出，孔子在其倫理思想的灌注方面是獨(dú)具匠心的?！迸腼儺?dāng)有度、有節(jié)，實(shí)喻言行當(dāng)有度、有節(jié)?！鄙恫缓?，不吃?！笔澄锏念伾儔牧耍怀??！笔澄镪惻f變味了，魚(yú)和肉都腐爛變質(zhì)了，都不吃。這集中載于《論語(yǔ)許多詞語(yǔ)、成語(yǔ)、俗語(yǔ)、歇后語(yǔ)都或直接或間接地與食物沾邊。于是，許多詞語(yǔ)中都用對(duì)食物的形容來(lái)說(shuō)明所修飾賓語(yǔ)的狀況。中國(guó)人對(duì)待食物民以食為天，食以油為先（中國(guó)人重視美食的基本表現(xiàn)）柴米油鹽醬醋茶（中國(guó)人認(rèn)為的人所必需的日常用品中，與食物、飲料有關(guān)的就占絕大部分）不當(dāng)家不知柴米貴（側(cè)面表明了中國(guó)人對(duì)必需品的重視，也表達(dá)了中國(guó)人對(duì)不懂事的小孩子的無(wú)奈）東辣西酸南甜北咸（沒(méi)有什么特別的含義，只是對(duì)各地食品口味的總結(jié)）據(jù)我所知，好比湯這個(gè)東西，北方傳統(tǒng)的湯一般就是菜心澆上水這么簡(jiǎn)單；南方則不同，講究這個(gè)參那個(gè)藥的，還要天時(shí)地利在瓦罐中煮湯，