【正文】 假、偽造為目的的食品添加劑。 ② 購入 飲品 添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。 ③ 原料、輔料必須分庫存放，離 地離墻。 庫房管理制度 ① 庫房必須干燥、清潔、有通風(fēng)、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。 ④ 垃圾桶使用后必須及時(shí)加蓋，并及時(shí)清倒，清理和清潔桶外壁贓污。 ③ 粗加工負(fù)責(zé)人須對所用原料進(jìn)行驗(yàn)收，并有權(quán)拒絕加工腐敗變質(zhì)或其他感官狀異常飲品及原料。 ② 工 作人員須遵守《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度》。 ④ 已消毒和未消毒的休閑水吧用具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)記。 ② 清洗、消毒工作實(shí)行崗位責(zé)任制，責(zé)任明確到人，工作結(jié)束后須對清洗、消毒進(jìn)行記錄并簽字。 (三 )運(yùn)輸方式比較 在交通運(yùn)輸方面主要原材料由商家提供免費(fèi)得送貨上門，部分材料就近在商場購買， 考慮到成本問題不購置車輛采用公共交通設(shè)施。 水吧所需的 設(shè)備包括展示冰柜，冷藏冰柜，分體落地式空調(diào)，掛式空調(diào)，消毒柜（ 關(guān)于餐具及器皿消毒），封口機(jī)，咖啡機(jī)，開水器，純凈術(shù)過濾器，電磁爐，奶昔機(jī) (用于制作奶昔和五谷類產(chǎn)品 )，沙冰機(jī)（用于制作沙冰），收銀機(jī)，所有的設(shè)備都是國產(chǎn)。 五、工藝技術(shù)與設(shè)備的選擇 (一 )項(xiàng)目的構(gòu)成范圍 水吧以奶茶系列、咖啡系列、果汁系列、茶點(diǎn)為主營 ，技術(shù)來源主要為加盟廠家提供，水吧派遣專門人員定期前往公司進(jìn)行培訓(xùn)，掌握公司新的生產(chǎn)工藝技術(shù)。有 40%以上的同學(xué)都有在水吧消費(fèi)的習(xí)慣。要把水吧建立在消費(fèi)需求量大，人口密度大的地方，同時(shí)還需要有持續(xù)的購買力。 (二 )水吧的消費(fèi)潛力分析 擁有一定數(shù)量的顧客，是我們選址的一個(gè)重要因素。水吧對面有許多小店鋪，如飾品店、水果店、移動(dòng)營業(yè)廳等，而且靠近一食堂，吸引更多的人流量。（見圖）將兩間門面合并起來，占地面積約 96 平米左右。每次采購原材料量比較少，在物流、交通運(yùn)輸?shù)裙迷O(shè)施方面的要求很低。 三、原材料及公用設(shè)施 (一 )原材料 原料：白糖、生姜、水果、牛奶、咖啡、布丁、雪絨、果味粉、花茶、果汁、調(diào)制乳、果露、椰果、茶漿等以及吸管、塑膠雪可杯、咖啡紙杯、一次性手套、花紙等。 (四 )發(fā)展方向 我們的華夏水吧力求打造一個(gè)全新的飲品概念，希望消費(fèi)者喝得更營養(yǎng)，更健康。而學(xué)校周圍飲品店主要采用大眾口味，對個(gè)人喜好沒有那么重，除非顧客單 5 獨(dú)提出。有的喜歡奶味重，有的喜歡茶味重，有的喜歡所點(diǎn)口味濃的（比如點(diǎn)的是芒果奶茶，就喜歡芒果味濃的），有的喜歡吃珍珠，甜味，酸味需求不一。每一個(gè)來購買奶茶的同學(xué)都對店里的環(huán)境非常滿意。在柜臺(tái)上，擺放著各種口味各種顏色的奶茶玻璃樽，一來讓小店增加了藝術(shù)性，二來方便同學(xué)們選擇所要購買的飲品種類。 而我們 位于生活區(qū)的 華夏水吧為學(xué)生外出娛樂必經(jīng)之地 ,離一食堂又很近 ,而且營業(yè)時(shí)間充裕 ,再加上優(yōu)雅舒適的內(nèi)部環(huán)境 ,預(yù)計(jì)今后消費(fèi)人群應(yīng)該很樂觀 。 “青清水吧”的 優(yōu)勢 是位于圖書館 ,可以吸引除了學(xué)生以外更多的外在消費(fèi)者 ,而且相對“暢飲港”和“避風(fēng)塘”環(huán)境舒適 ,更利于喝飲品和休閑休息 。 “避風(fēng)塘”的 優(yōu)勢 是營業(yè)時(shí)間相對于“暢飲港”長些 。 雖然面臨的競爭者很多 ,但我們分析了它們的優(yōu)勢和劣勢 : “暢飲港”的 優(yōu)勢 是位于食堂內(nèi) , 主要為就餐的學(xué)生提供服務(wù) ,在食堂吃飯的學(xué)生想要喝飲料 ,多數(shù)會(huì)采取就近原則 ,在“暢飲港”購買飲品 。同類產(chǎn)品價(jià)格在 1 至 2 元波動(dòng)。 (二 )外部分析 ： 店周圍 500 米內(nèi)已有“避風(fēng)塘”和“暢飲港”兩 家提供飲品的店面。 在購買頻率上，重度消費(fèi)者的比例較小，僅有一小部分消費(fèi)者每天飲用一次或更多；而輕度消費(fèi)者的比例較大，很多的消費(fèi)者每周飲用 1 次或更少。 在消費(fèi)方式上，大多數(shù)消費(fèi)者以少量、零星、隨機(jī)購買為主，習(xí)慣于即買即 4 飲的消費(fèi)者占大部分，經(jīng)常購買和批量購買的比例較小。奶茶店顧客對象為年輕人，而大學(xué)生正是消費(fèi)的主要的對象，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易于接受新 穎和特別事物，專售賣奶茶最適合他們不過。同時(shí)學(xué)校潛在的休閑飲品消費(fèi)者約為 450— 550 人，形成巨大的消費(fèi)潛在市場。 (三 )項(xiàng)目規(guī)模和經(jīng)營范圍 華夏 水吧面積 約為 96平方米，總投資近 18 萬元 . 水吧以奶茶系列 、咖啡系列、果汁系列、茶點(diǎn)為主營 。 (二 )開發(fā)必要性 店面設(shè)置在高校內(nèi)，高校人員比較集中，隨著生活水平的提高，特別是對年輕的大學(xué)生而言，這樣的流行，讓品嘗休閑飲品成為了一種時(shí)尚，帶來了更多潛在客戶。 總論 .........................................................................................................................................................3 (一 )項(xiàng)目背景 ..............................................................................................................................................3 (二 )開發(fā)必要性 ..........................................................................................................................................3 (三 )項(xiàng)目規(guī)模和經(jīng)營范圍 .........................................................................................................................3 二、市場環(huán)境分析 .........................................................................................................................................3 (一 )消費(fèi)者分析 ..........................................................................................................................................3 (二 )外部分析 ..............................................................................................................................................4 (三 )內(nèi)部分析 ..............................................................................................................................................4 (四 )發(fā)展方向 ..............................................................................................................................................5 三、原材料及公用設(shè)施 ................................................................................................................................