食品行業(yè)人員專業(yè)知識綜合檢測試題d卷-附答案-文庫吧資料
2024-10-10 14:26本頁面
【正文】 口食品的工作。A、從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。、熟食品的人員分開、冰箱分開安全標準的制定程序包括如下哪些？( )A、標準的立項 B、標準的審查 C、標準的實施 D、標準的頒布肉毒桿菌食物中毒下面敘述正確的是( )。、鼠類等動物接觸食品 4發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當立即采取下列措施（ ）。 4任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為,（ ）向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、20 B、30 C、40 D、50切配好的半成品應(yīng)避免污染，并應(yīng)根據(jù)（ ）分類存放。A、責任承諾書 B、質(zhì)量保證書 C、采購承諾書 D、監(jiān)督意見書3違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的，應(yīng)當由（ ）。、法規(guī)、標準和食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案3食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年3食品標識違法行為包括（ ）。3烹飪場所屬于（ ）。、法規(guī)、法規(guī)和強制性標準、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標準以下屬于食品添加劑的是（ ）。A、涼菜間、烹飪間、備餐間 B、烹飪間、面點間、備餐間 C、涼菜間、裱花間、備餐間 D、裱花間、面點間、備餐間2食品生產(chǎn)企業(yè)車間設(shè)備的傳動部分應(yīng)有（ ）罩，以便于清洗和消毒。A、糧食的陳化 B、糧食的變質(zhì) C、糧食的異物污染 D、糧食的腐敗2餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理實行等級管理，其中C級代表（ ）。2標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在知悉食品安全風險后（ ） 小時內(nèi)啟動召回。 A、質(zhì)量監(jiān)督 B、工商行政管理C、食品藥品監(jiān)督管理 D、衛(wèi)生部門2涼菜間屬于（ ）。1食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。 A、培訓(xùn)證明 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、健康證 D、上崗證 1食品生產(chǎn)許可證（QS）編號由（ ）位阿拉伯數(shù)字組成？A、10B、11C、12D、161《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的，應(yīng)當（ ）。1餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當?shù)较铝心男┦称飞a(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購物憑證：（ ）。1廠區(qū)應(yīng)（ ）時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。（廚房獨立設(shè)置）的，只需申辦一個許可證（廚房獨立設(shè)置）的，只需申辦一個許可證，只需申辦一個許可證，每個經(jīng)營場所均需要申辦許可證 分局食品流通監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)當建立建立（
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