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吉林省食品行業(yè)人員專業(yè)知識提升訓(xùn)練-含答案-文庫吧資料

2024-10-10 14:33本頁面
  

【正文】 、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐下列哪些情形應(yīng)立即洗手?( )A.處理生食物后 B.處理生食食品前C.處理動物或廢物后 D.從事任何可能會污染雙手活動下列有關(guān)餐廚廢棄物處置要求正確的是( )。A.海產(chǎn)品、肉類、素菜等清洗B.對每種切配好的食品標(biāo)注制作時間及使用期限C.禽蛋在使用前對外殼進(jìn)行清洗 D.蔬菜加工時以食品洗滌劑溶液浸泡30分鐘再沖凈縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé),有權(quán)采取以下哪些措施。A、農(nóng)藥殘留的食品 B、營養(yǎng)成份不符標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒食品C、超過保質(zhì)期的食品 D、腐敗、生蟲的食品關(guān)于食品營養(yǎng)強化劑的規(guī)定 , 下列描述中正確的是( )。、半成品和成品 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)專間的衛(wèi)生要求( )。 A、直接入口食品 B、食品和消費場所及設(shè)施  C、熟食或飲食 D、就餐 4重大活動時,餐飲服務(wù)提供者對從業(yè)人員的管理( )。A、1B、2C、3D、44以下哪種情形可免予處罰( )。 發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,( )應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口,并依法召回。A、 B、距離地面2m以內(nèi) C、距離臺面1m以內(nèi) D、3在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品,必須使用下列哪種文字標(biāo)識:( )。 A、1個月 B、3個月 C、6個月 D、12個月 3《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到,到“十二五”末,食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立,規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和( )餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)( )。、少數(shù)民族文字、外文3餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核,開展加工制作環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等現(xiàn)場檢查,對( )的餐飲服務(wù)提供者,應(yīng)及時提請或要求主辦單位予以更換。A.《食品安全法》B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》3發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地( )報告。A、2人 B、3人 C、4人 D、5人食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病,包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒物質(zhì)所引起的疾病。A、加工后再出售 B、職工內(nèi)部發(fā)放 C、銷毀處理 D、翻曬處理2餐飲服務(wù)單位從屠宰企業(yè)直接采購畜禽肉類的,不必索取并留存哪種文件?(  ) A、供貨方蓋章(或簽字)的許可證復(fù)印件 B、動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件 C、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 D、營業(yè)執(zhí)照原件2餐飲服務(wù)許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營現(xiàn)場核查。A、自制的食品快速檢測儀器B、市局統(tǒng)一配備的食品快速檢測儀器C、分局配備的食品快速檢測儀器D、食藥監(jiān)所配備的食品快速檢測儀器2將食品或
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