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正文內(nèi)容

食品行業(yè)人員專業(yè)知識(shí)綜合檢測試題d卷-附答案(編輯修改稿)

2024-10-10 14:26 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 、冒用、變?cè)焐a(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào)、33《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)要求( )。、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),并建立培訓(xùn)檔案3食品安全(fooD sAfety)指食品( ),對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。3餐飲服務(wù)提供者在為重大活動(dòng)提供餐飲服務(wù)前,應(yīng)與食品藥品監(jiān)管部門簽訂:( )。A、責(zé)任承諾書 B、質(zhì)量保證書 C、采購承諾書 D、監(jiān)督意見書3違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度的,應(yīng)當(dāng)由( )?!妒称钒踩ā返诎耸邨l第(二)、(五)款進(jìn)行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處3餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于( )小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。A、20 B、30 C、40 D、50切配好的半成品應(yīng)避免污染,并應(yīng)根據(jù)( )分類存放。 4餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定,聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的,由原發(fā)證部門( )。 4任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為,( )向有關(guān)部門了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。4以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是( )。、鼠類等動(dòng)物接觸食品 4發(fā)生食物中毒事故后,事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施( )。 A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備 B、立即清掃現(xiàn)場 ,搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C、立即廢棄剩余食品 D、調(diào)換食品加工人員 4《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定,食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額一萬元以上的,除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外,還應(yīng)如何處罰?( )A、處二千元以上五萬元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處五千以上元五萬元以下罰款 D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款 一、多選題(本大題共20小題,每小題2分,共40分)“生熟分開”指( )。、熟食品的人員分開、冰箱分開安全標(biāo)準(zhǔn)的制定程序包括如下哪些?( )A、標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng) B、標(biāo)準(zhǔn)的審查 C、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施 D、標(biāo)準(zhǔn)的頒布肉毒桿菌食物中毒下面敘述正確的是( )。A、主要引起胃腸道癥狀 B、發(fā)病常與發(fā)酵類或罐頭類食品有關(guān)C、預(yù)后好 , 不會(huì)引起死亡 D、可死于呼吸肌麻痹從業(yè)人員健康管理要求( )。A、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應(yīng)取得健康證明。B、每年進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。C、患有《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條所列疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。D、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每
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