幼兒園食堂食品安全管理責任制5-文庫吧資料
2024-10-10 10:39本頁面
【正文】 衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。勤洗刷炒鍋。三、廚師（工）燒煮必須把好食品安全第三關，不蒸煮。、工具、用具等沖洗干凈。二、粗加工崗位人員必須把好食品安全第二關，腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。一、采購員必須把好食品安全第一關。第十條 本辦法由幼兒園負責解釋。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。第八條 責任及處分（一）由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其他處分。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任： 1．對食品驗收不把關造成不良后果的；2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的； 3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：1．未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2．對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的； 3．不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4．未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的； 5．對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。第六條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。第四條 幼兒園應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。第三條 后勤部門在園長的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。小太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿第二篇：幼兒園食堂食品安全責任制幼兒園食堂食品安全責任制第一條 為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結合幼兒園實際，制定本辦法。廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。原料粗加工不能在地上操作。燒煮蒸菜應按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。當餐未用完的食品應及時冷藏。洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。切配熟肉制品李做到專人、專用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。新參加工作的人員應先經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后上崗。加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。組織衛(wèi)生檢查。制訂完善的衛(wèi)生制度。建立衛(wèi)生組織、落實管理人員、健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡。食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃及時清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。食品不行與藥品。定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理過期變質(zhì)的食品，并作好登記。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，拒收并且禁止存放無任何標識、標識內(nèi)容中無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項目或無中文標識的定型包裝食品。有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品及時冷藏保存。小太陽幼兒園 負責人：＿＿＿＿＿＿＿食品倉儲崗位衛(wèi)生責任制食品倉庫應專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設施及措施。下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。冰箱要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開，成品、半成品、原料分開存放，食品應先進先出。進入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。工作時不準抽煙、吃東西，各個崗位都要保持整潔，地面無雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動。烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。對已加工好的食品要進行檢查，不新鮮、有異味的不給配菜，配菜碟要干凈。上班時工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。不允許采購無任何標識的定型包裝食品。采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品、保健品等，應向供貨方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢
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