【正文】 高純度異黃酮（純度≥ 90%、染料木素含量＞ 80%、染料木素 (G):大豆素 (D)＞ 12:1）在國(guó)內(nèi)、外尚無(wú)同類工業(yè)化產(chǎn)品，出口價(jià)為 9876 元 /公斤。 鋅在人體內(nèi)含量約 克，目前已查明 200多種酶含有鋅，它是基因聚合酶呈現(xiàn)活性的必需物質(zhì)，可用于防治兒童，青少年發(fā)育停滯，厭食；提高成年人性機(jī)能與生殖能力；改善肝臟與視網(wǎng)膜功能；提高人體消化機(jī)能。鈣可防治兒童佝僂病，生長(zhǎng)遲緩、大腦活動(dòng)不良，厭食好動(dòng)、齲齒等。 鈣是成人體內(nèi)含量最多的無(wú)機(jī)鹽，一般含量為12001300 克， 99％存在于骨骼與牙齒中。 (VPP、煙酸 )：構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的主要成份，防治癩皮病、皮炎、腹瀉、癡呆，即醫(yī)學(xué)界的 三 D癥狀。 (VB2)用于防治體內(nèi)代謝紊亂，可防治口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢性皮炎。促進(jìn)組織器官蛋白質(zhì)的合成，加速人體正常生長(zhǎng)發(fā)育。 α 氨基氮是與游離氨基酸和肽鏈數(shù)量成正相關(guān)的一種量化值，α 氨基氮含量高，則標(biāo)明產(chǎn)品中游離氨基酸與低聚肽含量高，呈易吸收狀態(tài)，而且具有抗癌 、抗凍、抗菌、促進(jìn)食欲、降低血清膽固醇的功效。葉酸與胡蘿卜素是世界衛(wèi)生組織建議世界婦女均應(yīng)全面補(bǔ)充的維生素。 ，可防止紅細(xì)胞生長(zhǎng)受阻，避免紅細(xì)胞性貧血，成年人體組織中應(yīng)有適宜的葉酸貯備，防胎兒發(fā)生脊柱裂與神經(jīng)管缺陷、先兆子癇、胎盤早剝的作用。美國(guó)食品與藥物管理局（ FDA）于 1999年 10月通過《健康食品標(biāo) 示法規(guī)》中要求每份健康食品應(yīng)含 。 蛋白質(zhì)是人類第一營(yíng)養(yǎng)素，占人體構(gòu)成的 45％，人體生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 ，同時(shí)又是基因所需的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于亞健康人群具有特殊的醫(yī)療保健作用。 高純度異黃酮用于抗癌、防癌；低純度產(chǎn)品用于治療婦女更年期綜合癥、增強(qiáng)女性副性癥、形體美容、延后更年期及雌激素依賴癥的治療，防止老年婦女身高萎縮。 產(chǎn)品功效 、日等國(guó)廣泛用于防治婦女乳腺癌與其它癌癥，防治婦女絕經(jīng)期綜合癥、骨質(zhì)疏松等。 大豆富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質(zhì)的良好來源。如果說奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇 的話，那么豆制品無(wú)疑就是第二。蛋白質(zhì)含量高，價(jià)值好，這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。 。此外，豆類中還含有約 ％的磷脂。豆類的脂肪組成，以不飽和脂肪酸居多。 大豆與各種主要食品蛋白質(zhì)含量對(duì)照表 蛋白質(zhì)絕對(duì)含量 （克 /100 克） 其它食品的絕對(duì)含量 （以大豆 100%計(jì)） 大豆 36— 40 100% 帶魚 50% 黃花魚 46% 瘦豬肉 16 44% 羊肉 12 33% 雞蛋 41% 牛肉 21 58% 大米 23% 21 大豆脂肪含量比較高，達(dá) 1520%，常作為食用油脂的原料。其他豆類如蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆的蛋白質(zhì)含量也較谷類高，達(dá) 20％ － 30％（谷類 10%左右）。蛋白質(zhì)含量約占 40％左右。對(duì)更高品質(zhì)、更具營(yíng)養(yǎng)性的產(chǎn)品有更多的追求，更多地食用植物蛋白；并且消費(fèi)者更加傾向于食用非轉(zhuǎn)基因食品。依靠技術(shù)的進(jìn)步，濃縮蛋白進(jìn)一步替代分離蛋白。 影響到產(chǎn)品的關(guān)稅保護(hù)和進(jìn)口限制 為了保護(hù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的食品安全，國(guó)內(nèi)頒布了《轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口安 全管理?xiàng)l例》，對(duì)美國(guó)等國(guó)家有關(guān)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)加工產(chǎn)品實(shí)施進(jìn)口限制，這也有利于國(guó)內(nèi)非轉(zhuǎn)基因綠色大豆產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的銷售。 大豆?jié)饪s蛋白由于其優(yōu)越的功能性、經(jīng)濟(jì)性受到青睞，尤其是功能性濃縮蛋白的問世，在某些性能上能夠達(dá)到分離蛋白的標(biāo)準(zhǔn)，而且其成本大大低于分離蛋白，因而具有很大的市場(chǎng)空間。 大豆?jié)饪s蛋白的相似產(chǎn)品主要是脫脂大豆蛋白粉和大豆分離蛋白，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)脫脂蛋白粉的公司主要有深遠(yuǎn)大豆食品有限公司，大豆分離蛋白的主要生產(chǎn)廠家有：湖北杜邦云夢(mèng)、吉林不二、三江食品、哈高科等公司。 目前同類產(chǎn)品的 市場(chǎng)來源和決定市場(chǎng)潛力的關(guān)鍵因素 本項(xiàng)目產(chǎn)品的同類產(chǎn)品與相似產(chǎn)品分別為： 19 相同產(chǎn)品 —— 醇法大豆?jié)饪s蛋白 相似產(chǎn)品 —— 酸法大豆?jié)饪s蛋白、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白。二級(jí)豆油作為東北地區(qū)消費(fèi)者的主要食用油脂在當(dāng)?shù)赜兄鴱V闊的市場(chǎng)?；诖耍ǔ珊蟮拇蠖?jié)饪s蛋白主要應(yīng)用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，預(yù)計(jì) 30%左右的產(chǎn)品出口到歐洲、東南亞。因此其市場(chǎng)前景極為廣闊。目前世界上大豆組織蛋白的產(chǎn)量已達(dá) 50 多萬(wàn)噸，其中僅美國(guó)就年產(chǎn) 30多萬(wàn)噸占世界總產(chǎn)量的一半以上，而我國(guó)現(xiàn)有規(guī)模僅 /年，且產(chǎn)品質(zhì)量較低、品種單一，不能滿足社會(huì)需求。由此也可以看出中國(guó)大豆蛋白市場(chǎng)未來是非常具有潛力的。與此同時(shí)，國(guó)外對(duì)非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的需求也日益增多。而用于乳制品、飲料等行業(yè)的蛋白產(chǎn)品則基本依賴進(jìn)口。 隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食品行業(yè)作為一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)已引起了黨和政府的高度重視，根據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)“十五”及 20xx年發(fā)展規(guī)劃建議》， 20xx 年全國(guó)肉類加工制品將達(dá)到 7000萬(wàn)噸，按 5—— 10%生產(chǎn)火腿腸，大豆分離蛋白基本添加量 3—— 5%計(jì)，僅此一項(xiàng)就需要大豆蛋白 10—— 30萬(wàn)噸，市場(chǎng)前景十分廣闊。 乳制品生產(chǎn)企業(yè) 乳制品生產(chǎn)企業(yè)也是大豆?jié)饪s蛋白的潛在市場(chǎng)之一，添加大豆?jié)饪s蛋白，可以使乳制品的蛋白含量得到強(qiáng)化，并且使得其營(yíng)養(yǎng)更加均衡。用于制作點(diǎn)心可以防止油的滲透，節(jié)省用油量并改善風(fēng)味。一般來說，在面粉中添加 3%—— 5%的大豆?jié)饪s蛋白即可達(dá)到上述效果。由于小麥中賴氨酸的含量較低，在面粉中添加大豆?jié)饪s蛋白可以強(qiáng)化賴氨酸，使得面粉的營(yíng)養(yǎng)更加全面。到目前為止，雖然國(guó)內(nèi)大豆蛋白廠總的年設(shè)計(jì)產(chǎn)量達(dá) 5萬(wàn)噸左右，但大部分為分離蛋白，而且功能特性較為單一，質(zhì)量較美國(guó)同類產(chǎn)品相差較大，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口產(chǎn)品，盡管進(jìn)口的大豆分離蛋白有的是用轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)，而且價(jià)格高于國(guó)產(chǎn)同類產(chǎn)品的 30%左右，但在國(guó)內(nèi)大豆蛋白市場(chǎng)中仍占有相當(dāng)大的份額。通過蛋白質(zhì)改性和添加添加劑可以制取功能性大豆?jié)饪s蛋白和仿功能性大豆?jié)饪s蛋白，在使用中可全部或者部分替代大豆分離蛋白。大豆?jié)饪s蛋白是一種價(jià)格介于大豆蛋白粉和大豆分離蛋白之間的大豆蛋白制品，由于在加工中除去了呈色、呈味物質(zhì)，因此具有較好的色澤及風(fēng)味。 大豆?jié)饪s蛋白系列產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)以及潛在的客戶 在一些發(fā)達(dá)國(guó)家的 超級(jí)市場(chǎng)上，可以看到幾千種大豆蛋白食品，從嬰兒食品、配方食品到各種無(wú)膽固醇食品等，我國(guó)大豆蛋白的應(yīng)用也在逐步擴(kuò)大，在面制品、肉制品、冷飲中都有所應(yīng)用。另外，隨著我國(guó)城市居民寵物飼養(yǎng)量的日益提高，寵物食品也引起人們的廣泛關(guān)注，這些都為大豆蛋白制品市場(chǎng)的迅速發(fā)展提供了良好的條件。目前，我國(guó)大豆蛋白市場(chǎng)主要開發(fā)了在肉制品中的應(yīng)用，蛋白生產(chǎn)廠家產(chǎn)品還比較單一，主要是用于肉制品添加的分離蛋白。以此為契機(jī)，國(guó)產(chǎn)大豆蛋白的市場(chǎng)已經(jīng)開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，但由于產(chǎn)品單一、功能性不如進(jìn)口產(chǎn)品，所以目前還不能完全取代進(jìn)口產(chǎn)品。而我國(guó)生產(chǎn)的大豆分離蛋白與濃縮蛋白不僅產(chǎn)品品種少，而且總產(chǎn)量遠(yuǎn)低于美國(guó)，每年需大量進(jìn)口以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需要，僅美國(guó)保利來公司一年就向中國(guó)出口分離蛋白 3 萬(wàn)噸左右。尤其是美國(guó)，其在大豆制品的生產(chǎn)上位居世界第一，在大豆蛋白應(yīng)用上也處于領(lǐng)先地位。 15 第三章 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 大豆蛋白市場(chǎng)預(yù)測(cè) 大豆蛋白是資源豐富和品質(zhì)優(yōu)良的植物性蛋白源，所含氨基酸組分齊全，特別是人體所需的 8 種必須氨基酸含量較高，因此充分、有效地利用大豆蛋白資源是改善國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，提高蛋白質(zhì)的攝入量，增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)的重要舉措。黑龍江省是我國(guó)大豆的主產(chǎn)區(qū)，無(wú)論是種植面積還是產(chǎn)量和加工品質(zhì)均處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。上述大豆功能因子完全符合人類對(duì) 健康保健的多種需求，成為人類為健康保健而尋求的目標(biāo)。從大豆豆粕中提取的大豆皂甙，具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)肝臟等生物學(xué)功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)大豆中含有許多具有保健作用 14 的功能性物質(zhì)。尤其是高科技的發(fā)展，為這類 保健品的深層次開發(fā)提供了有利的技術(shù)支持及保障，大豆功能因子系列產(chǎn)品的開發(fā)正符合了此種需求。隨著近年來在這方面研究的深入，發(fā)現(xiàn)東方人之所以較少患西方人?；嫉姆逝职Y、高脂血癥、冠心病、糖尿病等“現(xiàn)代文明病”，這與東方人平時(shí)大量攝食大豆制品有關(guān)。近一段時(shí)間新聞媒體多次報(bào)道轉(zhuǎn)基因大豆在歐洲、日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)已受到抵制，乘此有利時(shí)機(jī)在國(guó)內(nèi)外打響我國(guó)非轉(zhuǎn)基因品種，發(fā)揮非轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢(shì)，變 資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)正是有利時(shí)機(jī)。近年來，隨著對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的不斷深入，其負(fù)面影響也呈現(xiàn)出來，人們擔(dān)心這種對(duì)生命進(jìn)行“任 意修改”，由此創(chuàng)造出來的新型遺傳基因生物可能會(huì)有害于人類，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成新的污染。我國(guó)從事此方面的研究起步較晚，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和我國(guó)加入 WTO，對(duì)大豆類食品、保健品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的需求將更進(jìn)一步加快，該項(xiàng)目正符合了此種需求，具有極其廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前途。 大豆功能因子中的另一類具有較強(qiáng)生物學(xué)活性物質(zhì)的大豆異黃酮具有雌性激素作用，對(duì)防治婦女更年期綜合癥有良好的作用，而且大豆異黃酮產(chǎn)于食物中存在的物質(zhì)，不會(huì)發(fā)生副作用，開發(fā)成具抗癌、降血脂、防治骨質(zhì)疏松癥等作用的保健食品、藥品都有廣闊的市場(chǎng)前景。而且，大豆皂甙還可以添加在乳粉中，制成降血脂的保健乳粉 ，也可加在化妝品中，純度再提高時(shí)可以制得抗衰老、降血脂作用的藥品，與其它物質(zhì)配合制得減肥儀器等。 大豆功能因子中的另一成員 —— 大豆皂甙具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)肝臟等生物學(xué)功效。 由于大豆功能因子之一的大豆蛋白肽兼有營(yíng)養(yǎng)和保健功能，其應(yīng)用范圍極其廣闊。在 90年代的后期，大豆制品產(chǎn)業(yè)一直是西方一些先進(jìn)國(guó)家發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，每年以 10%— 15%的速度遞增。 近年來，隨著科學(xué)技術(shù)及人民生活水平的提高，對(duì)高級(jí)保健品的認(rèn)識(shí)和需求不斷地加深和增長(zhǎng)，特別是對(duì)天然、植物性的保健品。國(guó)家計(jì)委在我國(guó)“十五”發(fā)展規(guī)劃的八大農(nóng)產(chǎn)品中將大豆的種植、加工及精深加工列為首位上報(bào)國(guó)務(wù)院。 我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，規(guī)模偏小，水平較低，其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是受進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆沖擊，大豆產(chǎn)量逐年下降，供需缺口不斷拉大；二是大豆加工企業(yè)技術(shù)較落后，深加工能力薄弱，全國(guó)有 80%以上的大豆加工企業(yè)的產(chǎn)品仍是大豆油、高溫粕等初級(jí)加工產(chǎn)品；三是傳統(tǒng)、新興和營(yíng)養(yǎng)保健三大系列大豆食品沒有形成合理的規(guī)模和比例，傳統(tǒng)初加工豆制品在大豆食品總量中仍占較大比重，而作為營(yíng)養(yǎng)保健功能的大豆深加工產(chǎn)品的研制和開發(fā)尚處于起步階段；四是豆制食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)中的一些廢棄物如豆渣和廢水等沒有進(jìn)行很好的處理，更沒有綜合利用，不僅造成大豆資源的浪費(fèi)，而且對(duì)環(huán)境也造成污染。 20xx 至 20xx年度，全世界大豆年總產(chǎn)量約為 18449萬(wàn)噸，其中人口僅 億的美國(guó)產(chǎn)量約為 7150萬(wàn)噸，巴西、阿根廷也分別達(dá)到 4900 萬(wàn)噸和 3250 萬(wàn)噸；我國(guó)是大豆的發(fā)源地，人口有 13 億之多，產(chǎn)量卻只有 1690 萬(wàn)噸。在大豆精深加工中，資源利用率是一個(gè)非常重要的問題。而黑龍江又是中國(guó)大豆的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占全國(guó)的三分之一。大豆蛋白活性肽就是這一背景下的重要產(chǎn)物。 隨著我國(guó)加入 WTO，中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)問題更 10 加切實(shí)地?cái)[在了我們面前。 20 世紀(jì)末，大豆精深加工領(lǐng)域主要集中在大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆蛋白活性肽等六 大類產(chǎn)品。以大豆為例：中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，大豆是中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)系密切，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以食品工業(yè)為龍頭，發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)貿(mào)工農(nóng)的有機(jī)結(jié)合，對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)副產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題，全面地提高人民的生活質(zhì) 量和水平，具有重要的戰(zhàn)略意義。隨著我國(guó)加入 WTO，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整體受到的沖擊更加嚴(yán)重。 7 表 11 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號(hào) 項(xiàng)目名稱 單位 數(shù)量 備注 一 生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案 1 功能性濃縮蛋白 t/a 9896 2 組織蛋白 t/a 4000 3 大豆糖蜜 （含量 %） t/a 5148 4 食用纖維 t/a 10500 5 復(fù)合大豆保健功能因子 t/a 480 6 大豆異黃酮 t/a 二 年工作日 天 300 三 主要原材料、輔料總需用量 豆粕 其他輔助材料 包裝紙箱 t/a t/a t/a 420xx 5276 328 四 主要燃料、動(dòng)力總需用量 其中：水 電 煤 萬(wàn) t/a 萬(wàn) kwh/a t/a 65 2687 15800 五 運(yùn)輸量 其中：運(yùn)入量 運(yùn)出量 t/a t/a t/a 100158 63404 36754 六 全廠定員總計(jì) 其中：管理人員 技術(shù)人員 生產(chǎn)人員 輔助生產(chǎn)人員 其它人員 人 人 人 人 人 人 640 44 58 360 136 42 七 全廠占地面積 m2 166511 八 全廠建筑面積 m2