中華講師網(wǎng)-王輝：幼兒營養(yǎng)膳食與推拿-文庫吧資料
2024-10-06 02:35本頁面
【正文】 蔬菜、水果類 150— 250g， 植物油 20g，糖 020g。動(dòng)物蛋白 (或加豆類 )應(yīng)占總蛋白的 1／ 2。 (二 )幼兒膳食的根本要求 1．營養(yǎng)齊全、搭配合理 幼兒膳食應(yīng)包括上述五類食物。 5． 油 、 糖 、 鹽等調(diào)味品及零食 這類食品對(duì)于提供必需脂肪酸 、 調(diào)節(jié)口感等具有一定的作用 ， 但過多對(duì)身體有害無益 ， 應(yīng)少吃 。蔬菜水果不僅可提供營養(yǎng)素，而且具有良好的感官性狀，可促進(jìn)小兒食欲，防治便秘。 4．蔬菜、水果類 這類食物是維生素 C、 β 胡蘿卜素的惟一來源，也是維生素 B無機(jī)鹽 (鈣、鉀、鈉、鎂等 )和膳食纖維的重要來源。 豆類蛋白含量高，質(zhì)量接近肉類，價(jià)格低，是動(dòng)物蛋白的較好的替代品，但微量元素 (如鐵、鋅、銅、硒等 )低于動(dòng)物類食物，所以在經(jīng)濟(jì)條件允許時(shí)， 幼兒還是應(yīng)進(jìn)食適量動(dòng)物性食品 。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺(tái) 第十八頁，共四十五頁。同時(shí)奶類富含賴氨酸，是糧谷類蛋白的極好補(bǔ)充。 2．乳類食品 乳類食物是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素 B維生素 A等營養(yǎng)素的重要來源。 一般以標(biāo)準(zhǔn)米、面為宜。 加工過精時(shí)， B族維生素、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽損失較大。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺(tái) 第十六頁，共四十五頁。 三、幼兒的膳食 (一 )幼兒食物選擇的根本原那么 1．糧谷類及薯類食品 幼兒期后，糧谷類應(yīng)逐漸成為小兒的主食。 幼兒 維生素 C的 RNI為 60 mg／ d。 幼兒每日 維生素 B1的 RNI為 mg／ d。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺(tái) 第十四頁，共四十五頁。 我國的 RNI為 10微克／ d。 (2)維生素 D： 幼兒也是特別容易發(fā)生維生素 D缺乏的易感人群，維生素 D缺乏可引起佝僂病。 由于維生素 A可在肝內(nèi)蓄積， 過量時(shí)可出現(xiàn)中毒，不可盲目給小兒服用。 2．維生素 (1)維生素 A： 維生素 A與機(jī)體的生長、骨骼發(fā)育、生殖、視覺及抗感染有關(guān)。 其次動(dòng)物的內(nèi)臟 (尤其是肝 )、蘑菇、堅(jiān)果類 (如花生、核桃、松子等 )和豆類，肉類和蛋也含有一定量的鋅。 1— 3歲幼兒鋅的 RNI為 mg／ d。 找講師，就上中華講師網(wǎng) jiangshi 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺(tái) 第十一頁，共四十五頁。 膳食中良好的食物來源是動(dòng)物的肝臟和血，〔但不平安〕牛奶含鐵很少。 (2)鐵：幼兒期每天從各種途徑損失的鐵不超過 lmg，加上生長需要，每天平均需要 。 13歲幼兒的鈣 AI〔適宜攝入量〕為600mg/d。 微量營養(yǎng)素 1．礦物質(zhì) (1)鈣：膳食中鈣吸收率僅有 35％。 要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的 12％ 15％，其中有一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 宏量營養(yǎng)素 1．蛋白質(zhì)： 幼兒對(duì)蛋白質(zhì)不
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