7第七章--膳食營養(yǎng)指導(dǎo)-文庫吧資料
2024-10-05 14:59本頁面
【正文】 膳食纖維大局部流失到糠麩之中。 谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。 植物油還可提供維生素 E和必需脂肪酸。 第四十頁，共九十三頁。 第三十九頁，共九十三頁。 第三十八頁，共九十三頁。 第三十七頁，共九十三頁。 第三十六頁，共九十三頁。 除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。 平衡膳食寶塔提出了一個(gè)營養(yǎng)上比較理想的膳食模式 ， 它對(duì)于改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況是不可缺少的 它所建議的食物量 ， 特別是奶類和豆類食物可能與當(dāng)前大多數(shù)的實(shí)際膳食還有一定距離 ，對(duì)某些貧困地區(qū)而言可能距離還很遠(yuǎn) 但應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo) ， 努力爭(zhēng)取 ，逐步到達(dá) 第三十四頁，共九十三頁。 第三十一頁，共九十三頁。 寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重。 中國居民平衡膳食寶塔 第二十九頁，共九十三頁。 中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的。 中國居民膳食指南 平衡膳食寶塔 第二十七頁，共九十三頁。 優(yōu)質(zhì)蛋白攝入比重低 ， 維生素和微量元素?cái)z入缺乏 。 我國居民食物結(jié)構(gòu) “ 高谷物膳食 〞 ， 糧食為主 ， 動(dòng)物性食品消費(fèi)少 。 營養(yǎng)缺乏病多見 3〕 日本型：綜合以上二型 ， 動(dòng)物性 、 植物性食物消費(fèi)較均衡 ，脂類攝取不高 ， Pro質(zhì)量較好并有豐富的蔬菜 、 水果 ， 也有較多的海產(chǎn)品 ， 食物結(jié)構(gòu)較合理 第二十二頁，共九十三頁。 第二十一頁，共九十三頁。 第二十頁，共九十三頁。 第十九頁，共九十三頁。 第十八頁，共九十三頁。 第十七頁，共九十三頁。 第十六頁，共九十三頁。 只需要簡(jiǎn)單計(jì)數(shù)在觀測(cè)人群中有多少個(gè)體的日常攝入低于 EAR。 第十五頁，共九十三頁。 第十四頁，共九十三頁。 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量〔 DRIs〕 〔中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)， 2024〕 ? ?公共營養(yǎng)師 ?〔國家資格三級(jí)〕 ? 附錄 2 能量和蛋白質(zhì)的推薦攝入量〔 RNIs〕及脂肪功能比 ? 附錄 3 常量和微量元素的 RNIs或 AIs ? 附錄 4 脂溶性和水溶性維生素的 RNIs或 AIs ? 劉志皋主編 ?食品營養(yǎng)學(xué) ? ? 某些微量營養(yǎng)素的可耐受最高攝入量〔 ULs〕 第十三頁，共九十三頁。 UL的主要用途是檢查個(gè)體攝入量過高的可能，防止發(fā)生中毒，當(dāng)攝入量超過 UL時(shí)，發(fā)生毒副作用的危險(xiǎn)性會(huì)增加，在大多數(shù)情況下， UL包括膳食，強(qiáng)化食品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑等各種營養(yǎng)素之和。 2. DRIs 第十一頁，共九十三頁。 AI主要用作個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)，同時(shí)限制過多攝入的標(biāo)準(zhǔn)。 〔 3〕適宜攝入量 (adequate intake,AI) 是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。如果某個(gè)體的平均攝入量到達(dá)或超過了 RNI，而可以認(rèn)為該個(gè)體沒有攝入缺乏的危險(xiǎn)。 長(zhǎng)期攝入 RNI水平，可以滿足身體對(duì)該營養(yǎng)素的需要，并有適當(dāng)貯備。 2. DRIs 第九頁，共九十三頁。 〔 1〕平均需要量 〔 Estimated Average Requirement， EAR〕 指膳食中攝取的營養(yǎng)素水平，足夠維持不同性別和年齡 50%個(gè)體的健康，而不能滿足另外 50%個(gè)體對(duì)該營養(yǎng)素的需要。 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)及時(shí)研究了這一領(lǐng)域的進(jìn)展，根據(jù)我國具體情況并參考國內(nèi)外有關(guān)資料于 2024年 10月發(fā)表了中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。 〔 Dietary Reference Intakes，DRIs〕 概念：是指為滿足人群健康個(gè)體根本營養(yǎng)所需的能量和特定營養(yǎng)素的攝入量，它是在 RDA根底上開展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。 DRI可不將全部營養(yǎng)素同時(shí)發(fā)表，而將幾個(gè)相互有關(guān)的營養(yǎng)素分批發(fā)表。 用 DRIs代替 RDA的主要理由： 1〕 .膳食中與某些營養(yǎng)素有關(guān)的慢性病，如冠心病、腦血管病和腫瘤的發(fā)病率越來越高，應(yīng)有所說明； 2〕 .DRI中設(shè)有營養(yǎng)素的上限，以防止某些營養(yǎng)素毒副作用的危險(xiǎn)性； 3〕 .食物中有些新成分在以前的 RDA中沒有被納入，傳統(tǒng)上一般認(rèn)為不是營養(yǎng)素，但也與健康有關(guān)，這些物質(zhì)也應(yīng)該包括在 DRI中； 4〕 .以前的 RDA是所有營養(yǎng)素都討論，意見一致后再全
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1