7第七章--膳食營養(yǎng)指導(參考版)
2024-10-05 14:59本頁面
【正文】 當攝入量到達或超過 RNI時，可以認為攝入量是充足的 第九十三頁，共九十三頁。相當于傳統(tǒng)使用的 RDA，它可以滿足某一特定群體中絕大多數(shù)〔 9798%〕個體的需要。 DRI可不將全部營養(yǎng)素同時發(fā)表，而將幾個相互有關(guān)的營養(yǎng)素分批發(fā)表。 THE END 結(jié) 束 結(jié)束 第九十二頁，共九十三頁。 清蒸鱈魚 第九十頁，共九十三頁。 蒸蛋 第八十八頁，共九十三頁。 第八十六頁，共九十三頁。 中國居民膳食指南 食物要多樣 饑飽要適當 適量魚肉蛋 油脂要適量 多吃牛奶豆制品 食鹽要控制 飲酒要節(jié)制 食品要衛(wèi)生 原那么：營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學、合理 第八十四頁，共九十三頁。 油炸食品 第八十二頁，共九十三頁。 咸魚 第八十頁，共九十三頁。 霉變食品 第七十八頁，共九十三頁。 烤肉 第七十六頁，共九十三頁。 第七十四頁，共九十三頁。 用自己的嘴巴挖掘墳墓 葬送健康的人 第七十三頁，共九十三頁。 ? 就好比 “用自己的牙齒挖自己的墳墓〞。 “平衡法那么〞是真理 自然的平衡是生存法那么 飲食的平衡是健康法那么 第七十一頁，共九十三頁。 第六十九頁，共九十三頁。 ? 維生素和礦物質(zhì)缺乏：骨質(zhì)疏松、貧血、皮炎、眼病。 不合理膳食對健康的影響 〔營養(yǎng)不平衡〕 ? 營養(yǎng)缺乏：消瘦、虛弱無力。 合理膳食 維護健康 第六十七頁，共九十三頁。 要合理分配三餐食量 一般早、晚餐各占 30%，午餐占 40%為宜 第六十五頁，共九十三頁。 表 4 乳類食物互換表〔相當于 100克鮮牛奶的乳類食物〕 食物名稱 重量 (克 ) 食物名稱 重量 (克 ) 鮮牛奶 100 酸奶 100 速溶全脂奶粉 1315 奶酪 12 速溶脫脂奶粉 1315 奶片 25 蒸發(fā)淡奶 50 乳飲料 300 煉乳 (罐頭、甜 ) 40 第六十三頁，共九十三頁。 表 2 谷類食物互換表〔相當于 100克米、面的谷類食物〕 食物名稱 重量（克） 食物名稱 重量（克） 大米、糯米、小米 100 燒餅 140 富強粉、標準粉 100 烙餅 150 玉米面、玉米糝 100 饅頭、花卷 160 掛面 100 窩頭 140 面條（切面） 120 鮮玉米 750800 面包 120140 餅干 100 第六十一頁，共九十三頁。 同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 原那么：以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。 二、平衡膳食寶塔的應用 第五十八頁，共九十三頁。 在選購食物時應中選擇外觀好，沒有泥污、雜質(zhì)，沒有變色、變味并符合衛(wèi)生標準的食物，嚴把病從口入關(guān)。 第五十五頁，共九十三頁。 高度酒含能量高，不含其它營養(yǎng)素。 第五十三頁，共九十三頁。流行病學調(diào)查說明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。 六、吃清淡少鹽的膳食 第五十二頁，共九十三頁。 假設食量缺乏，勞動或運動量過大，可由于能量缺乏引起消瘦，造成勞動能力下降。 進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。 第四十九頁，共九十三頁。 魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。 第四十七頁，共九十三頁。我國居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只到達推薦供給量的一半左右。 三、常吃奶類、豆類或其制品 第四十六頁，共九十三頁。 含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險及預防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。 薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。 有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)又比蔬菜豐富。 二、多吃蔬菜、水果和薯類 第四十三頁，共九十三頁。 稻米、小麥不要碾磨太精，否那么谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和
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