大豆蛋白的提取與含量測(cè)定-文庫(kù)吧資料
2024-10-04 00:15本頁(yè)面
【正文】 150g， 蒸餾水 50ml及數(shù)滴溴 。 F o l i n試劑乙：在 2升磨口回流裝置的燒瓶?jī)?nèi) ， 加鎢酸鈉〔 NaWO4 〔 3〕 Folin試劑甲： 〔 俗稱堿性銅試劑 〕 ： 10g NaoH溶于 400ml水中 ， 再加 50gNa2CO3； 稱取 0 . 5 g酒石酸鉀鈉溶于 80m l H 2 O中 ， 再加；以上兩溶液混合定容到 500ml， 冰箱保存可用一個(gè)月 。 試劑： 〔 1〕 。 第十頁(yè)，共十八頁(yè)。 此法也可測(cè)定溶液中酪氨酸的色氨酸的濃度 。 因此用 Folin酚法測(cè)定蛋白質(zhì)含量 ， 靈敏度較高 。 第九頁(yè)，共十八頁(yè)。 Folin酚法所用試劑是由兩局部組成 ， 試劑甲相當(dāng)于雙縮脲試劑 ， 可與蛋白質(zhì)中的肽鏈起顯色反響 。 其中雙縮脲法和 Folin酚法是一般實(shí)驗(yàn)室中常用的方法 ， 它們操作簡(jiǎn)便 ， 迅速 ， 不需要復(fù)雜而昂貴的儀器 。 蛋白質(zhì)產(chǎn)物重量 蛋白質(zhì)產(chǎn)率 = 100% 原料總重量 思考題 用丙酮沉淀蛋白時(shí) ， 為何要調(diào) ~？ 大豆中哪類蛋白含量最多 ？ Folin酚法測(cè)定蛋白質(zhì)濃度見第二實(shí)驗(yàn)局部 第八頁(yè)，共十八頁(yè)。 其余清液參加等體積在冰箱中預(yù)冷的丙酮 ， 用滴管少量屢次慢慢滴加 〔 攪拌 〕 6mol/L和 1 mol/L HCL， 調(diào) ~，3800r/min， 離心 15min， 收集沉淀物 ， 反復(fù)用丙酮攪拌洗滌離心 2次 ， 得到粉末狀蛋白質(zhì)干粉 ， 稱重 ， 計(jì)算粗產(chǎn)率 。 操作方法 水抽提 將豆粉 5g用約 40毫升左右的蒸餾水少量屢次的添加攪拌 ， 常溫下攪拌抽提 15min， 3800r/min離心 15min， 取上清液 ，如上清液不清澈再經(jīng)過(guò)濾 。 第五頁(yè)，共十八頁(yè)。 本實(shí)驗(yàn)主要是水溶提取大豆蛋白 。 一、 大豆蛋白的提取 目的要求 掌握大豆蛋白的提取原理和方法 2 、 計(jì)算粗提產(chǎn)率 學(xué)習(xí)計(jì)算蛋白質(zhì)收率 實(shí)驗(yàn)原理 大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)
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