大豆蛋白簡介ppt課件-文庫吧資料
2025-05-04 22:35本頁面
【正文】 金冠蛋白食品有限公司 大豆蛋白產(chǎn)品的應(yīng)用 ? 碎肉制品 – 作用 ? 保持產(chǎn)品質(zhì)量不變的條件下降低肉用量 ? 保水、保油，提高出品率 – 大豆蛋白產(chǎn)品類型 ? 大豆組織蛋白 ? 大豆?jié)饪s蛋白 作為肉蛋白、乳蛋白等昂貴動物蛋白的替代物 ? 乳化型碎肉制品 – 作用 ? 增強乳化能力，提高彈性 ? 保持產(chǎn)品質(zhì)量不變的條件下降低肉用量 ? 保水、保油，提高出品率 – 大豆蛋白產(chǎn)品類型 ? 大豆分離蛋白 ? 功能性大豆?jié)饪s蛋白 作為肉蛋白、乳蛋白等昂貴動物蛋白的替代物 ? 整肉制品 – 作用 ? 增強保水能力 ? 改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu) ? 改善切片性能 – 大豆蛋白使用方法 ? 注射 ? 滾揉 – 大豆蛋白產(chǎn)品類型 ? 大豆分離蛋白 ? 功能性大豆?jié)饪s蛋白 作為肉蛋白、乳蛋白等昂貴動物蛋白的替代物 ? 禽肉、魚肉制品 – 作用 ? 增強結(jié)合水能力 ? 增強質(zhì)構(gòu) ? 改善口感 – 大豆蛋白產(chǎn)品類型 ? 大豆分離蛋白
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1