兒童營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)-文庫(kù)吧資料
2024-10-03 14:03本頁(yè)面
【正文】 四頁(yè)，共三十七頁(yè)。 〔二〕記帳法〔查帳法、日記法〕 ? 適用：有詳細(xì)帳目的集體單位〔學(xué)校、軍隊(duì)、幼兒園〕和家庭 ? 調(diào)查期：數(shù)周 ~1年〔通常 2~4周〕；不同季節(jié)的屢次短調(diào)查結(jié)果更可靠。調(diào)查員與被調(diào)查對(duì)象的過(guò)多接觸會(huì)影響對(duì)象的飲食習(xí)慣和進(jìn)餐方式。 ? 缺點(diǎn)：費(fèi)用高、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。 ? 調(diào)查期 3~7天 ? 方法： ? 稱量食物的 烹前生重〔食部〕、烹后熟重、餐后剩余量，得到熟食凈食量、生 /熟系數(shù)，結(jié)合進(jìn)餐人數(shù)、天數(shù)等，獲得各項(xiàng)食物的進(jìn)食量。 詢問法 食物頻數(shù)法 第二十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。 稱重法 記帳法 記帳 +稱重法 化學(xué)分析法 第二十一頁(yè)，共三十七頁(yè)。 三、膳食調(diào)查 膳食中能量和各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的估計(jì) 膳食調(diào)查的方法 記錄現(xiàn)在食物攝入量的方法 回憶既往食物攝入量的方法 第二十頁(yè)，共三十七頁(yè)。 部位 體征 缺乏的營(yíng)養(yǎng)素 指甲 舟狀甲 鐵 骨骼 顱骨軟化，方顱，雞胸，串珠肋， O型腿， X型腿，骨軟化癥 維生素 D，鈣 骨膜下出血 維生素 C 神經(jīng) 肌肉無(wú)力，四肢末端蟻行感，下肢肌肉疼痛 維生素 B1 中樞神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào) 維生素 B1 B6 精神病 維生素 B PP 第十八頁(yè)，共三十七頁(yè)。 常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏體征 部位 體征 缺乏的營(yíng)養(yǎng)素 全身 消瘦或浮腫、發(fā)育不良 熱能、蛋白質(zhì)、鋅 貧血 蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、維生素 B1 B C 皮膚 干燥，毛囊角化 維生素 A 毛囊四周出血點(diǎn) 維生素 C 癩皮病皮炎 (紅斑摩擦疹 ) 維生素 PP 陰囊炎，溢脂性皮炎 維生素 B2 第十六頁(yè)，共三十七頁(yè)。 ? 亞臨床的表現(xiàn)：易疲勞、免疫功能改變、暗適應(yīng)能力等。 〔二〕營(yíng)養(yǎng)缺乏或缺乏的臨床檢查 ? 詢問病史、主訴病癥、與營(yíng)養(yǎng)狀況改變有關(guān)的體征。 上臂圍 ? 可評(píng)價(jià)脂肪、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)狀況。 中國(guó)學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖 年齡 （歲） 男超重 男肥胖 女超重 女肥胖 7? 8 ? 9 ? 10 ? 11 ? 12 ? 中華流行病學(xué)雜志 2024， 25〔 2〕： 101 第十二頁(yè)，共三十七頁(yè)。 ? BMI=體重 (kg)/身高 (m)2 ? 兒童的 BMI隨生長(zhǎng)、年齡、種族而異，一般認(rèn)為判定兒童肥胖，其 BMI應(yīng)大于相應(yīng)年齡標(biāo)準(zhǔn)值的第 85百分位。 對(duì)群體兒童生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)： ①體重缺乏：年齡別體重 (Wt／ A) 中度體重缺乏：＜
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