人體所需的微量營養(yǎng)素概要-文庫吧資料
2024-10-03 10:31本頁面
【正文】 育旺盛期；出生后至 2歲是第二個發(fā)育旺盛期。 第四十四頁，共六十二頁。 ? 碘在人體中的吸收： ? 無機(jī)碘在 3小時內(nèi)被完全吸收；有機(jī)碘在胃腸道內(nèi)消化為碘離子形式后被吸收。 人體必需微量元素 — 碘〔 I〕 ? 碘在人體的分布： ? 體內(nèi)含碘總量約 15~20毫克。 ? 實(shí)驗(yàn)動物：生長抑制、心臟肥大、貧血及骨關(guān)節(jié)畸形。 人體必需微量元素 — 鉬〔 Mo〕 ? 鉬中毒 ? 鉬屬于低毒性物質(zhì)。患者出現(xiàn)煩躁不安、昏迷、心動過速、呼吸急促和夜盲等病癥，補(bǔ)充鉬酸銨 300微克后病癥消退。 ? 鉬缺乏表現(xiàn) ? 實(shí)驗(yàn)動物：進(jìn)食減少、生長緩慢、尿酸和硫代謝紊亂、骨發(fā)育缺陷等。 ? 食物主要來源： ? VitB12形式：肝、腎、海產(chǎn)品 ? 非 VitB12形式：綠葉蔬菜 第四十一頁，共六十二頁。 第四十頁，共六十二頁。 ? 鈷影響甲狀腺功能〔人群中甲狀腺功能紊亂，可能與鈷低或碘鈷比例不適有關(guān)〕。 人體必需微量元素 — 鈷〔 Co〕 ? 鈷的生理作用即維生素 B12的生理作用：促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。 第三十八頁，共六十二頁。 人體必需微量元素 — 鉻〔 Cr〕 ? 鉻中毒： ? Cr3+幾乎無毒； Cr+6毒性比 Cr3+高 100倍〔 Cr+6吸收率比 Cr3+高，它容易通過紅細(xì)胞膜牢固地結(jié)合到血紅蛋白上〕。 ? 鉻的生理作用： ?加強(qiáng)胰島素的作用，恢復(fù)糖耐量； ?降低血清膽固醇、增加 HDL膽固醇和載脂蛋白 A濃度，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心??； ?參與核酸和蛋白質(zhì)代謝、調(diào)節(jié)細(xì)胞生長，促進(jìn)生長發(fā)育； ?增加血清免疫球蛋白，影響特異免疫功能。 人體必需微量元素 — 銅〔 Cu〕 ? 銅缺乏主要表現(xiàn)： ? 貧血、骨質(zhì)疏松 ? 皮膚和毛發(fā)脫色 ? 神經(jīng)發(fā)育停滯、嗜睡、運(yùn)動障礙 ? 免疫系統(tǒng)受損、糖代謝和脂代謝紊亂 ? 肝豆?fàn)詈俗冃浴?Wilson病〕和 Menke卷發(fā)綜合癥 ? 銅缺乏病主要發(fā)生于以下幾種情況： ? 早產(chǎn)兒 ? 全面營養(yǎng)不良和長期腹瀉 ? 伴有小腸吸收不良病變 ? 長期完全腸外營養(yǎng)的病人 ? 長期使用螯合劑或鋅劑 第三十六頁，共六十二頁。 ? 保護(hù)細(xì)胞免遭活性氧自由基損傷：超氧化物歧化酶。 ? 維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康：細(xì)胞色素氧化酶促進(jìn)髓鞘形成；單氨氧化酶對神經(jīng)遞質(zhì)、神經(jīng)肽的調(diào)節(jié)作用。 人體必需微量元素 — 銅〔 Cu〕 ? 銅的生理作用：通過含銅酶或蛋白參與各種代謝。 人體必需微量元素 — 銅〔 Cu〕 ? 銅在人體中的吸收： ? 膳食銅吸收率約 2570% ? 銅吸收受膳食中其他成分的影響較大：如Zn、 Fe、 Mo、 S等比例不當(dāng)會影響銅吸收；維生素 C、果糖、蔗糖降低銅的吸收。 ? 組織中以肝、腎、心、腦和頭發(fā)較高。 人體必需微量元素 — 銅〔 Cu〕 ? 銅在人體中的分布： ? 成人體內(nèi)含銅總量約 50120mg。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅的需要量即補(bǔ)足每天喪失鋅〔糞、尿、皮膚〕：男子 ，女子 ? 2024年根據(jù)膳食鋅吸收利用率 25%計(jì)算： ? 推薦攝入量 (RNI): (男 /女 ) ? 可耐受最高攝入量 (UL): 45/37mg/d(男 /女 ) 第三十一頁，共六十二頁。貧血、免疫功能下降、 HDL膽固醇降低等。腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。 第二十九頁，共六十二頁。 ? 吸收率低：以谷類為主的膳食〔植酸、纖維素〕，以及二價金屬〔 Cu、 Co、Fe、 Mn等〕競爭；酒精也有抑制或延緩鋅的吸收作用。 第二十八頁，共六十二頁。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 6. 抗感染免疫力下降 ? T細(xì)胞功能受損，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率降低、胸腺退化。 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 5. 皮膚損害 ? 皮膚粗糙、上皮角質(zhì)化；眼鼻周圍和口腔潰瘍；肢端皮炎；頭發(fā)脫落等。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 3. 生殖器官和性機(jī)能發(fā)育障礙 ? 人體缺鋅使性成熟推遲，性器官和第二性征發(fā)育不全、性功能降低、精子減少、月經(jīng)停止。 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 2. 組織再生能力減弱 ? 缺鋅時傷口愈合不良，鋅在傷口愈合中起到促進(jìn)成纖維細(xì)胞和上皮細(xì)胞增生以及膠原合成作用，從而影響瘢痕緊張度。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 1. 生長發(fā)育障礙 ? 胎兒先天缺鋅，影響細(xì)胞分化復(fù)制，進(jìn)而影響骨骼和腦發(fā)育不良，造成畸形兒；嬰兒后天缺鋅，影響生長而矮小瘦弱。如 RNA聚合酶和DNA聚合酶參與細(xì)胞分化復(fù)制；羥酸脫氫酶參與糖代謝；堿性磷酸酶參與骨代謝；醇脫氫酶參與乙醇代謝。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅的生理生化功能： ? 鋅通過含鋅酶或蛋白在體內(nèi)各代謝中起著催化、結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)作用，特別在細(xì)胞分化的基因調(diào)控和免疫調(diào)節(jié)中起著重要作用。 ? 有利于鋅吸收：蛋白質(zhì)消化后的氨基酸、低分子配位體。 ? 動物性食物的鋅吸收率吸收率均高于植物性食物。 第二十三頁，共六十二頁。 ? 食物主要來源： ? 豐富：血、肝、肉、禽、黑木耳、黑芝麻等 ? 良好：紅糖、蛋黃、干果等 ? 一般：魚、谷類、菠菜、扁豆、豌豆等 ? 較少：奶制品、蔬菜、水果等 第二十二頁，共六十二頁。 第二十一頁，共六十二頁。 ? 血色素沉著癥：長期過量服用鐵劑或含鐵高的食品；慢性酒精中毒和門脈性肝硬化使鐵吸收增加，造成鐵蓄積。 第二十頁，共六十二頁。 第十九頁，共六十二頁。 ?在寒冷中維持體溫能力下降。 ?成人缺鐵表現(xiàn)為：倦怠和疲乏
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