人體所需的微量營養(yǎng)素概要-文庫吧資料
2024-10-03 10:31本頁面
【正文】 育旺盛期；出生后至 2歲是第二個發(fā)育旺盛期。 第四十四頁，共六十二頁。 ? 碘在人體中的吸收： ? 無機碘在 3小時內(nèi)被完全吸收；有機碘在胃腸道內(nèi)消化為碘離子形式后被吸收。 人體必需微量元素 — 碘〔 I〕 ? 碘在人體的分布： ? 體內(nèi)含碘總量約 15~20毫克。 ? 實驗動物：生長抑制、心臟肥大、貧血及骨關節(jié)畸形。 人體必需微量元素 — 鉬〔 Mo〕 ? 鉬中毒 ? 鉬屬于低毒性物質(zhì)?；颊叱霈F(xiàn)煩躁不安、昏迷、心動過速、呼吸急促和夜盲等病癥，補充鉬酸銨 300微克后病癥消退。 ? 鉬缺乏表現(xiàn) ? 實驗動物：進食減少、生長緩慢、尿酸和硫代謝紊亂、骨發(fā)育缺陷等。 ? 食物主要來源： ? VitB12形式：肝、腎、海產(chǎn)品 ? 非 VitB12形式：綠葉蔬菜 第四十一頁，共六十二頁。 第四十頁，共六十二頁。 ? 鈷影響甲狀腺功能〔人群中甲狀腺功能紊亂，可能與鈷低或碘鈷比例不適有關〕。 人體必需微量元素 — 鈷〔 Co〕 ? 鈷的生理作用即維生素 B12的生理作用：促進紅細胞成熟。 第三十八頁，共六十二頁。 人體必需微量元素 — 鉻〔 Cr〕 ? 鉻中毒： ? Cr3+幾乎無毒； Cr+6毒性比 Cr3+高 100倍〔 Cr+6吸收率比 Cr3+高，它容易通過紅細胞膜牢固地結合到血紅蛋白上〕。 ? 鉻的生理作用： ?加強胰島素的作用，恢復糖耐量； ?降低血清膽固醇、增加 HDL膽固醇和載脂蛋白 A濃度，預防動脈粥樣硬化和冠心?。? ?參與核酸和蛋白質(zhì)代謝、調(diào)節(jié)細胞生長，促進生長發(fā)育； ?增加血清免疫球蛋白，影響特異免疫功能。 人體必需微量元素 — 銅〔 Cu〕 ? 銅缺乏主要表現(xiàn)： ? 貧血、骨質(zhì)疏松 ? 皮膚和毛發(fā)脫色 ? 神經(jīng)發(fā)育停滯、嗜睡、運動障礙 ? 免疫系統(tǒng)受損、糖代謝和脂代謝紊亂 ? 肝豆狀核變性〔 Wilson病〕和 Menke卷發(fā)綜合癥 ? 銅缺乏病主要發(fā)生于以下幾種情況： ? 早產(chǎn)兒 ? 全面營養(yǎng)不良和長期腹瀉 ? 伴有小腸吸收不良病變 ? 長期完全腸外營養(yǎng)的病人 ? 長期使用螯合劑或鋅劑 第三十六頁，共六十二頁。 ? 保護細胞免遭活性氧自由基損傷：超氧化物歧化酶。 ? 維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康：細胞色素氧化酶促進髓鞘形成；單氨氧化酶對神經(jīng)遞質(zhì)、神經(jīng)肽的調(diào)節(jié)作用。 人體必需微量元素 — 銅〔 Cu〕 ? 銅的生理作用：通過含銅酶或蛋白參與各種代謝。 人體必需微量元素 — 銅〔 Cu〕 ? 銅在人體中的吸收： ? 膳食銅吸收率約 2570% ? 銅吸收受膳食中其他成分的影響較大：如Zn、 Fe、 Mo、 S等比例不當會影響銅吸收；維生素 C、果糖、蔗糖降低銅的吸收。 ? 組織中以肝、腎、心、腦和頭發(fā)較高。 人體必需微量元素 — 銅〔 Cu〕 ? 銅在人體中的分布： ? 成人體內(nèi)含銅總量約 50120mg。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅的需要量即補足每天喪失鋅〔糞、尿、皮膚〕：男子 ，女子 ? 2024年根據(jù)膳食鋅吸收利用率 25%計算： ? 推薦攝入量 (RNI): (男 /女 ) ? 可耐受最高攝入量 (UL): 45/37mg/d(男 /女 ) 第三十一頁，共六十二頁。貧血、免疫功能下降、 HDL膽固醇降低等。腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。 第二十九頁，共六十二頁。 ? 吸收率低：以谷類為主的膳食〔植酸、纖維素〕，以及二價金屬〔 Cu、 Co、Fe、 Mn等〕競爭；酒精也有抑制或延緩鋅的吸收作用。 第二十八頁，共六十二頁。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 6. 抗感染免疫力下降 ? T細胞功能受損，淋巴細胞轉(zhuǎn)化率降低、胸腺退化。 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 5. 皮膚損害 ? 皮膚粗糙、上皮角質(zhì)化；眼鼻周圍和口腔潰瘍；肢端皮炎；頭發(fā)脫落等。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 3. 生殖器官和性機能發(fā)育障礙 ? 人體缺鋅使性成熟推遲，性器官和第二性征發(fā)育不全、性功能降低、精子減少、月經(jīng)停止。 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 2. 組織再生能力減弱 ? 缺鋅時傷口愈合不良，鋅在傷口愈合中起到促進成纖維細胞和上皮細胞增生以及膠原合成作用，從而影響瘢痕緊張度。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅缺乏表現(xiàn)： 1. 生長發(fā)育障礙 ? 胎兒先天缺鋅，影響細胞分化復制，進而影響骨骼和腦發(fā)育不良，造成畸形兒；嬰兒后天缺鋅，影響生長而矮小瘦弱。如 RNA聚合酶和DNA聚合酶參與細胞分化復制；羥酸脫氫酶參與糖代謝；堿性磷酸酶參與骨代謝；醇脫氫酶參與乙醇代謝。 人體必需微量元素 — 鋅〔 Zn〕 ? 鋅的生理生化功能： ? 鋅通過含鋅酶或蛋白在體內(nèi)各代謝中起著催化、結構、調(diào)節(jié)作用，特別在細胞分化的基因調(diào)控和免疫調(diào)節(jié)中起著重要作用。 ? 有利于鋅吸收：蛋白質(zhì)消化后的氨基酸、低分子配位體。 ? 動物性食物的鋅吸收率吸收率均高于植物性食物。 第二十三頁，共六十二頁。 ? 食物主要來源： ? 豐富：血、肝、肉、禽、黑木耳、黑芝麻等 ? 良好：紅糖、蛋黃、干果等 ? 一般：魚、谷類、菠菜、扁豆、豌豆等 ? 較少：奶制品、蔬菜、水果等 第二十二頁，共六十二頁。 第二十一頁，共六十二頁。 ? 血色素沉著癥：長期過量服用鐵劑或含鐵高的食品；慢性酒精中毒和門脈性肝硬化使鐵吸收增加，造成鐵蓄積。 第二十頁，共六十二頁。 第十九頁，共六十二頁。 ?在寒冷中維持體溫能力下降。 ?成人缺鐵表現(xiàn)為：倦怠和疲乏
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