微量營(yíng)養(yǎng)素-礦物質(zhì)-文庫(kù)吧資料
2025-01-01 23:43本頁(yè)面
【正文】 來(lái)源： ? 豆類 ? 粗糧、堅(jiān)果； ? 飲用水 二、常量元素 （一）鐵（ Ferrum， Fe） 成人體內(nèi)含鐵 35g，約占體重的 %。 二、常量元素 3. 缺乏癥 1）鎂缺乏的原因 ? 攝入不足； ? 吸收障礙； ? 丟失過(guò)多 缺乏癥狀： 肌肉痙攣、心率過(guò)快、精神錯(cuò)亂、 驚厥、缺乏食欲、惡心嘔吐 二、常量元素 我國(guó)成年人鎂的 AI定為 350mg/d，孕婦和乳母應(yīng)增加到 400mg/d。 3）維持神經(jīng)肌肉的興奮性。 2）維護(hù)骨骼生長(zhǎng)。 二、常量元素 1）激活多種酶的活性。 調(diào)料； 鉀： 人體中鉀的主要來(lái)源是 水果和蔬菜 等植物性食物 二、常量元素 （四）鎂（ magnesium， Mg） 人體含鎂 2030g（ %），其中有一半以上分布在骨骼之中，剩下的大部分鎂主要分布在肌肉、心臟、肝臟以及其他一些軟組織中，大約只有 1%存在于體液中。 正常人鈉離子的最小需要量每人每日為 ，相當(dāng)于食鹽 23克，但這樣的低鹽飲食我們不能長(zhǎng)期耐受，所以正常人一般每日食用 5～ 6克 食鹽最佳。 二、常量元素 4 攝入量 我國(guó)居民一般可從膳食攝入鉀 15603705mg/d。 缺鈉： 低鈉血癥 。 二、常量元素 2 .生理功能 1）構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)外液滲透壓 2）體內(nèi)水量的恒定（細(xì)胞內(nèi)外的鈉鉀平衡） 3）鉀鈉對(duì)肌肉運(yùn)動(dòng)、心血管功能及能量代謝都有影響。 鈉排出的主要途徑是通過(guò) 腎臟、皮膚 及 消化道 來(lái)完成的。 二、常量元素 鉀： ? 主要吸收部位：空腸和回腸 ? 腎臟排出： 8090% ? 糞便排出： 1020% ? 皮膚排出：極少 二、常量元素 鈉： 鈉的攝入主要是通過(guò)食物，尤其是 食鹽 。 鈉占體重 %，是主要的細(xì)胞外液陽(yáng)離子。人體內(nèi)鉀的含量以 體質(zhì)量計(jì)為 2g/kg。 二、常量元素 攝入量及食物來(lái)源 我國(guó)成人膳食磷 AI為 700mg/d,UL為 3500mg/d 磷在食物中分布很廣泛， 蛋類、瘦肉、魚(yú)類、干酪及 動(dòng)物肝、腎 的磷含量都很豐富，而且易吸收；植物性食品中 海帶、芝麻醬、花生、堅(jiān)果及糧谷類含量也比較高；谷類種 子中磷主要以植酸形式存在，其與鈣結(jié)合難以利用。 二、常量元素 ? 膳食攝入的磷 30%未經(jīng)腸道吸收的從糞便排出，其余 70%經(jīng)由 腎 以可溶性磷酸鹽形式排出，少量由汗液排出。 二、常量元素 磷的吸收部位在 小腸 ，以十二指腸及空腸部位吸收最快，磷的吸收分主動(dòng)吸收和擴(kuò)散被動(dòng)吸收兩種機(jī)制。 幾種食物的含鈣量為（ mg/100g）：人奶 34，牛奶 120，奶酪 590，蝦皮 2023，海帶（干） 1177，發(fā)菜 767，大豆367，豆腐 240~277，蛋黃 134，豬肉（瘦） 11，牛肉（瘦） 6，羊肉，標(biāo)準(zhǔn)粉 13，標(biāo)準(zhǔn)米 10。 ? 鈣攝入過(guò)多，還可能影響鐵、鋅、鎂等必需礦物質(zhì)的生物利用率。 （ 4） 抽搐 ：血鈣下降，神經(jīng)興奮性增強(qiáng)。 （ 2） 軟骨癥 ： 成年人 缺鈣引起。 （ 4）鈣離子還參與血液凝固過(guò)程。 （ 2）鈣離子作為各種生物膜的結(jié)構(gòu)成分，并影響膜的通透性和完整性。 糞鈣大部分是膳食中未被吸收的鈣，其次為內(nèi)源性糞鈣（每日 150mg），它來(lái)自脫落的上皮細(xì)胞和消化液；
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