餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作要點-文庫吧資料
2024-10-01 05:20本頁面
【正文】 、火鍋食品、現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品為重點品種，加大監(jiān)管力度。落實《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》，規(guī)范監(jiān)督檢查行為。按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、操作規(guī)范、場所清潔”要求，推進小餐飲規(guī)范提升，鼓勵小餐飲提檔升級。依法精準把握小餐飲監(jiān)管要求，嚴格小餐飲登記事項、經(jīng)營條件保持情況的監(jiān)督檢查。加強餐飲具清洗消毒整治，落實集中消毒餐飲具的索證索票管理制度，督促餐飲服務(wù)提供者加強自消毒餐飲具清洗、消毒、保潔管理。按照《省清潔廚房行動實施方案（2018—2020）》要求，持續(xù)開展“清潔廚房”行動，督促餐飲單位落實“清潔廚房”標準。持續(xù)推廣“食安封簽”和“明廚亮灶”,提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全保障水平。加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管，嚴厲查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)違法行為。到XX年底，學校食堂季度檢查覆蓋率達到100%；量化分級B級（良好）以上達到100%（按規(guī)定未評級的除外）；中小學食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”努力實現(xiàn)全覆蓋。落實學校（幼兒園）食堂“四查”制度，加強學校開學前后、中高考期間的食品安全專項檢
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