超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范方案-文庫吧資料
2025-05-04 06:19本頁面
【正文】 標(biāo)準(zhǔn)、添加劑來源、其他配料等。（三） 定型包裝食品的外包裝上應(yīng)該有《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》所要求的明示，清晰標(biāo)注商品的相關(guān)信息。第六節(jié) 公眾監(jiān)督超市應(yīng)當(dāng)按照法律法規(guī)和國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將超市食品安全管理的制度、措施、以及所經(jīng)營食品的相關(guān)信息進(jìn)行公示，接受社會監(jiān)督，具體應(yīng)做好以下十項(xiàng)公示：（一） 超市食品安全專管人員及職責(zé)，在超市醒目位置公示，接受群眾咨詢、舉報(bào)、監(jiān)督。第五節(jié) 食品安全事故處理超市應(yīng)當(dāng)根據(jù)縣人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制度本超市的預(yù)案實(shí)施細(xì)則，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門備案，按照職能做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作，細(xì)則要詳細(xì)、具體、合理，做到統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)、協(xié)同配合，迅速按職責(zé)開展工作，確保食品安全應(yīng)急查處和救援工作順利開展。，應(yīng)第一時(shí)間下架退市。其范圍包括：定型包裝食品外包裝上無廠名、廠址、中文標(biāo)識、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期）、配料表、標(biāo)準(zhǔn)代號的；沒有QS認(rèn)證標(biāo)識的；假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期（有效期）的；畜禽類產(chǎn)品無檢驗(yàn)、檢疫、衛(wèi)生合格證明的。退市原則。超市要定期針對消費(fèi)者的投訴、新聞媒體對不合格食品的曝光等，及時(shí)開展食品經(jīng)營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，并將自檢結(jié)果通報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門，主動接受食品藥品監(jiān)督管理機(jī)部門對食品進(jìn)貨驗(yàn)收情況的指導(dǎo)和檢查。 超市應(yīng)建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品；食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。第三節(jié) 食品倉儲管理超市應(yīng)設(shè)立相對獨(dú)立的食品庫房，有相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。（三） 現(xiàn)場制售柜臺經(jīng)營人員為本制售環(huán)節(jié)食品安全直接責(zé)任人，其職責(zé)如下：（１） 按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品加工標(biāo)準(zhǔn)制作和出售食品，確保食品質(zhì)量符合要求；（２） 嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，并做好食品添加劑使用記錄；（３） 準(zhǔn)確使用食品標(biāo)價(jià)簽，真實(shí)標(biāo)注食品信息；（４） 做好經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生清潔，確保衛(wèi)生符合要求。（一） 超市經(jīng)理（店長）為現(xiàn)場制售、熟食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全要負(fù)責(zé)人，其職責(zé)如下：（１） 查驗(yàn)現(xiàn)場制售、熟食品經(jīng)營主體資格，確保合法經(jīng)營；（２） 做好食品質(zhì)量管理，確保食品質(zhì)量符合要求；（３） 監(jiān)督經(jīng)營人員按照國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)采購、使用食品添加劑。（３） 發(fā)現(xiàn)腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品，及時(shí)下架并做好記錄。（三） 柜組（課）負(fù)責(zé)人為超市食品安全直接負(fù)責(zé)人，其職責(zé)如下：（１） 定期檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品標(biāo)識，過期食品及時(shí)下架。（４）
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