年產(chǎn)15萬噸10176p啤酒糖化車間工藝設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)-文庫吧資料
2025-07-08 14:09本頁面
【正文】 多書本上沒有的方法和設(shè)計(jì)，把我們所學(xué) 的理論知識應(yīng)用到實(shí)際中，加強(qiáng)理論和實(shí)踐知識的聯(lián)系，同時(shí)還可以在實(shí)踐中認(rèn)識不足，為其他專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，也為我們搞好畢業(yè)設(shè)計(jì)和走入工作崗位打下很好的基礎(chǔ)，對于即將從事科研，生產(chǎn)或技術(shù)管理工作的畢生具有十分重要的意義。而且啤酒含有很高的熱量，被譽(yù)為液體面包。以 “工藝先進(jìn)、技術(shù)可靠、系統(tǒng)科學(xué)、經(jīng)濟(jì)合理、安全環(huán)保 ”為原則，盡量采用本地原料、定型設(shè)備，各種設(shè)計(jì)方案綜合比較，取長補(bǔ)短，制定一 個高產(chǎn)節(jié)能的設(shè)計(jì)方案，高效生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)啤酒。 設(shè)計(jì)依據(jù)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 本設(shè)計(jì)以學(xué)習(xí)的釀造酒工藝學(xué)，工程制圖為依據(jù)，通過文獻(xiàn)檢索、收集資料，綜合分析，精確計(jì)算，已達(dá)到設(shè)計(jì)的結(jié)果更準(zhǔn)確的目的。特別是以制造底面發(fā)酵的淡色啤酒。酒花香味突出。 ： 《釀酒工藝學(xué)》課設(shè) 3 價(jià)格較廉，而淀粉含量遠(yuǎn)高于麥芽。 (3)使用大米含有豐富的糖蛋白。相對減少麥汁中高分子含氮化合物的比例。 (2)輔助物料含可溶性氮少，只提供麥汁浸出物中的糖類。在麥汁制造中采用適當(dāng)?shù)谋壤ū驹O(shè)計(jì)采用 40%）的輔料。 原輔料的選取 (1)大麥制成麥芽，其價(jià)格增 加 70%～ 100%。冬大麥區(qū)主要分布在江蘇 (180 萬畝、 63 萬噸 )、云南省大理州 (60 萬畝、 30 萬噸 )、河南省 (40 萬畝、 16 萬噸 )。據(jù)我國作物學(xué)會大麥專 業(yè)委員會統(tǒng)計(jì) ]8[ ,20xx 年大麥種植面積達(dá) 708 萬畝 ,產(chǎn)量達(dá) 萬噸。 國產(chǎn)大麥生產(chǎn)的快速發(fā)展和應(yīng)用 隨著啤酒產(chǎn)量的快速增長 ,大麥、啤酒花等主要原輔材料也相繼得到發(fā)展。在企業(yè)數(shù)量減少的過程中， 1 萬千升噸以下的小企業(yè)并未減少，在企業(yè)總數(shù)中的比例提高到 % ]7[ 。 在啤酒企業(yè)規(guī)模上，前幾年我們一直說企業(yè)數(shù)減少、呈現(xiàn)兩極分化， 20xx 年仍有較明顯的表現(xiàn)，全國啤酒企業(yè)總數(shù) 356 家，較上年減少 27 家，包括集團(tuán)的下屬啤酒生產(chǎn)廠 535 家，未比上年減少。 20xx 年啤酒產(chǎn)量突破 3000 萬千升。 我國啤酒年產(chǎn)量發(fā)展迅速 我國從十九世紀(jì)末開始引 入啤酒和啤酒制造業(yè)，啤酒行業(yè)是我國釀酒工業(yè)中最年輕、也是發(fā)展最快、目前最大的行業(yè)，其發(fā)展令世界為之贊嘆?？v然中國啤酒產(chǎn)量已突破 2500萬噸，位居世界第一；縱然已有四家中國啤酒集團(tuán)的年產(chǎn)量超過 100 萬 噸，但與國際啤酒大國及啤酒發(fā)達(dá)國家相比，在集團(tuán)化、規(guī)?；?、質(zhì)量、效益、品牌等方面我們均還比較落后。 綜觀僅有百年歷史的中國啤酒工業(yè)，可以發(fā)現(xiàn)在改革開放以后涌現(xiàn)出了一大批具有品牌、技術(shù)、裝備、管理等綜合優(yōu)勢的優(yōu)秀企業(yè) ]3[ ，如 “青啤 ”、 “燕京 ”、“華潤 ”、 “哈啤 ”、 “珠江 ”、 “重啤 ”、 “惠泉 ”、 “金星 ”等國際和國內(nèi)的知名企業(yè)。啤酒因含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì) ,在 1972 年世界第九次營養(yǎng)食品會議上 ,被各國醫(yī)學(xué)家宣布為 “營養(yǎng)食品 ”,具有 “液體面包 ”之美稱 ]1[ 。p 啤酒的物料衡算 ................................................ 9 設(shè)備選型 ........................................................................................................ 11 糖化鍋的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) ............................................................................ 11 第四章 結(jié)論 .............................................................................................................. 14 參考文獻(xiàn) ...................................................................................................................... 15 《釀酒工藝學(xué)》課設(shè) 1 第一章 總論 文獻(xiàn)綜述 啤酒釀造技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展 啤酒是以大麥為原料經(jīng)酵母發(fā)酵而成的一種低酒精含量的飲料酒。 淡色啤酒物料衡算.......................................................................................................................... 8 生產(chǎn) 100L 10176。 1 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院 食品工程學(xué)院 《釀造酒工藝學(xué)》 課程設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)題目 : 年產(chǎn) 15 萬噸 10176。 P啤酒 糖化車間工藝設(shè)計(jì) 學(xué)生姓名 : 班級學(xué)號 : 20xx 年 11 月 《釀酒工藝學(xué)》課設(shè) 1 目 錄 目 錄 ............................................................................................................................ 1 第一章 總論 ................................................................................................................ 1 文獻(xiàn)綜述 ........................................................................................
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