【正文】 的上述生物學(xué)特性決定了它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種保健功能 [6]。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)巨噬細(xì)胞的介質(zhì)中加入番茄紅素后，其膽固醇合成降低，同時(shí)番茄紅素還增大巨噬細(xì)胞低密度脂蛋白（ LDL）受體活性。日本學(xué)者在大鼠肝組織上用熒光染料示蹤技術(shù)研究番茄紅素對(duì) GJIC 的作用時(shí)發(fā)現(xiàn)，每天飼喂 5 mg/kgBW 番茄紅素，連續(xù) 5 d 時(shí)，可以明顯增強(qiáng) GJIC 功能；同時(shí)，由于大多數(shù)腫瘤細(xì)胞的 GJIC 功能微弱或缺失，細(xì)胞發(fā)生轉(zhuǎn)化后其 GJIC 功能降低或抑制， GJIC 功能的抑制或被破壞被認(rèn)為是促癌變階段的重要機(jī)制。 番茄紅素對(duì)細(xì)胞生長代謝起調(diào)控作用 通常細(xì)胞間隙之間有膜蛋白構(gòu)成的通道，具有選擇通透性，允許第二信使及生長調(diào)節(jié)物質(zhì)通過，細(xì)胞之間通過細(xì)胞間隙 連接通訊（ GJIC）傳輸細(xì)胞群體內(nèi)生長調(diào)控信號(hào)，調(diào)節(jié)細(xì)胞的正常增殖與分化。 1990 年 Paolo 等 [5]報(bào)道了類胡蘿卜素和生育酚等 30 余種生物抗氧化劑猝滅單線態(tài)氧的作用，番茄紅素是猝滅單線態(tài)氧最強(qiáng)的。 番茄紅素的生物學(xué)特性 番茄紅素具有抗氧化性 番茄紅素通過物理和化學(xué)方式猝滅單線態(tài)氧或捕捉過氧化自由基。結(jié)晶的番茄紅素溶解緩慢，傾向于形成一種超飽和狀態(tài)，雖然提高溫度可加速其溶解，但冷卻時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，這時(shí)可利用超聲波加速其溶解。 溶解性 番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強(qiáng)極性溶劑如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烴、芳香烴和氯代烴如乙烷、苯、氯仿等有機(jī)溶劑。番茄紅素以不同的形態(tài)存在時(shí)具有不同的顏色和強(qiáng)度，而且會(huì)隨著溶劑和介質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色。番茄果實(shí)中的番茄紅素有兩種存在狀 態(tài)：其中大部分是以細(xì)長的、針狀的結(jié)晶形式存在于有色體中，呈現(xiàn)明亮的紅色。由此可見，影響番茄紅素穩(wěn)定性的因素有金屬離子、氧、光、 pH 等，故番茄紅素的提取、加工、分析及貯存都應(yīng)該在對(duì)環(huán)境因素進(jìn)行控制的條件下進(jìn)行 [4]。此外， pH值對(duì)番茄紅素也有影響，當(dāng)用乙醇溶解番茄紅素，并調(diào)制成 PH 值 1～ 14。番茄紅素對(duì)氧化反應(yīng)很敏感，其溶液經(jīng)日光照射一段時(shí)間后，番茄紅素基本上損失殆盡。研究還表明，番茄紅素的順式異構(gòu)體與反式異構(gòu)體的物 理和化學(xué)性質(zhì)有所不同，與反式異構(gòu)體相比，番茄紅素的順式異構(gòu)體的極性強(qiáng)，熔點(diǎn)低，不易結(jié)晶，摩爾消光系數(shù)小，更易溶解，而且在放置過程中可能會(huì)回復(fù)到全反式狀態(tài)。 番茄紅素的分子結(jié)構(gòu) 1910 年， Willstaller[3]和 Escher 在對(duì)番茄紅素的研究中首次確定了其分子式為C40H56，分子量為 。我國新疆產(chǎn)加工用番茄的番茄紅素含量很高，番茄含量為 400 mg/100 g 以上，番茄皮中含量為 20 mg/100g[2]。 番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而不同。 番茄紅素的來源 番茄紅素廣泛存在自然界中，主要分布于西瓜、柿、胡椒果、南瓜、桃、木瓜、芒果、葡萄、番茄、葡萄抽、番石榴、紅荀、柑桔、云葛等的果實(shí)及胡蘿卜、蘿卜、蕪答甘藍(lán)等的根部。番茄紅素清除自由基的功效強(qiáng)于其他類胡蘿卜素和維生素 E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素 E 的 100 倍。目前，在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑就數(shù)番茄紅素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。 Flow pr ocess optimal for 48 h after fermentation, add blockers in 60 h. Best fermentation period is 120 h, and the rotating speed is 250 RPM. Fermentation is pleted, after filtering, drying, the broken cells, petroleum ether extraction, enrichment crystallization, refined after 90% lyc opene is tasted. Equipment used in the process is simple, easy operation, short extraction time, low production cost, high extraction yield. Key words:lycopene three spore brady39。 關(guān)鍵詞： 玉米漿；三孢布拉氏霉菌；發(fā)酵；番茄紅素 蘭州交通大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） Abstract Based on the features and functions of lycopene were summarized on the basis of the analysis pared the strengths and weaknesses of various extraction methods, and puts for ward a set of three spore brady39。發(fā)酵完成后，經(jīng)過過濾，干燥，破碎細(xì)胞，石油醚萃取，濃縮結(jié)晶，精制后為 90%番茄紅素純品。具體 為： 溫度 28℃， ，接種量 10％（體積比 ）；流加工藝最適為發(fā)酵后 48 h，在60 h 時(shí)添加阻斷劑。 由于本設(shè)計(jì)缺乏實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，故其實(shí)際生產(chǎn)的可行性還有待實(shí)踐驗(yàn)證。 說明書的修改補(bǔ)充及整理定稿。 7. 初步完成設(shè)計(jì)說明書的撰寫。 設(shè)計(jì)合理的年產(chǎn) 15 噸番茄紅素生產(chǎn)工藝流程。 分析各種提取方法對(duì)番茄紅素生產(chǎn)及產(chǎn)量的影響。 指導(dǎo) 教師 意見 簽名： 年 月 日 蘭州交通大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 蘭州交通大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）學(xué)生自查表 （中期教學(xué)檢查用） 學(xué)生姓名 李文偉 專業(yè) 生物工程 班級(jí) 生物 091 指導(dǎo)教師 姓名 任愛梅 職稱 講師 課題名稱 年產(chǎn) 15 噸番茄紅素的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) 個(gè)人精力 實(shí)際投入 日平均工作時(shí)間 8 小時(shí) 周平均工作時(shí)間 40 小時(shí) 迄今缺席天數(shù) 無 出勤率 % 100% 指導(dǎo)教師 每周指導(dǎo) 次數(shù) 5 次 每周指導(dǎo)時(shí) 間（ h） 10 小時(shí) 備注 2 小時(shí) /天 有問題時(shí)導(dǎo)師及時(shí)指導(dǎo) 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作進(jìn)度（完成）內(nèi)容及比重 已完成主要內(nèi)容 % 待完成主要內(nèi)容 % 設(shè)計(jì)整體規(guī)劃。在 6 月 10 號(hào)前交畢業(yè)論文終稿。根據(jù)指導(dǎo)老師的意見，在 14 周 — 16 周進(jìn)行二稿、三稿的修改、打印、裝訂工作。在 5 月 10 之前完成“蘭州交通大學(xué)畢業(yè)論文學(xué)生自查表”。自 20xx 年 3 月 21 日 — 20xx 年 4 月 30 日（第 13 周）前完成初稿。詳細(xì)提綱經(jīng)指導(dǎo)老師審定后，在 3 月 20 日前完成開題報(bào)告。自 20xx 年 3 月 — 20xx 年 4 月，圍繞不同制備方法及不 同方法對(duì)番茄紅素產(chǎn)量的影響進(jìn)行資料收集，做好論文的前期準(zhǔn)備工作，在畢業(yè)論文開始兩周內(nèi)提交詳細(xì)論文寫作大綱。 、周期短的年產(chǎn) 15 噸番茄紅素的生產(chǎn)線，并能在理論上滿足生產(chǎn)需求， 達(dá)到降低成本的目的。 預(yù)期成果 : 。 ； ，有機(jī)溶劑提取法，超臨界流體萃取，微生物發(fā)酵法及它們各自的優(yōu)缺點(diǎn)，確定番茄紅素生產(chǎn)方案； ； 。 設(shè)計(jì)要求 ： ； ，確定年產(chǎn) 15 噸番茄紅素的設(shè)計(jì)方案及工藝流程； ； CAD 畫出年產(chǎn) 15 噸番茄紅素的生產(chǎn)工藝流程圖和主設(shè)備圖。 設(shè) 計(jì) 要 求 ，基本掌握本課題的國內(nèi)外研究進(jìn)展 、工藝流程 ，論證本設(shè)計(jì)的可行性 、掌握設(shè)計(jì)技能，解決實(shí)際問題 ，在德、智、體諸方面得到發(fā)展 指導(dǎo)教師 簽字 系主任 簽字 主管院長 簽章 蘭州交通大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 蘭州交通大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )開題報(bào)告表 課題名稱 年產(chǎn) 15 噸番茄紅素的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) 課題來源 蘭州交通大學(xué) 自選課題 課題類型 AY 導(dǎo)師 任愛梅 學(xué)生姓名 李文偉 學(xué)號(hào) 20xx07241 專業(yè) 生物工程 資料準(zhǔn)備 ： 收集有關(guān)番茄紅素的性質(zhì)及生產(chǎn)的國內(nèi)外研究進(jìn)展資料，同時(shí)深入了解影響番茄紅素生產(chǎn)的有關(guān)因素，為設(shè)計(jì)方案的制定及論文寫作奠定了基礎(chǔ) 。圖表整潔，布局合理，文字注釋必須使用工程字書寫，不準(zhǔn)用徒手畫 3）畢業(yè) 論文須用 A4 單面打印，論文 50 頁以上的雙面打印 4）圖表應(yīng)繪制于無格子的頁面上 5）軟件工程類課題應(yīng)有程序清單，并提供電子文檔 1）設(shè)計(jì)（論文） 2）附件：按照任務(wù)書、開題報(bào)告、外文譯文、譯文原文（復(fù)印件）次序裝訂 指導(dǎo)教師評(píng)閱書 指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)： 一、撰寫（設(shè)計(jì)）過程 學(xué)生在論文（設(shè)計(jì)）過程中的治學(xué)態(tài)度、工作精神 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)、技能的扎實(shí)程度 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和專業(yè)技能分析和解決問題的能力 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 研究方法的科學(xué)性；技術(shù)線路的可行性；設(shè)計(jì)方案的合理性 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）期間的出勤情況 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量 論文（設(shè)計(jì)）的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范？ □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 是否完成指定的論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)（包括裝訂及附件）？ □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 三、論文（設(shè)計(jì)）水平 論文（設(shè)計(jì)）的理論意義或?qū)鉀Q實(shí)際問題的指導(dǎo)意義 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 論文的觀念是否有新意？設(shè)計(jì)是否有創(chuàng)意？ □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 論文（設(shè)計(jì)說明書）所體現(xiàn)的整體水平 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 建議成績： □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所選等級(jí)前的□內(nèi)畫“√”） 指導(dǎo)教師： （簽名） 單位： （蓋章） 年 月 日 評(píng)閱教師評(píng)閱書 評(píng)閱教師評(píng)價(jià)： 一、論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量 論文（設(shè)計(jì)）的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范？ □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 是否完成指定的論文（設(shè)計(jì)） 任務(wù)（包括裝訂及附件）？ □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、論文（設(shè)計(jì)）水平 論文（設(shè)計(jì)）的理論意義或?qū)鉀Q實(shí)際問題的指導(dǎo)意義 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 論文的觀念是否有新意？設(shè)計(jì)是否有創(chuàng)意？ □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 論文（設(shè)計(jì)說明書）所體現(xiàn)的整體水平 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 建議成績： □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所選等級(jí)前的□內(nèi)畫“√”） 評(píng)閱教師： （簽名） 單位： （蓋章） 年 月 日 蘭州交通大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 教研室（或答辯小組）及教學(xué)系意見 教研室（或答辯小組）評(píng)價(jià)： 一、答辯過程 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的基本要點(diǎn)和見解的敘述情況 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 對(duì)答辯問題的反應(yīng)、理解、表達(dá)情況 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 學(xué)生答辯過程中的精神狀態(tài) □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 二、論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量 論文（設(shè)計(jì)）的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范？ □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 是否完成指定的論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)（包括裝訂及附件）？ □ 優(yōu) □ 良 □ 中