【正文】 罐頭廠 廠址：廣東省茂名市鎮(zhèn)盛鎮(zhèn)博郡村 生產(chǎn)產(chǎn)品：豆豉羅非魚罐頭生產(chǎn) 生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn)量 4500 噸 廠址選擇原則 （ 1）、符 合國家的方針政策 廠址所在地位于茂名市新開發(fā)的河西工業(yè)區(qū)附近，適應(yīng)當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近期規(guī)劃的統(tǒng)一布局。產(chǎn)地集中、加工企業(yè)集中，為開展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營提供了有利條件 環(huán)境保護(hù) ? 項目環(huán)保 本項目實施屬于水 產(chǎn)品加工項目，沒有化學(xué)產(chǎn)品投入，不產(chǎn)生化學(xué)污染。我國羅非魚主產(chǎn)區(qū)集中在廣東、福建、廣西，其產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的 85％以上。 （ 6）養(yǎng)殖技術(shù)日趨成熟，養(yǎng)殖區(qū)域相對集中，易于形成規(guī)?；a(chǎn)的產(chǎn)業(yè)帶。隨著羅非魚加工產(chǎn)品的多樣化，社會消費水平的整體提高，以及人們對羅非魚的了解在不斷加深，將有助于市場消費的進(jìn)一步增加。我國現(xiàn) 5 階段的收入水平又決定了水產(chǎn)品的消費品種只能以價格適中的種類為主。 （ 4）國內(nèi)市場的消費潛力巨大。歐洲新興的羅非魚市場正在形成。 （ 3）國際傳統(tǒng)消費市場不斷擴(kuò)大，新興市場正在崛起。 （ 2）在全球漁業(yè)資源面臨枯 竭、燃油價格居高、海上捕撈成本增加的大背景下，易于養(yǎng)殖和加工的羅非魚成為聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界推薦的主要魚種，中國、拉丁美洲、東南亞、非洲等成為羅非魚主產(chǎn)區(qū)。我國羅非魚產(chǎn)業(yè)向持續(xù)健康的方向發(fā)展，已具備了有利的條件： （ 1）羅非魚符合人類追求健康食品的要求，羅非魚富含多種對人體健康有益的不飽和脂肪酸，其肉質(zhì)細(xì)嫩，略有甜味，老少皆宜，無殘毒，是公認(rèn)的健康食品。目前，羅非 魚不僅已成為世界養(yǎng)殖最廣泛的魚類之一，而且成為繼三文魚和對蝦之后擁有國際性市場的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。 我國羅非魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢： 由于世界鱈魚等漁業(yè)資源的衰減，捕撈量大幅下降和配額制度的嚴(yán)格實施，鱈魚、鯡魚、大馬哈魚等傳統(tǒng)魚片加工原料供應(yīng)日益緊缺，發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家都在爭奪這部分資源，導(dǎo)致原料價格持續(xù)上漲，造成全球鱈魚等產(chǎn)品價格上升。但由于我國養(yǎng)殖羅非魚個體偏小，泥腥味較重，品質(zhì)不高，難以加工成鮮魚片，絕大部分都通過鮮魚形式銷售，出口也大部分以條凍魚為主，價格較低，競爭力較弱。到 20xx 年，我國羅非魚加工企業(yè)有 120家左右，專業(yè)加工羅非魚的企業(yè)有 30 家左右，具有一定加工規(guī)模，其中有出口注冊的廠家近 10 家，集中分布在廣東、廣西和海南三省。未來羅非魚加工業(yè)發(fā)展方向應(yīng)以優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使羅非魚產(chǎn)品多元化、系列化，提高副產(chǎn)物的綜合應(yīng)用，大力發(fā)展精深加工，減少加工企業(yè)的污染排放為主要發(fā)展方向，促進(jìn)羅非魚加工業(yè)走低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路。通過以現(xiàn)代生物工程技術(shù)、酶工程技術(shù)等為主的高值化加工處理技術(shù)，對羅非魚下腳料進(jìn)行高效綜合利用，包括從魚皮、魚鱗中提取膠原蛋白和制備膠原多肽，從內(nèi)臟中提取精煉魚油以及魚肝膏，以魚骨鈣為原料開發(fā)新型活性鈣制品，水發(fā)魚皮加工 和魚鱗休閑食品開發(fā)等，提高羅非魚資源的利用率，減少對環(huán)境的污染，開拓了羅非魚加工 “ 零廢棄 ” 的途經(jīng)。 國內(nèi)羅非魚大多以鮮活或冰鮮銷售，出口產(chǎn)品以凍全魚和凍魚片為主，雖然開發(fā)了液熏羅非魚片、羅非魚罐頭、臘羅非魚制品、冰鮮羅非魚等系列產(chǎn)品 ，但深加工和副產(chǎn)物開發(fā)利用總體還較少，近幾年低碳節(jié)能的加工技術(shù)，高值化利用新技術(shù)，加工副產(chǎn)物回收利用技術(shù)已逐漸應(yīng)用于羅非魚加工業(yè)。 茂名市海洋與漁業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，目前該市羅非魚養(yǎng)殖戶達(dá) 15500 多戶，其中1000 畝以上的養(yǎng)殖大戶就有 20 多戶 。水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個永久 性的高速通道。我國目前主要養(yǎng)殖的品種有尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、莫桑比克羅非魚以及各種組合的雜交后代等。因其原產(chǎn)于非洲，形似本地鯽魚，故又有人叫它 “ 非洲鯽魚 ” 。 該魚原產(chǎn)于非洲，最早于 1946 年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進(jìn)臺灣省，為紀(jì)念這兩個人，先稱 “ 吳郭魚 ” 。 羅非魚簡介 羅非魚是世界性主要養(yǎng)殖魚類之一，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ FAO）向全世界推廣養(yǎng)殖的優(yōu)良品種， 且 被譽為未來動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一 ， 養(yǎng)殖范圍已遍布 80 多個國家和地區(qū)。 （ 2）、中國魚罐頭出口較為順利 就出口產(chǎn)品的品質(zhì)和價格而言，歐洲的質(zhì)量和價格都處于較高水平，中國大陸的質(zhì)量處于中等水平，但價格為 3700 多美元 /噸，高于世界出口平均水平 2900多美元 /噸，在 5 個出口大國中價格是最高的，比其他國家高出 500 一 1500 美元/噸。出口規(guī)模在 10 萬噸以上的國家僅有 5 個，泰國位居第一，中國大陸第二，其次是厄瓜多爾、德國和摩洛哥。國際市場風(fēng)云萬變商機(jī)無限，國內(nèi)市場初初萌芽形勢大好，可以預(yù)見投資罐頭產(chǎn)業(yè)在不久的將來將是雙贏的局面。將食材的鮮美封進(jìn)罐子里，更先進(jìn)的設(shè)備，更細(xì)膩的工藝，味覺的傳播將不再受時空限制，甚至將新鮮食材推陳出新，比如黃桃罐頭就擁有新鮮桃子無可比擬的鮮甜口感。目前，隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的日益發(fā)展，人民生活水平日益提高，生活節(jié)奏明顯加快，特別是許多年輕人肩負(fù)生活、學(xué)習(xí)和工作的重?fù)?dān)，還有更多的人勤奮創(chuàng)業(yè)，時間十分寶貴，不可能有更多的時間用于一日三餐的烹制上，因此方便、美味、營養(yǎng)的罐頭食品一定會得到越來 越多的人喜愛。另一個發(fā)展的重點就是開拓國內(nèi)市場。 我國罐頭工業(yè)自建國初期開始對外出口，產(chǎn)品遍布 世界各地，為國家換取寶貴的外匯立下了汗馬功勞。雖然受金融危機(jī)影響使得罐頭行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及國際金融危機(jī)的逐漸消退，我國罐頭行業(yè)重新迎來良好的發(fā)展機(jī)遇。 0 韓山師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)食品工廠設(shè)計 項目名稱：年產(chǎn) 4500 噸的羅非魚罐頭食品廠 1 目 錄 第一部分 年產(chǎn) 4500 噸羅非魚罐頭工廠設(shè)計可行性報告 ...（ 2） 罐頭市場分析 .........................................（ 2） 魚罐頭市場分析 .......................................（ 2） 羅非魚簡介 ...........................................（ 3） 羅非魚的加工 .........................................（ 3） 我國羅非魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢 ...........................（ 4） 環(huán)境保護(hù) .............................................（ 5） 第二部分 工廠設(shè)計 ..................................（ 5）