【正文】 包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的 購買體驗。 六、營銷策略 價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。 與本地各類組織和單位合作，開展 DIY 活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。 我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。 缺乏 DIY 產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應 DIY 火熱的市場 缺乏特色產(chǎn)品。 產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。 五、競爭性分析 目前市場上面包店的不足 除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。 尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。 四、服務計劃 安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。 二、項目宗旨 我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以 直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。 前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。 效益分析： 36 萬收入減去固定成本 12 萬，年純?nèi)?24 萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過 10 萬。 裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在 12 萬左右。而沒有現(xiàn)金，公司一天都難以運轉(zhuǎn)。 會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。 促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。 建立網(wǎng)站：花 4000 元建設一個官方網(wǎng)站，把你蛋糕的圖片、品種、價格還有相關的介紹非常精美的做到網(wǎng)站上面來，在蛋糕盒的廣告 位上印上這樣一句話 ‘ 登陸網(wǎng)站 ***，繼續(xù)免費領取蛋糕 ’ ，這樣一來，當這些白領第一次收到蛋糕后，就會登陸到你的網(wǎng)站，馬上就形成了第二次系統(tǒng)的宣傳。 產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。 目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景非常廣泛。 我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。 缺乏特色產(chǎn)品。 產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。 五、競爭性分析 目前市場上面包店的不足 除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。 尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。 安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。多個世紀以來所追求的白面包 逐漸失寵，那些投放在超級市場內(nèi)、標榜衛(wèi)生、全機械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鮮面包的小店又開始林立在城市中。全麥面包、黑麥面包，過去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質(zhì)、維生素而成為時尚的保健食品。 四、服務計劃 天然： 提倡天然保健食品。 二、項目宗旨 我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。 前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路 要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 11 一、項目簡介 背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速、科技發(fā)達、生活寶貴的現(xiàn)狀下，人們不得不對食物進行重新審視，由于面包已經(jīng)從其穩(wěn)居主食的地位日漸下降，當回歸自然之風吹向烘焙行業(yè)時，人們再次用生物發(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統(tǒng)面包，至于用最古老的酸面種發(fā)酵方法制成的面包，則越來越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。 三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引 “ 回頭客 ” 至關重要 四、影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。 二、現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行 QS 制，到時你的開的店如果達不到 QS 對面積等方面的要求，就會被強制關閉。 設備 烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料 員工：營業(yè)員 1— 2 人（本人可兼職）需約 3000 元左右（分早晚班） 糕點師傅一名需約 3000 元左右 注意事項 一、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)。其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約 1 萬元。 六、資金預算 一般在不計房租的情況下，一問 30~50 平米的店面均需 5 萬元左右的資金 包括： 1）設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約 1 萬元左右（設備以二手貨為主 —— 。眾多品種花色、產(chǎn)品特價永遠是吸引消費者的法寶。店鋪、營業(yè)員的衛(wèi)生狀況是目前消費者普遍不滿的地方 。超過六成的人買面包和糕點時首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專柜，超級市場和貨倉式商場 的市場占有率不大，合計也難以占領過三成的市場 。所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方 。 講究方便快捷 。 3）消費特征： 色香味是顧客選擇面包屋至關重要的因素，把是否 “ 新鮮出爐 ” 和 “ 味道是否可口 ” 放在第一、二位，而價格包裝并不太重要 。她（他）們的習慣是，將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。 按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去，所以理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。 五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析 店面地址 面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。 衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引 “ 回頭客 ” 至關重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。 促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右）對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。 三、銷售時間、促銷手段、服務等 時間：面包屋營業(yè)時間從早上 6 點至晚上 12 點 。 本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問題，無法進行大規(guī)模的宣傳。面包店的數(shù)量在不斷上升的同時，有些面包店質(zhì)量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 10 一、項目背景： 隨著國民生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便， 面包房在飲食習慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。 與本地各類組織和單位合作，開展 DIY 活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。 我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道 供應。 缺乏 DIY 產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應 DIY 火熱的市場 缺乏特色產(chǎn)品。 產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。 五、面包店競爭分析 目前市場上面包店的不足 除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。 尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。 四、面包店服務計劃 安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。 二、面包店項目宗旨 我們的目標是先開一家旗 艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。 雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。 面包店創(chuàng)業(yè)計劃書 9 面包是一種老少皆宜的食品，既可以作為飯后甜點也可以作為下午茶，雖然現(xiàn)在市面上已經(jīng)有各個口味的面包，但是還是存在 著不少缺陷，因此，如果能迎合大眾開一間面包店必然能收到顧客的歡迎和喜歡。 與本地各類組織和單位合作，開展 DIY 活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自我，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。 我們打算明年針比較較重要的原材料，與人合作建立自我的基地，保障食材的安全性和渠道 供應。 缺乏 DIY 產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應 DIY 火熱的市場 缺乏特色產(chǎn)品。 產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。 五、競爭性分析 目前市場上方包店的不足 除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。 尊重，針對客戶，無論是誰，我們都務必尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。 四、服務計劃 安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們必須會使用最安全、健康的食材 。 二、項目宗旨 我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改善，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自我的本土面包店品牌。 前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。 五、評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn) (暫略 )。所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品質(zhì)量。 4)周轉(zhuǎn)金 (至少是總投資 30% 4)店租 (建議預測月營業(yè)額 8%～ 17%)、店型 (依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定 )、租期 (一般最好為 3 年～ 10 年 )、裝修 +空間動線設計 (依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定 )。 2)工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需 2 千元左右 3)貨架、展示柜 5 千元左右 。 影響購買因素：新鮮 (保質(zhì)期 )、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素遞減順序。 好奇、實惠 。 挑剔衛(wèi)生狀況 。 崇尚知名品牌 。在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大情況下，消費者會就近選擇購買場所 。 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引 “ 回頭客 ”至關重要 。 2)目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。 客戶消費行為分析： 1)目標消費群食用習慣：目標消費群為有一定消費能力群體，主要 為女性、學生和小孩 。消費者會就近選擇購買場所，所以普遍認為理想面包屋應開在大型住宅區(qū)出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，還要有一定消費能力群體。 與有些商店 不同，并非所有鬧市區(qū)就適合開面包屋。 我目標是在我在校期間能夠，賺回本錢，并且有較好口碑，有穩(wěn)定客源，其中回頭客占有一定比例。服務：盡力做到客人至上，對客人要求盡量滿足，聽取客人意見改進服務方式等 四、小店宗旨、目標等 我們提供給消費者新鮮、美味面包，色香味是顧客選擇面包屋至關重要因素，我們將 “ 新鮮出爐 ” 和“ 味道是否可口 ” 放在第一、二位，味道好壞直接決定未來客源多少。營業(yè)員一般有 12 個，師傅 1 人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。 店長營銷管理能力 (本人為學生，在這方面可能有所欠缺 ) 優(yōu)勢 本人屬于學生，在學生喜好方面可以極大滿足廣大學生要求 ? 能在一定時間內(nèi)有較為穩(wěn)定客源 利用課后時間親自了解客戶喜歡面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類 (婦女 /學生，年齡段 )。 二、可行性分析 劣勢 周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強競爭力。 面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市一道靚麗風景線。 目前市場遠遠沒有飽和， 針對市場上弱勢競爭者，我們加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景非常廣泛。 與科研機構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾