酒店廚師年度工作總結(jié)報告-文庫吧資料
2024-09-19 11:50本頁面
【正文】 除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在比較發(fā)達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的之地。真的，一個人的會說話能力也是很重要的能力之一。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可 以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人 !雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統(tǒng)籌方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。 2)方法很重要。 酒店廚師年度總結(jié)報告 3 在 ____酒店工作已經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做 事，這些進步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。 溝通 —— 管己、管人、管隊伍。 對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。 對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。 對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。 今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來 3 元多 /斤漲至 10 元 /斤，花椒也漲到 25 元 /斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi) 生干凈。 廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。 廚房年初針對各部門做了一套以部門為 單位的自查工作簽字流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。 一、廚房管理方面 ____年廚房人員調(diào)整。 酒店廚師年度總結(jié)報告 2 時光荏苒， ____年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千 —— 這是我第八次寫職位。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的 20____。 辭舊迎新之際，我們將在 20____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。 經(jīng)過一年多的 `努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。當(dāng)然，我們還存在不足。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力
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