【正文】 在日常生活和工作中，不斷加強個人修養(yǎng)和專業(yè)知識的磨礪，以勤勤懇懇做事為信條嚴格要求自己。 最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要 “ 能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步 !” 以上報告不妥之處，請領導、同志們批評指正。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學習后，回來后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可 以了，部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。 要加大 獎懲力度。 要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利 潤最大化。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。 要加強員工思想道德教育。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展 “ 金點子 ” 活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提讀高經(jīng)濟效益、提高服務質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立 “ 餐飲部龍虎榜 ” ，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。 要定期組織崗位大練兵、大比武。荔圃的芋頭、查干湖的胖頭 魚 。 四、工作具體設想： 要突出餐飲服務文化氛圍。 要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。 努力方向： 要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。 行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在： 知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。今年 8 月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態(tài)度，經(jīng)常 “ 交換意見、相互學習 ” ，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后 廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩(wěn)定。多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖 。 實抓隊伍促穩(wěn)定。多次組織員工對現(xiàn)有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命 。按照部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了 “ 出有簽字、用有去向、損有記錄 ” 等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制 (僅打火機一項去年比前年少用使用1500 個，節(jié)約盡 1000 元 )。通過以上工作，為餐飲部服務質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了 “ 鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽 ” 提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗 。針對新員工到崗、老員工晉級、 vip 宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新 。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設上，創(chuàng)造了一定條件。加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故 。結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點提出了餐廳 “ 七防 ” 即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實 抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。過去的一年通過領導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。其次是參加招待所安排的專 業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓 (六常管理法 )。 作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的 “ 貼心人主心骨 ” 。作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結(jié)的話，不辦影響團結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。 能夠認真學習招待所相關文件內(nèi)容、領會通