【摘要】課程目標定位培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務第一線高技能有用型人才。專業(yè)培養(yǎng)目標定位院校培養(yǎng)目標定位培養(yǎng)酒店基層崗位服務能力與管理能力,具備“專業(yè)技能+綜合素質”的高素質技能型人才培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務員、領班、主管和一線經(jīng)理說教法說學法說教學過程說教材
2025-02-27 13:43
【摘要】宴會特征一群集性?宴會是眾人聚餐的一種群集性餐飲消費方式二社交性?不同的宴會有不同的目的和主題,人們把宴會稱之為是“除電話、書信之外的重要的社交工具”三正規(guī)性?宴會具有安排周密、講究規(guī)格氣氛的特征宴會在酒店經(jīng)營中的作用宴會是飯店提高烹調技術水平的好機會、好形式宴會是提高飯店知名
2025-05-06 12:07
【摘要】第五節(jié)西餐宴會服務宴會是在普通用餐基礎上發(fā)展而成的一種高級用餐形式,是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動。宴會的特點1.規(guī)模和規(guī)格預先確定。2.菜點、酒水的種類數(shù)量預先確定。3.用餐標準預先確定。4.對服務要求高,強調細致周到,講究禮
2025-01-14 05:00
【摘要】文件名宴會服務標準文件編碼FB-056頁碼2-1●迎客、引座(1)宴會客人到達時,熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物,向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領客人到休息廳休息,然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時,引領客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅,打開餐巾,折去筷子套,然后送上各種酒水,待客人選定后為客人
2024-09-05 21:03
【摘要】CONTENT-4of6內容簡介19.TowelService上毛巾20.BeverageService上飲料21.WineTemperature葡萄酒溫度22.Winebythe
2025-01-18 02:34
【摘要】文件名宴會服務標準文件編碼FB-056頁碼2-1●(1)(2)(3)(4)(1)為客人拉椅,打開餐巾,折去筷子套,然后送上各種酒水,待客人選定后為客人(2)宴會開始前賓主講話致詞時,服務員應停止操作,講話即將結束時向講話人送上一杯酒,并為(1)主人宣布宴會開始,按中式
2025-01-13 07:15
【摘要】中餐宴會服務學習目標?。?。?、餐臺布置要領。?。自主學習?閱讀書本,回答下列問題:????????第一節(jié)宴會預訂?什么是宴會??宴會是政府機關、社會團體、企事業(yè)單位或個人為了表示歡迎、答謝、祝賀等社交目的需要以及慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的
2025-02-27 13:45
2025-02-27 13:41
【摘要】西餐宴會服務西餐宴會的含義?是一種按西方國家宴會形式舉辦的宴請,西餐宴會擺西式餐臺,吃西式菜點,用西式餐具,并按西餐禮儀進行服務。Wedding婚宴?Today,duetoeconomyimprovementmanycouplearewillinglytospendmore隨著消費水平的提高,更多的戀人有能
2025-01-12 22:42
【摘要】中餐宴會服務流程與規(guī)范流程名稱中餐宴會服務流程與規(guī)范文件受控狀態(tài)文件管理部門服務程序服務規(guī)范1.準備工作(1)服務員根據(jù)菜單所列的菜式的服務要求,計算餐具的用量,特殊菜的佐料,進行服務用具用品的準備(2)根據(jù)桌數(shù)和菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、臺布、口布、小毛巾、轉盤等必備物品(3)準備好宴會菜單
2024-11-03 09:41
【摘要】第三章宴會服務與管理,教學目的及要求:,了解宴會的種類和發(fā)展趨勢;熟悉宴會的特征和宴會產(chǎn)品的設計;掌握宴會和酒會的服務流程和標準。,第一節(jié)宴會服務管理概述,一、宴會的特征二、宴會的種類三、宴會的發(fā)展趨...
2024-11-19 23:41
【摘要】中西餐宴會服務123了解宴會服務特點及在酒店中的地位和作用掌握各式宴會服務規(guī)范熟悉宴會服務管理要點【教學目的】12要求學生了解現(xiàn)代宴會在酒店發(fā)展中的作用要求學生掌握宴會各項服務能力【教學要求】123宴會服務特點及在酒店中的地位和作用各式宴會服務規(guī)范宴會服務管理要點
2025-02-23 22:46
【摘要】目錄項目三中餐服務項目二餐飲服務技能項目六酒吧服務項目八餐飲人力資源管理項目九餐飲服務質量和安全管理項目一認識餐飲項目四西餐服務項目七菜單設計項目五宴會服務項目五宴
2025-03-03 20:01
【摘要】會議宴會服務技巧培訓1、冷餐會2、婚宴3、會議4、自助餐1、酒臺放在門口兩邊,備好酒杯、冰塊,擺放造型要美觀。2、按照菜單準備好各類用具和餐具,并均勻擺放,位置得當。3、按照從冷到熱、從素到葷、從淡到濃的原則將菜肴分類擺放,并在旁擺上菜點的名稱牌。酒會開始前三分鐘,酒水員用托盤托著迎賓酒站在門口
2025-02-16 12:17
【摘要】實訓項目十宴會服務實訓目的?了解宴會預定的方式及內容?把握宴會場景、餐臺、臺面、菜單和酒水設計應考慮的因素和應注意的問題?掌握中餐宴會服務程序與標準宴會預訂?宴會預訂方式?宴會預訂內容?宴會預訂的認定?宴會預訂的變更宴會場景設計?應考慮因素
2024-07-31 22:05