餐飲食品安全管理制度范本7篇-文庫吧資料
2025-05-20 10:52本頁面
【正文】 防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。 發(fā)生食品安全事故后，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)，防止再次發(fā)生類似安全事故。 封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其材料，并予以召回、停止銷售。首先向消費(fèi)者承擔(dān)責(zé)任，賠償損失，挽回影響，再按照規(guī)定的程序追究內(nèi)部的責(zé)任。采取必要措施防止事故危害后果的擴(kuò)散。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 向批發(fā)商索取的各類證件，包括 “ 一單通 ” 統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受行政執(zhí)法部門的檢查。 檢查包裝標(biāo)識，看食品標(biāo)識是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明生產(chǎn)日期和有效期限。 食品進(jìn)入店面執(zhí)行進(jìn)貨查驗制度，在進(jìn)貨時查驗供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊全。 食品進(jìn)貨查驗記錄真實，保質(zhì)期不少于二年。 (4)限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期 (保質(zhì)期、保鮮期、保存期 )和失效日期 。 (2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式 。 三、進(jìn)貨查驗記錄制度 建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理、經(jīng)常洗澡，保持個人衛(wèi)生。 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn) “ 五病 ” 人員立即調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常登記。 定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。每年進(jìn)行健康檢查，健康證明過期的，立即停止食品經(jīng)營活動，帶重新進(jìn)行健康體檢后，再繼續(xù)上崗。 對購進(jìn)的食品，應(yīng)按照采購食品的保存條件的要求進(jìn)行儲存，防止二次污染。 配備相應(yīng)設(shè)備和工具，對購進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗。查驗食品標(biāo)簽內(nèi)容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。便于及時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。 七、全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序。 五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。學(xué)校及時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)報告。 二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲
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