倉儲管理培訓(xùn)課件(ppt76頁)-文庫吧資料
2025-03-17 18:41本頁面
【正文】 （ 8）食品的電磁處理保藏法 (二 )危險品的安全儲存 1危險品的特性 危險品是指在流通中，由于本身具有的燃燒、爆炸、腐蝕、毒害及放射線等性能，或因摩擦、振動、撞擊、曝曬或溫濕度等外界因素的影響，能夠發(fā)生燃燒、爆炸或人畜中毒、表皮灼傷，以至危及生命，造成財產(chǎn)損失等危險性的商品。 4．冷貨保管 冷庫內(nèi)要保持清潔干凈，地面、墻、頂棚、門框上無積水、結(jié)霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是在作業(yè)以后，應(yīng)及時清潔。 2．貨物出入庫 貨物入庫時，除了通常倉儲所進(jìn)行的查驗、點數(shù)外，要對送達(dá)貨物的溫度進(jìn)行測定、查驗貨物內(nèi)部狀態(tài)，并進(jìn)行詳細(xì)的紀(jì)錄，對于已霉變的貨物不接受入庫。 （三）冷庫倉儲管理 1．冷庫使用 冷庫要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結(jié)冰，庫內(nèi)不得出現(xiàn)積水。 3．冷藏庫房 冷藏庫房是對冷藏貨物存儲的場所。 （二）冷庫的結(jié)構(gòu) 1．冷卻和結(jié)凍間 冷卻和結(jié)凍間也稱為預(yù)冷加工庫間。 3． 鼠害的防治 滅鼠方法有： （ 1） 器械捕鼠 （ 2） 毒餌誘殺 （ 3） 熏蒸 （ 4） 化學(xué)絕育 四 冷凍冷藏技術(shù) （一）冷藏保管的原理 冷藏是指在保持低溫的條件下儲存物品的方法。 （ 2） 檢查方法 。 2． 白蟻的防治 其防治措施如下： （ 1） 預(yù)防方法 。 6． 其他方法 利用紫外線 、 微波 、 紅外線 、 輻射等方法 。 4． 低溫冷藏防霉腐 低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間 ， 應(yīng)以具體商品而定 ， 一般溫度愈低 ， 持續(xù)時間愈長 ， 霉腐微生物的死亡率愈高 。 2． 氣相防霉變 就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)生成的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長，以達(dá)到防霉腐的目的。 （ 二 ） 金屬制品的除銹 三 霉變和蟲害的防治 （ 一 ） 商品霉變的防治 防霉變最主要方法是使用防霉腐劑 。 二 金屬的防銹與除銹 倉儲商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕 ， 即金屬制品的生銹和腐蝕 ， 它是由于金屬表面受到周圍介質(zhì)的化學(xué)作用或電化學(xué)作用而引起的破壞現(xiàn)象 ， 它是一種自然現(xiàn)象 ， 是倉儲商品養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一 。 3．吸潮 吸潮是與密封配合 ，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種有效方法 。 （ 三 ） 倉庫溫濕度的調(diào)節(jié)與控制 1． 倉庫的密封 倉庫密封就是把整庫 、 整垛或整件商品盡可能地密封起來 ， 減少外界不良?xì)夂驐l件對其影響 ， 以達(dá)到商品安全儲存的目的 。 3．商品的安全相對濕度與安全溫度 吸濕性商品的含水量是隨著空氣溫 、 濕度的變化而變化 。 商品吸濕性的大小以及吸濕速度的快慢 ， 都直接影響該商品含水量的增減 ， 對商品質(zhì)量的影響極大 。 3．露點 在絕對濕度和氣壓不便變階情況下 ， 若氣溫降低 ， 空氣中容納不了原氣溫時所含的水蒸氣量 ， 使空氣中的水蒸氣達(dá)到飽和狀態(tài) ， 此時的溫度稱為露點 。 復(fù)習(xí)思考題 （ 一 ） 作用 ？ ？ ？ ？ ？ 第四節(jié) 現(xiàn)代保管技術(shù) 一 倉庫溫濕度保管 溫濕度的基本知識 1． 空氣溫度 指空氣的冷熱程度 ， 又叫氣溫 ， 倉庫溫度的控制既要注意庫房內(nèi)外的溫度 ，也要注意儲存物資本身的溫度 。 （ 4） 包裝破漏 。 （ 2） 貨數(shù)與實存數(shù)不符 。 二 出庫業(yè)務(wù)作業(yè) 1 商品出庫要求 “ 三不 ” ， 即未接單據(jù)不登賬 ，未經(jīng)審單不備貨 ， 未經(jīng)復(fù)核不出庫； “ 三核 ” ， 即在發(fā)貨時 ， 要核實憑證 、 核對賬卡 、 核對實物； “ 五檢查 ” ， 即對單據(jù)和實物要進(jìn)行品名檢查 、 規(guī)格檢查 、 包裝檢查 、 件數(shù)檢查 、 重量檢查 。 倉儲作業(yè)流程大體上如下圖所示 : 退 貨 財務(wù) 入庫 儲存 出庫 儲存條件控制 儲存期限管理 超期商品管理 盤點管理 核對出庫單 檢驗質(zhì)量 核對實
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