餐飲服務(wù)業(yè)行政許可-文庫吧資料
2025-03-13 23:57本頁面
【正文】 (皮膚、毛發(fā)、指趾甲、口唇齒等 )，以 達到清潔、保養(yǎng)、美化、修飾和改變外觀或修正人體氣味 ，保持良好狀態(tài)為目的的產(chǎn)品。 ? 應(yīng)配有非手動式的水龍頭。 2023年 6月 12日 38 審查要點 專間要求 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 1919） ? 配備降溫設(shè)施（空調(diào)等）、專用冷藏設(shè)施 ※ 。 ? 入口處設(shè)置預進間，設(shè)置二次更衣和洗手、消毒設(shè)施 ※ 。 2023年 6月 12日 36 審查要點 衛(wèi)生設(shè)施 43 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 1917） ? 加工用水 使用自備水源和二次供水的餐飲業(yè)，其供水單位應(yīng)取得供水衛(wèi)生許可證，每半年應(yīng)有衛(wèi)生部門的水質(zhì)檢測報告 ※ 。 設(shè)有流動水洗手設(shè)備 。 更衣室（場所）應(yīng)設(shè)洗手、消毒池（盆）。 2023年 6月 12日 34 審查要點 衛(wèi)生設(shè)施 41 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 1915） ? 更衣室（場所） 大型餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)更衣室，中、小型餐飲業(yè)應(yīng)有更衣場所，均配備與從業(yè)人數(shù)相當?shù)膶Ｓ酶鹿瘛? 2023年 6月 12日 33 審查要點 食品儲存 33 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 1914） （四）衛(wèi)生設(shè)施 ? “三防”設(shè)施 未使用空調(diào)的單位，廚房都應(yīng)配備防蠅設(shè)施，門、窗應(yīng)配備紗門、紗窗或塑料門簾 ※ 。 生、熟動植物品不得混放于冷藏設(shè)施內(nèi)。 庫房設(shè)有防止動物（如老鼠）侵入的裝置。 庫房內(nèi)不得存放有毒有害或與食品無關(guān)的物品。 驗收制度包括索證資料、感官性狀、標簽和入庫記錄。 配備與就餐人數(shù)相適應(yīng)的密閉餐具保潔柜。中、小型餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)置相對獨立的餐具洗消區(qū)域，可采用化學消毒方法，設(shè)置三聯(lián)池（一洗、二消、三沖）。 食用具（炊具）應(yīng)存放在密閉且清潔衛(wèi)生柜內(nèi)。 安裝排氣罩，操作時油煙氣排出良好。 加工動物性食品原料（包括水產(chǎn)品）和植物性食品原料的操作臺、用具和容器應(yīng)分開使用，并有明顯標志。中、小型餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)置相對獨立的粗加工區(qū)域。主要看操作間、冰箱內(nèi)的生、熟食品的存放。 2023年 6月 12日 26 審查要點 建筑與布局 62 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 197） ? 流程布局 操作間布局應(yīng)按原料、半成品、成品的順序，由污染區(qū)向清潔區(qū)的順序走向布置 ※ 。 操作間墻壁采用淺色、無毒、不滲水材料覆涂，墻面上貼有 （同等效果材料亦可）。 廚房使用面積不得小于 8平方米，廚房與餐廳的面積比 ≥1： 2。 2023年 6月 12日 24 審查要點 管理 44 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 195） （二）建筑與布局 ? 選址 ※ 距離經(jīng)營場所外墻 25米范圍內(nèi)不得有暴露的垃圾堆（場）、坑式廁所、糞池及動物養(yǎng)殖場等，環(huán)境衛(wèi)生整潔。 （ 1）原料采購索證制度； （ 2）庫房管理制度； （ 3）粗加工管理制度； 2023年 6月 12日 22 審查要點 管理 42 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 193） （ 4）烹調(diào)加工管理制度； （ 5）主食面點管理制度； （ 6）餐具用具清洗消毒制度； （ 7）從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度； （ 8）專間（涼菜、配餐、裱花、燒烤等）制作管理制度； （ 9）食品安全檢查制度； （ 10）餐廳衛(wèi)生管理制度 。 2023年 6月 12日 21 審查要點 管理 41 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 192） ? 制度 餐飲服務(wù)業(yè)有明確的食品安全管理職責部門或組織，建立建全完善的各項食品安全管理制度，并掛于各場所適當?shù)奈恢谩? 2023年 6月 12日 20 餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)場許可審查要點 （ 191） （一）食品安全管理 ? 組織和機構(gòu) ※ （ ※ 號表示要點，下同 ） 設(shè)置食品安全組織機構(gòu)。申報材料用 A4紙打印并按下列順序排列，所附材料 （ 5份 ） 均為一式三份，并加蓋單位公章。 2023年 6月 12日 17 復核 、 延續(xù)、換發(fā) 餐飲服務(wù)業(yè)許可證申報材料要求 申請單位應(yīng)如實提交以下有關(guān)材料 （ 5份 ） ， 使用 A4 規(guī)格紙張打印用 A4紙打印并按下列順序排列，所附材料均為一式兩份，所有材料加蓋單位公章 ? 《餐飲服務(wù)業(yè)許可證 申請書 》（監(jiān)管部門提供）； ? 法定代表人或業(yè)主的資格及 身份證明 ； ? 從業(yè)人員名單和 健康培訓合格證明 ； ? 餐飲服務(wù)業(yè)許可證原件； ? 其它特定要求提供的資料。 2023年 6月 12日 1
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