現(xiàn)代健康飲食結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢研討-文庫吧資料
2025-02-17 18:31本頁面
【正文】 ， 成人每天食鹽量少于 6克。選擇恰當?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。選擇魚和禽肉比紅肉更有益于健康。即使飲酒，也要限制男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯。要限制精制糖的攝入量。 5 淀粉類食物 富含淀粉和纖維的食物對身體健康和預防癌癥是十分重要的。4. 多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以預防多種常見的癌癥。 體質(zhì)指數(shù) (BMI） = 體重（千克）身高（米） 2評價標準：理想體重為 –24. 03. 堅持體育鍛煉 如果平時很少活動或僅有輕度活動，每天應進行約 1小時的快走或類似的運動量。1. 合理安排飲食 選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。河南食管癌采取改善飲食、早期診斷、治療等；則上世紀 90年代比 80年代發(fā)病率及死亡率都下降了。啟東男性死亡率下降 26％，女性下降 30％，山東省胃癌發(fā)病調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大蒜能預防癌癥。1997年世界癌癥研究基金會提出 我國腫瘤防治研究辦公室抽樣調(diào)查（ 1990～ 1992）我國每年癌癥發(fā)病人數(shù) 160萬、死亡人數(shù)約 130萬。胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌是最可以預防的，可通過改善飲食，適宜運動及體重來預防。 飲食合理，適當體力活動，維持適宜體重，可降低 30～ 40％癌癥發(fā)生率，即每年減少 3～ 4百萬病例。（四）癌癥的膳食預防癌癥是可以預防的 WHO在上世紀 80年代提出： 1/3癌癥可以預防；1/3早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療是可以治愈的。 癌癥早期癥狀不明顯，但只要掌握其早期警報信號，相當一部分癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn)、早期治療。不健康的生活方式表現(xiàn)在 （ 1）不合理的膳食 （ 2）吸煙 （ 3）心理緊張和壓力 （ 4）缺少運動 提倡科學的膳食、不吸煙、少飲酒、保持心情愉快、堅持體育鍛煉是最有效、最經(jīng)濟的預防癌癥發(fā)生的方法。 良好的飲食習慣252。 食物中的營養(yǎng)素，纖維素，植物化學物質(zhì)， 大蒜含有保護因素252。 食品加工過程產(chǎn)生252。 食品中自然致癌物252。 遺傳因素遺傳因素 環(huán)境因素：物理因素環(huán)境因素：物理因素 化學物質(zhì)化學物質(zhì) 病毒病毒 飲食飲食（二） 影響癌癥發(fā)生的因素 環(huán)境致癌因素 ? 化學物質(zhì)：氨基偶氮染料、亞硝胺、霉菌毒素等； ? 物理因素：電離輻射、紫外線、熱輻射、 石棉等； ? 生物因素： 病毒（ EB病毒、皰疹病毒）、寄生蟲；? 慢性刺激： 舌癌與齲齒、炕癌等；內(nèi)在致癌因素 ? 遺傳因素? 營養(yǎng)狀況? 免疫功能? 激素癌癥的原因目前認識一致的是： （ 1） 80% 以上的癌癥是由外界環(huán)境因素引起的； （ 2） 癌癥是由多種因素長期綜合作用的結(jié)果，并非單一因素所致。中國 1996年調(diào)查結(jié)果： （ 1） 惡性腫瘤死亡率水平為 ； （ 2）引起死亡的主要惡性腫瘤為：胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、直結(jié)腸肛門癌以及白血??； （ 3）肺癌和肝癌呈明顯上升趨勢；食管癌、胃癌、鼻咽癌及宮頸癌死亡率呈下降趨勢。 全世界胃癌發(fā)病率普遍下降，其危險性隨著蔬菜和水果攝入量增加、食鹽攝入量的降低而降低。調(diào)查城區(qū) 15家醫(yī)院，居民 2萬人，大腸癌患病率：倍數(shù) 上世紀 60年代， 10/10萬以下 1 倍 上世紀 80年代， 20/10萬 2 倍 上世紀 90年代， 24/10萬 倍 2023年， 2. 癌癥的變化趨勢 世界上許多地區(qū)癌癥的發(fā)病率和死亡率總體變化趨勢是一致的：一些癌癥有增加，另一些癌癥有減少。 所有這些癌癥都被認為與膳食有關。1. 癌癥的發(fā)病率 國際癌癥研究會中心 (IARC)估計 1996年全球有 1000萬以上新發(fā)癌癥病人，有 700多萬人死于癌癥。 世界衛(wèi)生組織（ WHO) 80 年代就提出 1/3 癌癥是可以預防的， 1/3癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn) 經(jīng)治療而痊愈的，另外 1/3癌癥病人也能通過 現(xiàn)有的醫(yī)療措施提高病人的生存質(zhì)量，改善 預后。四、癌癥的膳食防治 癌癥是當前人類健康的最大敵人，每年全世界約有 600萬人被癌癥奪去生命。 目前，中樞性食欲抑制藥西布曲明（sibutramine)he和脂肪酶抑制藥奧利司他在世界各國全面上市。3. 藥物療法 美國 FDA將一年內(nèi)能減輕 5%10% 的體重，并能改善肥胖伴有的高血壓、高脂血癥及高血糖癥狀，作為肥胖病藥物的審批標準。1. 飲食療法2. 運動療法 養(yǎng)成多運動的習慣，運動并非是要將脂肪消耗掉，而是通過運動，提高活動代謝和基礎代謝水平，保持較高的能量消耗，以保持飲食療法的效果。開始時以患者平均攝入量的 2/3或 3/4為標準，長期堅持。要克服這種現(xiàn)象，繼續(xù)減輕體重，必須配合運動療法。 引起能量不均衡的因素： 1
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