現(xiàn)代健康飲食結(jié)構(gòu)發(fā)展趨勢研討(編輯修改稿)
2025-03-03 18:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 免疫功能? 激素癌癥的原因目前認(rèn)識一致的是： （ 1） 80% 以上的癌癥是由外界環(huán)境因素引起的； （ 2） 癌癥是由多種因素長期綜合作用的結(jié)果，并非單一因素所致。飲食中誘癌因素飲食中誘癌因素252。 食品中自然致癌物252。 食品中污染物252。 食品加工過程產(chǎn)生252。 食品添加劑飲食中保護(hù)因素飲食中保護(hù)因素252。 食物中的營養(yǎng)素，纖維素，植物化學(xué)物質(zhì)， 大蒜含有保護(hù)因素252。 低脂膳食252。 良好的飲食習(xí)慣252。 平衡膳食及中國中國居民膳食指南癌癥是一種生活方式病 不健康的生活方式是導(dǎo)致癌癥的重要原因。不健康的生活方式表現(xiàn)在 （ 1）不合理的膳食 （ 2）吸煙 （ 3）心理緊張和壓力 （ 4）缺少運動 提倡科學(xué)的膳食、不吸煙、少飲酒、保持心情愉快、堅持體育鍛煉是最有效、最經(jīng)濟(jì)的預(yù)防癌癥發(fā)生的方法。 癌癥病死率高的原因之一是大部分癌癥患者當(dāng)發(fā)現(xiàn)時，已是晚期，故癌癥的早期診斷十分重要。 癌癥早期癥狀不明顯，但只要掌握其早期警報信號，相當(dāng)一部分癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn)、早期治療。（三）癌癥的早期發(fā)現(xiàn)癌癥的十大警報信號1. 體重明顯下降；2. 經(jīng)久不愈的潰瘍； 3. 食欲不振，上腹飽漲；4. 進(jìn)行性吞咽困難；5. 乳房腫塊；6. 陰道不規(guī)則出血；7. 不明原因的淋巴結(jié)腫大；8. 反復(fù)出現(xiàn)便血、尿血、咳血；9. 持續(xù)性聲音嘶?。?0. 陣發(fā)性刺激干咳。（四）癌癥的膳食預(yù)防癌癥是可以預(yù)防的 WHO在上世紀(jì) 80年代提出： 1/3癌癥可以預(yù)防；1/3早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療是可以治愈的。另外1/3通過治療提高生活質(zhì)量，使之沒有痛苦走完人生歷程。 飲食合理，適當(dāng)體力活動，維持適宜體重，可降低 30～ 40％癌癥發(fā)生率，即每年減少 3～ 4百萬病例。 吃足量蔬菜和水果能預(yù)防 20％以上的各種癌。胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌是最可以預(yù)防的，可通過改善飲食，適宜運動及體重來預(yù)防。 基金會認(rèn)為飲食和戒煙是重要的措施，是全球要放在第一位的措施。1997年世界癌癥研究基金會提出 我國腫瘤防治研究辦公室抽樣調(diào)查（ 1990～ 1992）我國每年癌癥發(fā)病人數(shù) 160萬、死亡人數(shù)約 130萬。我國科學(xué)工作者在肝癌高發(fā)的廣西扶綏和江蘇啟東采取預(yù)防措施經(jīng) 20年努力，扶綏肝癌發(fā)病率下降 ％。啟東男性死亡率下降 26％，女性下降 30％，山東省胃癌發(fā)病調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大蒜能預(yù)防癌癥。吃大蒜量多，胃癌發(fā)病低。河南食管癌采取改善飲食、早期診斷、治療等；則上世紀(jì) 90年代比 80年代發(fā)病率及死亡率都下降了。 世界癌癥研究基金會（ WCRF ） 1997年總結(jié)了全世界在癌癥領(lǐng)域的研究結(jié)果，從膳食和健康方面提出了預(yù)防癌癥的 14條建議，具有廣泛的科學(xué)依據(jù)，是目前全世界人民預(yù)防癌癥、提高健康水準(zhǔn)的行之有效的方法。1. 合理安排飲食 選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。2. 控制體重 避免體重過輕或過重，在成年后要限制體重增幅不超過 5千克。 體質(zhì)指數(shù) (BMI） = 體重（千克）身高（米） 2評價標(biāo)準(zhǔn)：理想體重為 –24. 03. 堅持體育鍛煉 如果平時很少活動或僅有輕度活動，每天應(yīng)進(jìn)行約 1小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進(jìn)行 1小時出汗的劇烈運動。4. 多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以預(yù)防多種常見的癌癥。 一年四季，堅持每天吃 400 800克的各種蔬菜、水果， 不包括薯類、根莖類和香蕉類。 5 淀粉類食物 富含淀粉和纖維的食物對身體健康和預(yù)防癌癥是十分重要的。 每天吃 600 800克的各種谷物、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。要限制精制糖的攝入量。6. 限制飲酒 不提倡飲酒。即使飲酒，也要限制男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯。7. 肉類食品 肉類食品應(yīng)限制在每天少于 90克紅肉。選擇魚和禽肉比紅肉更有益于健康。8. 限制脂肪 限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝入。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。 經(jīng)常攝入低脂肪飲食對減少癌癥危險有重要意義。9. 少吃鹽 和腌制食物 限制腌制食物的攝入并控制烹調(diào)鹽和調(diào)料鹽的使用， 成人每天食鹽量少于 6克。 中國人的食鹽量超過了有益我們身體健康的量。10. 食物貯藏 不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。12. 控制食品中的添加劑、污染物及殘留物 當(dāng)食物中的添加劑、污染物及殘留物的 水平低于國家所規(guī)定的限量時，它們在食品 或飲料中的存在是無害的。但是亂用或使用 不當(dāng)可能影響健康，這在發(fā)展中國家尤為常 見。13. 注意食物烹制 不吃燒焦的食物，不要喝燒焦的魚湯。下列食品只能偶爾食用：直接在火上燒烤的魚或肉、腌肉及熏肉。14. 不必普遍食用營養(yǎng)補充劑 如果能遵循以上建議，一般不必食用營養(yǎng)補充劑，營養(yǎng)補充劑對減少癌癥的危險可能沒什麼幫助。不要吸煙 不吸煙和咀嚼煙草。 中國吸煙者約有 3億，占世界吸煙
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