【正文】 estions related standards.) ； (3)還應充分利用現(xiàn)代科學技術(shù)條件，促使標 準具有教高的先進性 (We also should make the best of modern scientific and technological condition, and make the standards keep higher advance.) 。 standards of Healthy Food Hygiene should include the request for healthy function.) 。 . 第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene 3）關(guān)于食品衛(wèi)生標準的技術(shù)內(nèi)容 (the technologic content of standards of Food Hygiene) 食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。 國家未制定衛(wèi)生標準的食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府可以制定地方衛(wèi)生標準，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國務(wù)院標準化行政主管部門備案。第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene 三、食品衛(wèi)生標準的制定 （一）食品衛(wèi)生標準的制定依據(jù) ： 《食品衛(wèi)生法》和《標準化法》是制定食品衛(wèi)生標準的主要法律依據(jù)。 （二）按標準的約束力 1. 強制性標準 (pulsory standard) 2. 推薦性標準 (remended standard) 第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene （三）按食品衛(wèi)生標準的適用對象 食品衛(wèi)生標準分類（食品衛(wèi)生標準分類（ 474474 ））●食品與食品原料衛(wèi)生標準（●食品與食品原料衛(wèi)生標準（ 112112 ）） 食品衛(wèi)生食品衛(wèi)生 食品生產(chǎn)企食品生產(chǎn)企 食物中毒食物中毒●● 食品添加劑使用衛(wèi)生標準（食品添加劑使用衛(wèi)生標準（ 11 ）） 檢驗方法檢驗方法 業(yè)衛(wèi)生規(guī)范業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 診斷標準診斷標準●● 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準（ 11 ）） （（ 227227 ）） （（ 2023 ）） （（ 1919 ））●● 食品污染物（食品污染物（ 2121 ））●● 農(nóng)藥殘留（農(nóng)藥殘留（ 3434 ））●● 包裝材料（包裝材料（ 3939 ））經(jīng)衛(wèi)生部批準的食品添加劑經(jīng)衛(wèi)生部批準的食品添加劑 431431 種，香料種，香料 10401040 種。 ，促進食 品國際貿(mào)易的技術(shù)保障 。 第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene （三）食品衛(wèi)生標準的意義 (significance) 的重要組成部分。 ： 制定和實施食品衛(wèi)生標準的目 的是要保障人體身體健康，所以，食品衛(wèi)生標 準緊緊圍繞食品的安全、營養(yǎng)和保健功能制定 一系列的技術(shù)規(guī)范。 第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene ： 我國衛(wèi)生部一直將食品衛(wèi)生標準 作為衛(wèi)生政策的組成部分。 主要技術(shù)指標包括： (the safety index) (the quality index of nutrition) (the function index of health protection) 第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene （二）食品衛(wèi)生標準的性質(zhì) (character) ： 標準的根本特性是科學技 術(shù)性，這是標準的本質(zhì)。 第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene 食品衛(wèi)生標準： 是對食品中與人類健康相關(guān)的安全、營養(yǎng)與保健等質(zhì)量要素及其評價方法所作出的規(guī)定。 第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene 第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準 standards of Food Hygiene 一、概述 食品衛(wèi)生標準作為判斷食品是否符合健康要求的技術(shù)依據(jù)，對于進行法制化食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，保證人類健康有著極為重要的作用。 （五）其他規(guī)范性文件 在食品衛(wèi)生法律體系中，還有一類既不屬食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章，也不屬食品衛(wèi)生標準等技術(shù)性規(guī)范的規(guī)范性文件，如省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門制定的食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法。 第二節(jié) 食品衛(wèi)生法律與法規(guī) Laws and regulations of Food Hygiene ? 食品及食品原料管理規(guī)章（舉例） (Examples of regulations for foods and raw materials) ●食品添加劑管理辦法 ●調(diào)味品管理辦法 ●新資源食品管理辦法 ●食糖衛(wèi)生管理辦法 ●保健食品管理辦法 ●酒類衛(wèi)生管理辦法 ●禁止食品加藥管理辦法 ●糧食衛(wèi)生管理辦法 ●輻照食品衛(wèi)生管理辦法 ●食用植物油衛(wèi)生管理辦法 ●乳與乳制品管理辦法 ●茶葉衛(wèi)生管理辦法 ●糕點食品衛(wèi)生管理辦法 ●食用菌衛(wèi)生管理辦法 ●冷飲食品衛(wèi)生管理辦法 ●母乳代用品銷售管理辦法 ●蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法 ●豆制品與醬腌菜衛(wèi)生管理辦法 ●水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法 ●肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法 第二節(jié) 食品衛(wèi)生法律與法規(guī) Laws and regulations of Food Hygiene ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營管理規(guī)章 (Regulations on food processing and handling) ●餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法 ●街頭食品衛(wèi)生管理辦法 ●學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法 ●預防性健康檢查管理辦法 ●消毒管理辦法 ●食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生 知識培訓辦法 第二節(jié) 食品衛(wèi)生法律與法規(guī) Laws and regulations of Food Hygiene ? 食品包裝材料與容器管理規(guī)章(Regulations on food package material and container) ● 食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法 ● 食品包裝用紙衛(wèi)生管理辦法 ● 食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法 ● 鋁制食具容器衛(wèi)生管理辦法 ● 陶瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法 ● 食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法 ● 食品容器過氯乙烯內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法 ● 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法 第二節(jié) 食品衛(wèi)生法律與法規(guī) Laws and regulations of Food Hygiene ? 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)章(Regulations on food hygiene supervision and administration) ? 衛(wèi)生行政處理程序 ? 食品衛(wèi)生監(jiān)督程序 ? 食品衛(wèi)生行政處罰辦法 ? 食物中毒事故處理辦法 ? 衛(wèi)生監(jiān)督員管理辦法 ? 食品衛(wèi)生監(jiān)督員守則 ? 衛(wèi)生監(jiān)督統(tǒng)計管理辦法 ? 食品廣告管理辦法 第二節(jié) 食品衛(wèi)生法律與法規(guī) Laws and regulations of Food Hygiene （四）食品衛(wèi)生標準 (standard) 食品衛(wèi)生法律規(guī)范具有很強的技術(shù)性，因而許多食品衛(wèi)生法律規(guī)范須有適用的衛(wèi)生標準。 第二節(jié) 食品衛(wèi)生法律與法規(guī) Laws and regulations of Food Hygiene （二）食品衛(wèi)生法規(guī) (executive rule ) (regional rule) 食品衛(wèi)生法規(guī)的法律效力層級低于食品衛(wèi)生法律，高于食品衛(wèi)生規(guī)章。s Republic of China on October 30, 1995, and effective as of the date of promulgation ）。即： ﹡ 食品衛(wèi)生法律 (law) ﹡ 食品衛(wèi)生法規(guī) (rule of law) ﹡ 食品衛(wèi)生規(guī)章 (regulation) ﹡ 食品衛(wèi)生標準 (standard) ﹡ 其他規(guī)范性文件 (other) 第二節(jié) 食品衛(wèi)生法律與法規(guī) Laws and regulations of Food Hygiene （一）食品衛(wèi)生法律 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是我國食品衛(wèi)生法律體系中法律效力層次最高的規(guī)范性文件，是制定從屬性的食品衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章以及其他規(guī)范性文件的依據(jù)（ Adopted at the 16th Meeting of the Standing Committee of the Eighth National People39。 4. 時間效力 ：是指食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章在何時生效和何時失效的時間問題，以及對其頒布實施以前的時間和行為有無溯及力的問題。 2. 對事的效力 ：是指食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章對其所規(guī)定的應具約束的事物或行為的效力。法律條文在表述這種法律規(guī)范時， 多用 “禁止 ”、 “不得 ”、 “不準 ”等字樣 。法律條文在表述這種法律規(guī)范時， 多用 “必須 ”、 “應當 ”等字樣 。 在法律條文中表述這類法律規(guī)范， 多有 “有權(quán) ”、 “可以 ”等字樣。 3. 法律后果 ：是指法律規(guī)范中規(guī)定的行為人在符合或違反該法律規(guī)范會產(chǎn)生什么法律后果的部分 。當所指的條件出現(xiàn)時才適應該法律規(guī)范。 第二節(jié) 食品衛(wèi)生法律與法規(guī) Laws and regulations of Food Hygiene 一、食品衛(wèi)生法律規(guī)范 是指食品衛(wèi)生法律、法規(guī)確定的，由國家強制力保證執(zhí)行的行為原則。 第一節(jié) 概 述 preface 五、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的原則（ Principle ） 食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的實施，既是國家一項重要權(quán)利活動，又是衛(wèi)生行政機關(guān)的神圣職責。 第一節(jié) 概 述 preface （二）對食品、食品添加劑及食品用產(chǎn)品的 監(jiān)督管理 1. 對普通食品的衛(wèi)生監(jiān)督； 2. 對新資源食品的審批與監(jiān)督； (new resource food) 3. 對保健食品的審批與監(jiān)督； (health protection food) 4. 對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)督管理 ； (transgene food) 5. 對輻照食品的衛(wèi)生監(jiān)督； (radiant food) 第一節(jié) 概 述 preface 6. 對特殊營養(yǎng)食品的衛(wèi)生監(jiān)督 (special nutritive food)； 7. 對嬰幼兒主輔食品的衛(wèi)生監(jiān)督 (Principal and supplementary foods intended specially for infants and preschool children)； 8. 對食品添加劑的審批與監(jiān)督 (Food additive)； 9. 對食品用工具、設(shè)備的衛(wèi)生監(jiān)督 (Utensils and equipment used for food )； 、包裝材料的審批與監(jiān)督 (Container and packaging used for food ) 第一節(jié) 概 述 preface （三）對禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行監(jiān)督管理 、有害并能危害人體健康的食品 (foods that contain or are contaminated by toxic or deleterious substances and can thus be injurious to human health) ( be harmful f