【正文】 0mm 有效封口尺寸 1000 8mm 工作效率 240360 次小時 外型尺寸長寬高 1780 17001335mm 整機(jī)重量≌ 800kg 表 43主要技術(shù)參數(shù) 設(shè)平均每小時運(yùn)轉(zhuǎn) 240 次每次 20 包則每小時每機(jī)可加工 4800 包則可選擇 8臺此種設(shè)備已滿足生產(chǎn)的需要設(shè)一臺備用本設(shè)計(jì)采用 9 臺真空封合機(jī) 8 殺菌冷卻設(shè)備 1 每班需生產(chǎn) 277 噸每班每小時需殺菌量 277247。 8 3725t 2 脫鹽設(shè)備選擇 每班每小時需要加工生產(chǎn) 3725 噸方便榨菜為了適應(yīng)生產(chǎn)本設(shè)計(jì)選擇產(chǎn)量為5 噸小時的全自動脫鹽機(jī)一臺 3 設(shè)備簡介 脫鹽提升布料機(jī) 規(guī)格 4200 1200 1700mm 電機(jī)功率 12kw 性能特點(diǎn) 1 均勻布料系統(tǒng)保證物料均勻從而達(dá)到充分脫鹽的目的 2 擋板內(nèi)側(cè)采用膠板密封不卡料防腐蝕耐老化 效果易于清潔衛(wèi)生工作 所以需設(shè)備數(shù)量 1 臺足以滿足要求 全自動脫鹽機(jī) 型號上海加派 13210582 規(guī)格 10000 1100 1700mm 電機(jī)功率 小時 性能特點(diǎn) 1 軸承采用進(jìn)口防腐蝕系統(tǒng)雙面密封 2 履帶采用進(jìn)口白色工程塑料強(qiáng)度牢固不變形安全性好不卡料漏料傷料防腐蝕耐老化 3 自動翻洗系統(tǒng)保證脫鹽效果 4 自動高壓清洗便于清潔衛(wèi)生工作 5 脫鹽水位自 動控制系統(tǒng) 效果 鹽度自動檢測手動自動調(diào)整自動手動控制脫鹽水溫并顯示數(shù)值 物料無損傷無滯留無返帶完成連續(xù)自動進(jìn)出料 1395800 規(guī)格 2500 1200 1300mm 電機(jī)功率 12kw 性能特點(diǎn)強(qiáng)度牢固安全性好易于清潔衛(wèi)生防腐耐老化 配有水自動匯流裝置 所以需設(shè)備數(shù)量 1 臺足以滿足要求 全自動連續(xù)式脫水機(jī) 編號上海加派 13414480 規(guī)格 2800 1200 2020mm 電機(jī)功率 42kw 性能特點(diǎn)食品級尼龍濾網(wǎng)藍(lán)色瀝水性好耐磨性強(qiáng)自動糾偏 2 自動松緊調(diào)節(jié)系統(tǒng)氣壓控制可調(diào)節(jié)并數(shù)字顯示 軸承采用進(jìn)口 防腐蝕結(jié)構(gòu) 壓榨水自動匯流系統(tǒng)自動排入地面排水道 效果 1 脫水后物料含水量在 7295 內(nèi)設(shè)定和調(diào)節(jié) 2 具有自動高壓沖洗裝置 3 對原料無損傷無滯留無返帶 1500 900 1000mm 電機(jī)功率 43kw 性能特點(diǎn) 1 氣動控制出料密封性好 2 采用壓力傳感系統(tǒng)自動稱重 3 雙機(jī)拌料交替使用實(shí)現(xiàn)連續(xù)工作 生產(chǎn)能力一次攪拌量大于 100Kg 攪拌形式槳片螺旋式攪拌可正反轉(zhuǎn) 效果運(yùn)行振動小噪音低強(qiáng)度牢固安全防護(hù)性能好拌料均勻確保拌料效果 真空包裝機(jī) min 工效比原來提高 60 同時使用機(jī)器灌裝后人體不會與榨菜原料直 接接觸衛(wèi)生程度大大提高使用過程中企業(yè)還可以按照產(chǎn)品計(jì)量要求迅速改變灌裝量杜絕了人工操作容易出現(xiàn)的缺斤短兩問題 此設(shè)備包裝速度為 80 包 min 按每包 100g 每班 8h 計(jì)則每機(jī)每班產(chǎn)量為 100g 80 包 60min1000 8h 3840kg 為滿足生產(chǎn)上的需要本設(shè)計(jì)至少需選擇 8 臺此設(shè)備為了彌補(bǔ)操作人員不熟悉的情況及其他的外部因素本設(shè)計(jì)多設(shè) 4 臺做為備用因此本設(shè)計(jì)總共需選擇 12 臺此設(shè)備 自動計(jì)量分裝機(jī) 組合容量 最大 3000cm 組合重量 最大 500g 最小刻度 01g 01g 運(yùn)轉(zhuǎn)速度 80 次分 原料長度 最大 80mm 計(jì)量頭數(shù) 10 頭 計(jì)量方式 傳感器式 驅(qū)動方式 步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動 料斗形式 雙排無記憶斗 預(yù)約功能 最大 20 種 材質(zhì)與原料 接觸部為不銹鋼 料位控制方式 光電式 通過型 電源 AC202020V 177。 17＝ 298 t／班 全年所需榨菜原料為 298 382＝ 113836t 為充分滿足生產(chǎn)需求及生產(chǎn)調(diào)整本設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)全年榨菜原料供應(yīng)為 11500t 衡算 本設(shè)計(jì)用菜池腌制菜池挖在地面以下長寬高分別為 5m4m5m 每個池子能提供100 噸的榨菜原材料池底及四壁用水泥涂抹表面地面鋪上瓷磚使加工場所清潔衛(wèi)生 腌制池個數(shù)的確定本設(shè)計(jì)為了滿足年產(chǎn)一萬噸方便榨菜需求特按菜池修建要求修建 120 個腌制菜池菜池分為五排加上每排之間的過道開度 6 米寬共設(shè)為50 米每 排 24 個菜池 4 米寬一個平均每個菜池占 5 米共 120 米即腌制車間的長寬分別為 120 米和 50 米 求 生產(chǎn)車間每班需要生產(chǎn) 277 噸方便榨菜現(xiàn)生產(chǎn)味型初步制定如下 生產(chǎn)加工本味味型需要加辣椒末 12～ 15kg 香料末 012～ 02kg 以每 100kg 白塊菜計(jì)下同 則實(shí)際按最大需求量計(jì)算產(chǎn) 277 噸方便榨菜需要加 4155kg 香料末554kg 生產(chǎn)加工五香味需要加香料末 02～ 025kg 白糖 2～ 3kg 白酒 05～ 1kg 則實(shí)際每班最大需求量需香料末 6925kg 白糖 831kg 白酒 277kg 生產(chǎn)加工鮮味需要加味精 01～ 015kg白糖 3～ 4kg醋酸 01kg則實(shí)際每班最大需求量需加味精 4155kg 白糖 110kg 醋酸 277kg 生產(chǎn)加工甜香味味需要加白糖 5～ 6kg 香料末 01～ 015kg 白酒 05～ 1kg 則實(shí)際每班最大需求量需白糖 11385kg 香料末 4155kg 白酒 277kg 生產(chǎn)加工怪味需要加辣椒末 277kg 花椒末 831kg 胡椒末 277kg 白糖 1108kg其中香料末的配比為八角 45 白芷 3 山奈 15 桂皮 8 干姜 15 甘草 5 砂頭 4 白胡椒5 及包裝袋的衡算 包裝箱的確定 每班需生產(chǎn) 1385 箱成品設(shè)損耗率為 1 即每班生產(chǎn)需要 1400 個包裝箱 包裝袋 的確定 設(shè)袋子的報(bào)廢率為 15 每箱裝袋 200 袋則每班需要袋子數(shù)量 1385 20010015 281155 451 與生產(chǎn)能力相匹配的原則 產(chǎn)品產(chǎn)量是選定加工設(shè)備的基本依據(jù)設(shè)備的加工能力規(guī)格型號和動力消耗必須與相應(yīng)的產(chǎn)量相匹配并且考慮到停電機(jī)器保養(yǎng)維修等因素設(shè)備選型應(yīng)具有一定的儲備系數(shù) 2 利于加工設(shè)備在生產(chǎn)線上相互配套的原則 要充分考慮到各工段各流程設(shè)備的合理配套保證各 設(shè)備流量的相互平衡即同一工藝流程中所選設(shè)備的加工能力大小應(yīng)基本一致這樣才能保證整個工藝流程中各個工序間生產(chǎn)環(huán)節(jié)間的合理銜接保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行 3 設(shè)備的先進(jìn)性經(jīng)濟(jì)性原則 質(zhì)量是企業(yè)的生命設(shè)備是質(zhì)量的保證設(shè)備選型時應(yīng)綜合考慮 其性能價格比才能獲得較理想的成套設(shè)備并且在符合投資條件的前提下應(yīng)重視科技進(jìn)步與科技投入不斷引進(jìn)和吸收國內(nèi)外最新技術(shù)成果和裝備盡可能選擇精度高性能優(yōu)良的現(xiàn)代化技術(shù)裝備 4 工作可靠性原則 生產(chǎn)過程中任何一臺設(shè)備的故障將或多或少地影響整個企 業(yè)生產(chǎn)降低生產(chǎn)效率影響生產(chǎn)秩序和產(chǎn)品質(zhì)量因此選擇設(shè)備時 應(yīng)盡量選擇系列化標(biāo)準(zhǔn)化的成熟設(shè)備并考慮到其性能的穩(wěn)定性和維修的簡便性 5 利于產(chǎn)品改型及擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的原則 為了維持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展生產(chǎn)廠家應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種及生產(chǎn)規(guī)模來合理選擇設(shè)備注意選用通用性好一機(jī)多用的設(shè)備便于在人們消費(fèi)飲食習(xí)慣發(fā)生變化時對產(chǎn)品進(jìn)行改型在產(chǎn)品具有一定消費(fèi)市場 經(jīng)濟(jì)效益較好流動資金充足時為了便于擴(kuò)大生產(chǎn)盡可能選用易于配套生產(chǎn)線的設(shè)備 備選型 1 清洗設(shè)備 1 每班每小時需清洗量 298247。 8＝ 袋／ h 7 日產(chǎn)箱數(shù)為247。 382＝ t／ 5 采用則日產(chǎn)為 1000 1000247。年產(chǎn) 1 萬噸榨菜廠方便榨菜車間工藝的設(shè)計(jì) 摘 要 榨菜加工在我國已有上百年歷史以涪陵榨菜為代表的重慶榨菜更是享有世界美譽(yù)其產(chǎn)品以獨(dú)特的鹽脫水加工工藝和鮮香嫩脆的風(fēng)味特點(diǎn)超群卓立于世界醬腌菜行業(yè)之林深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者喜愛本設(shè)計(jì)結(jié)合目前國內(nèi)外榨菜市場的發(fā)展形勢設(shè)計(jì)了一套完整的年產(chǎn)量 10000 噸的方便榨菜生產(chǎn)線本設(shè)計(jì)以方便榨菜工廠工藝設(shè)計(jì)為重點(diǎn)其中以車間工藝設(shè)計(jì)為主同時對輔助部門作相應(yīng)的各種要求和提供相關(guān)數(shù)據(jù)作為非工藝設(shè)計(jì)的依據(jù)本設(shè)計(jì)分析了榨菜行業(yè)的現(xiàn)狀存在問題 及發(fā)展前景對榨菜生產(chǎn)工藝進(jìn)行了論證和選擇完成了榨菜的物料計(jì)算榨菜生產(chǎn)裝置等設(shè)備選型計(jì)算對電汽用量進(jìn)行了估算對能造成環(huán)境污染的廢氣廢水廢渣進(jìn)行了三廢處理對榨菜生產(chǎn)車間工藝布置進(jìn)行了設(shè)計(jì)對車間建筑采光通風(fēng)衛(wèi)生設(shè)施提出了要求在榨菜生產(chǎn)中引入了 HACCP 質(zhì)量控制體系對倉庫原料接收站化驗(yàn)室等部門進(jìn)行了初步設(shè)計(jì)利用計(jì)算機(jī)繪制了工廠相關(guān)設(shè)計(jì)圖紙 關(guān)鍵字榨菜鹽脫水工藝設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝物料衡算 ABSTRACT The pickled mustard tuber processing have over a hundred years history in our country the world good reputation take the Fuling pickled mustard tuber as representatives Chongqing pickled mustard tuber Its production stands erect outstanding by the unique salty dehydration processing craft and the fresh fragrant tender crisp flavor characteristic forest in the world sauce pickles professionThe depth is liked by the domestic and foreign general consumers With the rapid development of Chinese economy particularly the life rhythm accelerate prompted people has changed the traditional way of life as people increasingly reluctant to spend more time in the kitchen a new generation of consumer groups are growing in Numbers make more and more convenient food keep good momentum and convenience foods will account for half of China food market status In the design bines the current situation of domestic and international market development hand been mustardI hand designed a plete set of annual output of 10000 tons of mustard productionThe site selection hand been choosen as an adequate supply of raw materials the world reputation of the town of Fuling mustard where there are plenty of raw materials convenient transportationThey are all ensure the production and sale of mustard KEY WORDS Pickl