如何提升干部作戰(zhàn)指揮能力-文庫吧資料
2025-02-10 19:25本頁面
【正文】 ） ?，應(yīng)主動寒喧，并給客人指位 ?，話音剛落，其它人員一起喊歡迎光臨， ?保證歡送的統(tǒng)一性，更顯團(tuán)隊專業(yè) ?，要求后門出入，且要注意是否有異樣客人 ?（小偷、算命、乞討者） 注：高峰期時站門人員價值最大化，是外場各崗位的工作底線，若頻繁離崗會造成其它一系問題的發(fā)生，例：客人進(jìn)門無人開門，無人引位，服務(wù)檔次降低 站門 第一章、各崗位的常遇問題與對策 ? ? ? ? ? ? 常遇問題 帶位 第一章、各崗位的常遇問題與對策 （開一扇門即可） ，避免帶人兜圈子，不專業(yè) ，能讓客人也感受到溫馨，且給客人引位時，也要注意客人是否尾隨而來 ，避免充當(dāng)一個送餐牌、單夾的角色 帶位 第一章、各崗位的常遇問題與對策 （ A、點單 B、不點單 C、邊點單邊等待時機(jī)） 、吧臺要出飲料時，可交由流動或干部處理，若其人員均無時間時以最快的速度完成，及時回到自己所屬崗位 ，若帶位至區(qū)域內(nèi)，看區(qū)人員可迅速接過餐牌、單夾 帶位 第一章、各崗位的常遇問題與對策 注：入客高峰期時，固定帶位人員最有價值，閑時，可無須固定帶位人員 ，即座位基本坐滿時，帶位的重點工作應(yīng)轉(zhuǎn)入出飲料 、買單的工作，同時要兼顧帶位 帶位： 11： 5012： 40 點單： 12： 0013： 00 出餐： 12： 0513： 30
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