有關(guān)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則-文庫(kù)吧資料
2025-01-22 16:22本頁(yè)面
【正文】 質(zhì)量管理職責(zé) 組織領(lǐng)導(dǎo) 質(zhì)量管理機(jī)構(gòu) ? 應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的機(jī)構(gòu)或人員具體管理企業(yè)質(zhì)量工作 ? 具體管理企業(yè)質(zhì)量工作的，可以是專門設(shè)置的部門或機(jī)構(gòu)，亦可以是指定的專職人員或兼職人員 審查內(nèi)容說明 質(zhì)量管理職責(zé) 質(zhì)量目標(biāo) ? 應(yīng)制定企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo) ? 應(yīng)有企業(yè)質(zhì)量目標(biāo)貫徹落實(shí)或檢查、考核其貫徹落實(shí)情況的記錄 審查內(nèi)容說明 質(zhì)量管理職責(zé) 管理職責(zé) 質(zhì)量管理制度 ? 應(yīng)制定質(zhì)量管理制度 ? 質(zhì)量管理制度中應(yīng)明確各部門和各級(jí)人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系 ? 各部門和各級(jí)人員應(yīng)知道自己的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限及相互關(guān)系 質(zhì)量管理制度的主要內(nèi)容 ? 組織結(jié)構(gòu)圖 ? 崗位責(zé)任制 ? 考核辦法 ? 文件管理制度 ? 生產(chǎn)過程管理制度 ? 生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度 ? 人員培訓(xùn)管理制度 ? 采購(gòu)質(zhì)量管理制度 ? 不合格品管理制度 ? 檢驗(yàn)管理制度 審查內(nèi)容說明 質(zhì)量管理職責(zé) 管理職責(zé) 不合格的處理 ? 應(yīng)制定不合格的管理辦法 ? 不合格管理辦法應(yīng)包括對(duì)產(chǎn)品不合格和工作不合格的處理方法 ? 應(yīng)有對(duì)不合格進(jìn)行處理的記錄 審查內(nèi)容說明 生產(chǎn)資源提供 生產(chǎn)場(chǎng)所 環(huán)境條件 ? 選擇地勢(shì)干燥、有充足水源的地區(qū)設(shè)廠，廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游 ? 廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源；不得有昆蟲大量孶生的潛在場(chǎng)所 ? 遠(yuǎn)離有害場(chǎng)所，廠區(qū)建設(shè)應(yīng)當(dāng)符合 GB10435《 作業(yè)場(chǎng)所激光輻射衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB10437《 作業(yè)場(chǎng)所超高頻輻射衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB3095《 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等要求 審查內(nèi)容說明 生產(chǎn)資源提供 生產(chǎn)場(chǎng)所 生產(chǎn)場(chǎng)所 ? 企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所 (原料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)等 )應(yīng)滿足具體產(chǎn)品的《審查細(xì)則》中對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所提出的具體要求 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 肉制品 腌臘肉制品 ? 原料冷庫(kù) ? 輔料庫(kù) ? 原料解凍車間 ? 選料車間 ? 修整車間 ? 配料車間 ? 腌制車間 ? 包裝間 ? 成品庫(kù) 生產(chǎn)中國(guó)臘腸類的企業(yè)，還應(yīng)有晾曬車間、烘烤車間 生產(chǎn)中國(guó)火腿類的企業(yè)，還應(yīng)有發(fā)酵車間、晾曬車間 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 肉制品 醬鹵肉制品 熏燒烤肉制品 熏煮香腸火腿制品 ? 原料冷庫(kù) ? 輔料庫(kù) ? 生料加工間 ? 熱加工間 ? 冷卻間 ? 包裝間 ? 成品庫(kù) 生產(chǎn)熏煮香腸火腿制品的企業(yè)，還應(yīng)有滾揉或腌制間 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 乳制品 液體乳 乳粉 其他乳制品 ? 生產(chǎn)車間 ? 原料倉(cāng)庫(kù) ? 成品倉(cāng)庫(kù) 成品庫(kù)中貯存巴氏殺菌乳和酸牛乳的庫(kù)房應(yīng)必備冷庫(kù)制冷設(shè)備 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 飲料 瓶裝飲用水 ? 原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù) ? 成品倉(cāng)庫(kù) ? 水處理車間 ? 瓶（桶）及蓋清洗消毒車間 ? 灌裝封蓋車間 ? 包裝車間 灌裝封蓋車間內(nèi)的空氣應(yīng)采用各種消毒設(shè)施以保持其潔凈度符合要求 桶裝水生產(chǎn)企業(yè)，其回收桶不得露天存放 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 飲料 碳酸飲料 ? 原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù) ? 成品倉(cāng)庫(kù) ? 水處理車間 ? 配料車間 ? 包裝瓶（罐）及蓋清洗消毒車間 ? 冷卻充氣車間 ? 自動(dòng)灌裝封蓋車間 ? 包裝車間 配料車間、灌裝封蓋車間內(nèi)的空氣應(yīng)采用各種消毒設(shè)施以保持其潔凈度符合要求 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 飲料 茶飲料 果 (蔬 )汁及果 (蔬 )汁飲料 ? 原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù) ? 成品倉(cāng)庫(kù) ? 水處理車間 ? 配料車間 ? 包裝瓶及蓋清洗消毒車間 ? 殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車間 ? 包裝車間 配料車間、灌裝封蓋車間內(nèi)的空氣應(yīng)采用各種消毒設(shè)施以保持其潔凈度符合要求 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 飲料 含乳飲料及植物蛋白飲料 ? 原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù) ? 成品倉(cāng)庫(kù) ? 水處理車間 ? 配料車間 ? 殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車間 ? 包裝車間 配料車間、灌裝封蓋車間內(nèi)的空氣應(yīng)采用各種消毒設(shè)施以保持其潔凈度符合要求 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 飲料 固體飲料 ? 原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù) ? 成品倉(cāng)庫(kù) ? 配料車間 ? 干燥脫水車間 ? 包裝車間 配料加工車間、包裝車間的空氣環(huán)境應(yīng)采用各種消毒設(shè)施以保持其潔凈度符合要求 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 調(diào)味品 糖 ? 甘蔗貯存場(chǎng)所 (或甜菜窖 ) ? 生產(chǎn)輔料庫(kù) ? 成品庫(kù) ? 生產(chǎn)用廠房 生產(chǎn)用廠房能滿足糖汁提取、清凈劑制取、糖汁清凈、糖汁蒸發(fā)、蔗糖結(jié)晶分離、成糖干燥、包裝以及成糖再加工、排放物處理的工藝要求 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 調(diào)味品 味精 ? 原輔材料庫(kù) ? 成品庫(kù) ? 生產(chǎn)用廠房 生產(chǎn)用廠房能滿足菌種選育、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵、谷氨酸分離、味精制造、排放物處理的工藝要求 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 方便面 方便面 餅干 餅干 ? 原輔料庫(kù) ? 生產(chǎn)車間 ? 成品庫(kù) 生產(chǎn)場(chǎng)所要求 罐頭 畜禽水產(chǎn)罐頭 果蔬
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