食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要點(diǎn)-文庫(kù)吧資料
2025-01-21 02:24本頁(yè)面
【正文】 ② 接觸直接入口食品（包括冷食類、生食類食品和自制飲品）的水經(jīng)過(guò)水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。 自備水源應(yīng)提供有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的水質(zhì)檢測(cè)合格報(bào)告。.重要性： **.注意事項(xiàng)： 建議經(jīng)營(yíng)者盡量不使用食品添加劑。.重要性： ***.注意事項(xiàng)： 場(chǎng)所夠大，建議設(shè)置專用拖把池，場(chǎng)所面積偏小，就要求經(jīng)營(yíng)者配備拖把桶。 消毒柜的正確使用方式：如下圖 ? 消毒柜太小的情形：要審查碗、盤等的消毒保潔方式。使用消毒柜消毒的，消毒柜可同時(shí)做保潔柜用途。.重要性： ***.注意事項(xiàng)： 洗碗池要有標(biāo)識(shí)。 快餐店 、餐館類注意核查油煙過(guò)濾系統(tǒng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置，過(guò)濾器便于清洗和更換。.重要性： *.注意事項(xiàng)： 天花板有霉斑、油垢、或吊頂破損的，判定不符合。墻壁有霉斑、油垢的，判定不符合。 核查內(nèi)容： 食品處理區(qū)灶臺(tái)、地面、墻壁、天花板.評(píng)價(jià)方法： ③ 墻面應(yīng)用 、不吸水、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。 核查內(nèi)容： 食品處理區(qū)灶臺(tái)、地面、墻壁、天花板.評(píng)價(jià)方法： ② 地面應(yīng)硬化平整、采用無(wú)毒、無(wú)異味、不滲水，耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)。 核查內(nèi)容： 食品處理區(qū)灶臺(tái)、地面、墻壁、天花板.評(píng)價(jià)方法： ① 灶臺(tái)、水池應(yīng)使用淺色瓷磚鋪設(shè)或不銹鋼等材料。 核查內(nèi)容： 場(chǎng)所設(shè)置、布局、面積.評(píng)價(jià)方法： ⑤ 門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕。.重要性： **.注意事項(xiàng)： 核查內(nèi)容： 場(chǎng)所設(shè)置、布局、
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