【正文】 藥品監(jiān)督管理部門 注冊 。 生產(chǎn)嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等，應當符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準，保證嬰幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分。 特殊醫(yī)學用途配方食品廣告適用 《 中華人民共和國廣告法 》 和其他法律、行政法規(guī)關于藥品廣告管理的規(guī)定。 餐飲服務食品安全管理員培訓 特殊醫(yī)學用途配方食品注冊的規(guī)定 ? 第八十條 特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊 。 其他 保健食品應當報省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 備案 。 餐飲服務食品安全管理員培訓 保健食品注冊 與備案分類管理的規(guī)定 ? 第七十六條 使用保健食品 原料目錄以外原料 的保健食品和 首次進口 的保健食品應當經(jīng)國務院食品藥品監(jiān)督管理部門 注冊 。 保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務院衛(wèi)生行政部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調整并公布。 餐飲服務食品安全管理員培訓 第四節(jié) 特殊食品 ? 第七十四條 國家對 保健食品 、 特殊醫(yī)學用途配方食品 和 嬰幼兒配方食品 等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。 縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。 餐飲服務食品安全管理員培訓 食品廣告的規(guī)定 ? 第七十三條 食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。 食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯， 生產(chǎn)日期、保質期等事項應當顯著標注 ，容易辨識。 餐飲服務食品安全管理員培訓 標簽、說明書的標注要求 ? 第七十一條 食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。 餐飲服務食品安全管理員培訓 食品添加劑 應當有標簽、說明書要求 ? 第七十條 食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。食品的標簽管理屬于食品安全標準的內(nèi)容之一，食品安全法應作出規(guī)定。 餐飲服務食品安全管理員培訓 轉基因食品標示規(guī)定 ? 第六十九條 生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品應當 按照規(guī)定顯著標示 。 食品安全國家標準對標簽標注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定。標簽應當標明下列事項： ? （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； ? （二）成分或者配料表； ? （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； ? （四）保質期； ? （五）產(chǎn)品標準代號； ? （六）貯存條件； ? （七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； ? （八）生產(chǎn)許可證編號； ? （九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。 ? 第六十六條 進入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運輸中 使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關產(chǎn)品 ，應當符合食品安全國家標準。 ? 第六十五條 食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度 ，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。但是，對 因標簽、標志或者說明書不符合 食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取 補救措施 且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者 明示 補救措施。 由于食品經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，食品經(jīng)營者應當召回 。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者 有證據(jù)證明可能危害人體健康的 ，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。 網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應當 及時制止并立即報告 所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當 立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務 。 餐飲服務食品安全管理員培訓 集中交易市場開辦者等的食品安全責任 ? 第六十一條 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法 審查入場食品經(jīng)營者的許可證 ，明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行 檢查 ，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應當 及時制止并立即報告 所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。 餐飲服務食品安全管理員培訓 食品添加劑采購進貨查驗制度 ? 第六十條 食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應當依法 查驗 供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實 記錄 食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。 餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行 逐批檢驗 ，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附 消毒合格證明 。 學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的 主管部門 應當加強對集中用餐單位的 食品安全教育和日常管理 ，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。 餐飲服務食品安全管理員培訓 集中用餐單位食品安全管理規(guī)定 ? 第五十七條 學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂 應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準； 從供餐單位訂餐 的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可 的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行 查驗 。 餐飲服務食品安全管理員培訓 餐飲服務提供者設施設備清洗、維護和餐飲具洗消要求 ? 第五十六條 餐飲服務提供者應當 定期維護 食品加工、貯存、陳列等設施、設備； 定期清洗、校驗 保溫設施及冷藏、冷凍設施。 倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。 食品經(jīng)營者 貯存散裝食品 ，應當在貯存位置標明食品的名稱、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號 、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。 （產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年 ） 餐飲服務食品安全管理員培訓 . 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。 食品經(jīng)營 企業(yè) 應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號 、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存 相關憑證 。 生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化 ，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取 整改 措施；有發(fā)生食品 安全事故潛在風險 的，應當立即 停止 食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 報告 。 從事 接觸直接入口食品工作的 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 餐飲服務食品安全管理員培訓 從業(yè)人員健康管理制度 ? 第四十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員 隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況 。 食品生產(chǎn)經(jīng)營 企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其 培訓和考核 。 餐飲服務食品安全管理員培訓 第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制 ? 第四十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營 企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度 ，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。 餐飲服務食品安全管理員培訓 食品安全責任保險 ? 第四十三條 地方各級人民政府應當采取措施鼓勵 食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營、配送 。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。 餐飲服務食品安全管理員培訓 食品安全全程追溯制度 ? 第四十二條 國家建立 食品安全全程追溯制度 。對直接接觸食品的包裝材料等 具有較高風險的食品相關產(chǎn)品，按照國家有關 工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定 實施生產(chǎn)許可。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當 按照食品安全國家標準 使用食品添加劑。 生產(chǎn)食品添加劑應當符合法律、法規(guī)和食品安全國家標準。 餐飲服務食品安全管理員培訓 食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度 ? 第三十九條 國家對食品添加劑生產(chǎn)實行許可制度。 廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例 餐飲服務食品安全管理員培訓 餐飲服務食品安全管理員培訓 既是食品又是中藥材的物質管理 ? 第三十八條 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。 縣級以上地方人民政府應當對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行 綜合治理 ， 加強服務和統(tǒng)一規(guī)劃 ， 改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境 ，鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者 在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營 。 （三）與食品經(jīng)營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件； （四）食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。 餐飲服務食品安全管理員培訓 食品經(jīng)營許可申請?zhí)峤徊牧? （一） 食品經(jīng)營許可申請書； （二）營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件； ? 申請食品經(jīng)營許可，應當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。 餐飲服務食品安全管理員培訓 許可證載明事項 ? 一是 食品生產(chǎn)許可證 應當載明：生產(chǎn)者名稱、社會信用代碼、法定代表人、住所、生產(chǎn)地址、食品類別、許可證編號、有效期、日常監(jiān)督管理機構、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話、發(fā)證機關、簽發(fā)人、發(fā)證日期和二維碼。 ? 二是食品經(jīng)營許可證編號由 JY（“經(jīng)營”的漢語拼音字母縮寫）和 14位阿拉伯數(shù)字組成。 餐飲服務食品安全管理員培訓 許可證編號規(guī)則 ? 一是食品生產(chǎn)許可證編號由 SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和 14位 阿拉伯數(shù)字組成。食品經(jīng)營項目分為預包裝食品銷售、散裝食品銷售、特殊食品銷售、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等 10個 類別。 ? 食品流通許可與餐飲服務許可兩個許可整合為食品經(jīng)營許可 ? 食品添加劑生產(chǎn)許可納入 《 食品生產(chǎn)許可管理辦法 》 餐飲服務食品安全管理員培訓 許可原則 ? 食品生產(chǎn)許可實行 一企一證 原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證； ? 食品經(jīng)營許可實行 一地一證 原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應當取得一個食品經(jīng)營許可證； ? 食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的風險程度對食品生產(chǎn)經(jīng)營實施 分類 許可。 縣級以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應當依照 《 中華人民共和國行政許可法 》 的規(guī)定，審核申請人提交的本法第三十三條第一款第一項至第四項規(guī)定要求的相關資料，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，準予許可；對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。 從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務 ，應當依法取得 許可 。 餐飲服務食品安全管理員培訓 禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品 ： 13類 第三十四條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品： ? （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； ? （二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、 生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的 食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品； ? （三） 用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑 ； ? （四） 超范圍、超限量使用食品添加劑的食品 ； 餐飲服務食品安全管理員培訓 . ? （五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； ? （六）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑； ? （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品； ? （八） 未 按規(guī)定 進行檢疫或者檢疫不合格的肉類 ，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品； ? （九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑； 餐飲服務食品安全管理員培訓 . ? （十） 標注虛假生產(chǎn)日期、保質期 或者超過保質期的食品、食品添加劑； ? （十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑； ? （十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品； ? （十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品。