業(yè)務(wù)員產(chǎn)品培訓(xùn)內(nèi)容-文庫吧資料
2025-01-19 03:46本頁面
【正文】 容易帶淋巴 扇骨 020237 ? 肩胛骨表面和帶有突起的一面，分布一層均勻薄肉，不露骨，無淤血、骨質(zhì)增生、浮毛等雜質(zhì)。 ? ③要求無膽污、淤血等雜質(zhì)。脊骨成形好，寬度均勻，修去脂肪塊。 脊 骨 020236 ? ① 取自脊背第 第 6胸椎間至腰椎與薦椎連接處的脊椎骨。 ? ④要求無膽污、淤血等雜質(zhì)，無骨質(zhì)增生、炎癥等病變。鮮品腩肉寬度 4～5cm，腩肉厚度 ～ 2cm。去橫膈?。ūＡ綦跫∪夂穸?）。表面修割平整。 ? ②腩肉、肋間肌肉表面肌膜盡量保持完整（至少有 3根肋骨間肌肉的肌膜保持完整），無露骨現(xiàn)象。 2%） 帶肉均勻 肋排 020237 ? ① 距脊骨邊緣 3～ 5cm處將肋骨平行脊骨鋸斷 ,下鋸位置以不傷及 3肉為準(zhǔn)。帶展后腿骨要求帶腿弧完整。 2%） ? 帶小蹄膀，表面帶均勻瘦肉，帶肉比例按不同產(chǎn)品的要求加工，關(guān)節(jié)部位無明顯肉塊。無油污、皮毛塊、淤血等雜質(zhì)，無炎癥、骨質(zhì)增生等病變。 ? ④凍豬脊膘厚度 ≥，擺放整齊，產(chǎn)品凍好后呈規(guī)則長方體， ? 層間結(jié)合緊密，外觀無可見紅肉，色澤白，無淤血、紅斑、皮塊 ? 等雜質(zhì)。 ? ③無淤血、皮塊、鞭傷等雜質(zhì)。 ? ②脊膘厚度 ≥。 ? 主銷區(qū)域：江西、廣東 ? 主銷渠道：農(nóng)貿(mào)批發(fā)、加工廠 二、脊膘 ? 加工標(biāo)準(zhǔn)： ? ①脊背部肥膘，呈自然的長條形，色澤呈白色或乳白色，有光澤。 ? ②供市場精膘不含奶脯膘和軟襠膘。 ? ④供公司內(nèi)轉(zhuǎn)原料后腿肌肉（標(biāo)），嚴(yán)格對豬毛等雜質(zhì)、 ? 筋頭、軟骨、骨渣、脂肪等進(jìn)行控制，確保原料一次修整 ? 到位，肉制品車間可以直接投料使用。 ? ②無骨渣、軟骨、大筋腱、淤血、淋巴結(jié)、膿包、浮毛等 ? 雜質(zhì)，無傷斑、炎癥等病變，無PSE肉。 ? 主銷區(qū)域：豫北、豫南、華北、山東、晉陜、兩湖大區(qū) ? 主銷渠道：特約店、加工廠 后腿肌肉 ? 加工標(biāo)準(zhǔn)： ? ①肌肉塊形完整，表面無刀扎肉傷口，保持肌膜完整。 ? ④大排肌肉 B：單條重量在1kg以下。表面肌膜完整，無破損。大排肌肉塊形不完整時，長度不 ? 得低于正常長度的一半（供添秤時用）。 ? ④要求劃檢膿包，必須過金屬檢測器或 X光機(jī)，對 ? 關(guān)鍵雜質(zhì) (定義 :指不銹鋼針頭、骨渣等 )進(jìn)行控制， ? 對 5mm的不銹鋼模塊的檢出率要求達(dá) ? 到 100%。 ? ②塊形完整，因淤血等原因進(jìn)行修割后塊形不完整 ? 的頸背肌肉，其塊形不得小于自然塊形的 3/4，自 ? 然塊形被修透時，修透長度不得超過塊形自然長度 ? 1/3。 ? 主銷區(qū)域：豫北、豫南、華北、山東、晉陜大區(qū) ? 主銷渠道：特約店 帶脂大排肌肉 020804 ? ① 完整自然塊形，兩端平齊，單條重量不小于 ，斷面直徑 ≥（含脂肪厚度，測產(chǎn)品中間部位，扁平方向測直徑）； ? ②表面帶自然厚度脂肪，脂肪厚度小于 2cm，超過時可以修整（特殊訂單可以對脂肪厚度標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整），脂肪寬度和大排肌肉寬度一致； ? ③產(chǎn)品無 PSE肉，無傷斑、碎骨、軟骨、淤血、淋巴結(jié)、浮毛等雜質(zhì)； ? ④藍(lán)膜包裝的凍品，必須嚴(yán)格控制骨渣，不得殘留骨渣。 ? ③無傷斑、碎骨、軟骨、淤血、淋巴結(jié)、膿包、浮毛及雜質(zhì)。 ，膘厚超出要求時可以適當(dāng)修整。無淤血、毛茬、浮毛等雜質(zhì)。 ? ②產(chǎn)品呈四邊形，邊緣修割整齊，中方肉厚度 ～ ，呈平行四邊形（長約35～ 40cm，寬約23～ 30cm），背面脂肪厚度最厚小于（不含皮厚）。 ? 主銷渠道：特約店 ? 主銷區(qū)域：山東 、 晉陜 、 豫北 、 豫南 、 華北 帶皮帶骨中方 肉 020236 ? 腹肋部位（兩端垂直胴體方向斷開），保留九至十根肋骨。 無傷斑 、 出血點(diǎn) 、碎骨 、 軟骨 、 淤血 、淋巴結(jié) 、 膿胞 、 浮毛及雜質(zhì) 。厚度超過標(biāo)準(zhǔn)要求時可以進(jìn)行修整 ， 但修面必須平整 。無淋巴結(jié)、明顯鞭傷、淤血、毛茬等雜質(zhì)。 ? ②內(nèi)腿肉表面皮膘不修整，表面無零亂碎肉和碎膘，帶腿圈。 ? 主銷區(qū)域：湖北、兩湖、華北、山東、豫北 ? 主銷渠道：特約店、商超 帶皮白條后段 020622 ? ① 帶（去）皮二級白條從腰椎與薦椎處與白條分開的后腿部位。第六、七根胸椎處背膘厚度 2＜膘厚 ≤(含皮厚 )。 ? ②平齊頸骨頭（第一頸椎）斷面，將槽頭切下，摘除干凈甲狀腺、無淋巴結(jié)、明顯鞭傷、淤血、毛茬等雜質(zhì)。 ? 主銷渠道：農(nóng)貿(mào) 、 商超 主銷區(qū)域：華東大區(qū) 保持背闊肌、面葉肉完整 二、分體類產(chǎn)品 帶皮白條前段 020620 ? ① 帶（去）皮二級白條從第六、七根胸椎處平齊肋骨方向或垂直白條分開的前腿部位。 主銷區(qū)域：黑東 、 黑吉 、 遼寧大區(qū) ? 主銷渠道：農(nóng)貿(mào) 、 特約店 、 商超 白條標(biāo)準(zhǔn) 白條的標(biāo)準(zhǔn)： ? 帶皮 A（膘厚 ≤） ? 帶皮 B (膘厚 ≤) ? 帶皮 C (膘厚 ≤) ? 帶皮 D (膘厚 ≤) ? 以上標(biāo)準(zhǔn)從前向后第 7根肋骨處背膘厚。二級白條第六 、 七胸椎處背膘厚度 2＜膘厚 ≤(帶皮含皮厚 )。 ； ? 生豬重量不低于 55kg， 帶皮白條重量不低于 50kg， 去皮白條重量不低于 50kg。 第三部分：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、主銷區(qū)域 ? 紅白條 ? 分體類 ? 肉類 ? 膘類 ? 骨類 ? 五花下料類
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